Как да различим медовите гъби от фалшивите гъби с мед

Всички любители на гъбите знаят колко вкусни са гъбите в пържени, мариновани и по всякакъв друг начин: гъбена супа, хайвер, пайове. Но, така че ястията да работят добре и да не водят до неприятни последици, важно е да знаете как да разграничите медените гъби от фалшивите гъби с мед.

Ще се научим да разбираме разликите между истинските гъби с мед и техните опасни роднини, за да защитим себе си и близките си от отравяне.

Медните гъби са всички ламелни гъби с шапки, растящи по дървета, мъртва дървесина и пънове. Някои от тях са годни за консумация, ароматни и вкусни, други са горчиви и опасни за здравето, а понякога и за живота. Помислете за основните разлики между истинските гъби и фалшивите гъби, които са видими с просто око и ще бъдат ясни дори за неопитни гъбари.

Как да идентифицираме фалшиви гъби: основните разлики

Armillaria крак

в ядливи гъби на крака е осигурен пръстен. Неядливите гъби нямат пръстен или имат неговите остатъчни признаци (следи от пръстена, фрагменти от тъканите). Освен това кракът на истинския меден агарик е нисък (с изключение на възрастни екземпляри) - 4-6 см, а фалшивият достига 10 см.

Изключение правят ядливите ливадни гъби, чиито крака растат до 30 см височина!

Записи с пръчици

Истинските медени гъби се отличават с бледожълти или кремави плочи, фалшивите гъби са жълти, впоследствие зелени, тъмно маслинови и почти черни.

шапка Armillaria

Без значение в каква среда те растат ядливи гъби (светла или гъста гора, мокро или сухо място), техните шапки не се различават по яркост: обикновено са бледокафяви, с малки тъмни люспи (възрастни гъби с по-тъмни шапки и без люспи).

А шапките са фалшиви гъби винаги ярки: жълто-сиви, ръждиво-червени или червено-кафяви и без люспи.

Вкус на мед

Някои фалшиви гъби са не по-малко вкусни от истинските гъби: не всички отровни гъби имат горчив вкус. Но това не означава, че те могат да бъдат приготвени безопасно: има само няколко изключения - гъбата Candolle и мака.

Миризмата на мед

Ядливите гъби имат приятен, остър гъбен аромат и отровна миризма на плесен или влажна земя..

Реакцията на меда при контакт с вода

Ако има съмнение относно автентичността на гъбата, сложете я във вода: фалшивите гъби ще станат черни или сини.

Как да различим летните гъби от фалшивите

Летните медоносни агарици, за разлика от есенните колеги, могат да дадат плодове през пролетта, лятото и есента. Летните гъби, като правило, отглеждат дълги крака и големи шапки. Как да ги различим от отровните гъби?

• Шапка на летния мед. Въпреки че диаметърът му понякога е 10 см, стените му са тънки, а краищата са леко огънати навътре, където гъбичната тъкан наподобява паяжина. Цвят на шапката - жълтеникаво-кафяв, има люспи.
• Летни отворени рекорди. Цветът на истинския меден агарик е белезникав, ръждив или кафяв (потъмнява, докато гъбата расте).
• Лятно стъпало. Понякога кракът му расте изключително дълго - до 30 см, но той остава кафяв, с пръстен.

Фалшивите гъби нямат пръстени, шапките са ярки и гладки, без люспи.

Сега знаете как да различите медовите гъби от фалшивите гъби с мед. Ако имате съмнения относно гъба, по-добре е да не я отрязвате или да правите воден тест у дома. Постепенно ще придобиете опит с гъби и ще знаете точно къде е годен за консумация меден агарик и къде е отровният.