Какви сортове зеле са най-добри за осоляване, мариноване и съхранение за зимата

Прясно, мариновано или осолено зеле със сигурност трябва да бъде в списъка с препарати за зимата за всяка домакиня. Добре е както като независимо предястие или гарнитура, така и като съставка в приготвянето на зелева супа, пайове, котлети и много други. Но често се случва киселото зеле да се приготвя по рецепта, проверена от повече от една година, а резултатът далеч не е идеален. Излиза не хрупкав, с не най-апетитния аромат, или дори мазен. И по вина са всички грешни зеленчуци. Само като изберете правилния сорт зеле за кисели и кисели краставици, както и за съхранение, можете да се надявате да получите очаквания резултат.

1. Зелето трябва да е средно късни сортове.
2. Главата на зелето трябва да е зряла, гъста, едра, тежка и еластична.
3. В разрез, тя трябва да е бяла, възможно с кремав оттенък, но не жълта и не зелена.
4. Листата трябва да имат сладък послевкус, това показва високо съдържание на глюкоза, без което процесът на ферментация по време на мариноване не е възможен.

За да запазите отметките за съхранение на цели вилици, изберете къснозряло зеле. В листата на такива зеленчуци има повече растителни влакна, те са по-груби, но процесите на ферментация в тях са много по-бавни. Това им позволява да останат свежи до следващата реколта. Главите трябва да се вземат много плътно, за да се предотврати навлизането на влага и насекоми.

Най-добрите сортове и хибриди от средния и средния сезон

Зелето от средните и средните късни сортове има вегетационен период, вариращ от 80 до 120 дни. Те могат да се отглеждат в различни региони, но ако на юг можете да засеете такова зеле директно в незащитена почва, тогава в райони с дълги зими, за него е подходящ само метод за разсад..

Сортовете от средния сезон могат да се нарекат компромисни, тъй като те са доста универсални, но имат някои недостатъци. Такива зеленчуци са подходящи за пресни салати, но в същото време листата им са по-груби от ранното зеле. Те могат да бъдат почистени за зимата, но до новата година те ще започнат да се влошават. Подходящи са за осоляване и от такива глави се получава вкусно кисело зеле, но обикновено се съхранява не повече от три месеца.

Средно късните растения се запазват много по-добре през зимата, както при мариноване, така и в прясно състояние. Но листата им са доста твърди и не съвсем подходящи за салати. Но те са чудесни за задушаване, супи и пържене, тъй като по време на термична обработка почти не се вари.

Според много домакини, участващи в събирането на реколтата, най-добрите сортове зеле за кисели краставички и съхранение са подарък, слава 1305 и белорусская, а хибридите са мегатон и агресор.

Белоруски 455

Това е средно късен сорт. Това зеле се отличава с големи кръгли вилици, средното тегло на които е 3 кг. Те имат сладък вкус, сочни, много гъсти. Периодът на зреене е 110-120 дни. Среден добив - 8 кг / м2.

Съдейки по отзивите на производителите на зеленчуци, този сорт зеле е идеален за прибиране на реколтата за зимата по какъвто и да е начин. Има дълъг период на съхранение. Често се използва за осоляване..

Подарък

Отличителна черта на това зеле е ясно изразеното восъчно покритие върху всички листни плочи на растението. Характеризира се с еластичност и плътност на глава от зеле, чиято маса достига 4,5 кг. Понася добре транспорта. За предпочитане е да го запазите свеж, но киселото зеле това зеле ще бъде вкусно за 5 месеца.

Вилицата има заоблена форма, не се напуква. Осигурен е много непретенциозен средно късен сорт, дори при лоша грижа, добив от 10 кг / м2.

Слава 1305

Високодобивен среднозрял сорт, от покълване до техническа зрялост, минават 95-110 дни. Подходящ за отглеждане във всички региони на страната ни. Той е перфектно съхранен и издържа на транспорт, не се напуква. Това зеле може да се ферментира, ще се окаже сочно и хрупкаво. Свежи добре съхранявани до януари.

Главата на главите е плоско закръглена, крайните листа са светлозелени силно вълнообразни по ръба, вътрешните са бели. Добивът на сорта е 10 кг / м2. Средното тегло е 2,5-3 кг, а при добра селскостопанска технология - 5 кг. За да бъдат зеленчуците по-сладки и сочни, реколтата се прибира след няколко студа. Основните недостатъци са чувствителността му към кила, фузариум и съдова бактериоза.

Агресор F1

Средно късният хибрид, името му се свързва със свойството на активно увеличаване на зелената маса, дори при неблагоприятни условия. Изисква се за плодородие и влага на почвата. Хибридът е устойчив на фузариум, не е повреден от кръстоцветната бълха..

Вилицата има плоска форма, еластична, не се напуква, достига маса от 4,5 кг. От сто части събират до 1 тон реколта. Когато се отглежда във всеки климат, той винаги дава добра реколта. Прясно съхранявани в продължение на 4 месеца. Вкусно както прясно, кисело, така и мариновано.

Минусите са липса на имунитет към кила, излагане на листни въшки и белокрилки.

Мегатон F1

Този хибрид от холандски произход с право може да бъде наречен най-продуктивен. Големите глави зеле достигат гигантски размери и тежат до 15 кг. Плътна, не се напуква при висока влажност. Подходящ за съхранение като цяло, за приготвяне на кисело зеле или осолено зеле. Поради високата концентрация на захари във вилиците, тя кипи при продължителна термична обработка. Растението е устойчиво на вредното въздействие на кореново гниене, кила. Основният недостатък е краткият период, през който зелето остава свежо, възлизащо само на 3 месеца.

Най-добрите къснозрели сортове и хибриди

Късното зеле има много дълъг вегетационен период от 6 месеца. От сеитбата до прибирането на реколтата са необходими половин година, така че такива зеленчуци се отглеждат изключително в разсад. Това зеле е най-дългото време за съхранение през зимата с вилици, но за осоляване и кисели краставици подхожда идеално. Единственият му недостатък е грубостта на листата, което го прави не много подходящ за салати.

Снежнобяло

Този късен сорт има период на растеж от 150-175 дни. Главите зеле достигат до 4 кг с добра селскостопанска технология, имат плоско-кръгла форма, много стегнати. Външните листа са сиво-зелени, вътрешните са бели. Отличен вкус, сочен, сладък, без горчивина. Често се използва за хранене на бебета..

Снежанката е обичана от земеделските производители заради тяхната непретенциозност, устойчивост на различни видове болести и вредители, добра транспортируемост и способността да останат свежи до 7 месеца. Това е един от най-добрите сортове за мариноване..

Москва закъсня

Сортът се отличава с високи добиви и големи размери на главата на зелето, средното тегло на което е 7-10 кг, и при добри грижи всички 15 кг. Благодарение на това го обичат не само градинари, но и фермери. Той се поддава добре на транспорт на дълги разстояния и не се напуква, като същевременно поддържа отлична презентация.

От покълването до техническата зрялост минават 150 дни. Глава с висока плътност и еластичност, има закръглена форма, сплескана отдолу. Външните листни плочи са зелени със сивкав оттенък. Това късно зеле е подходящо за ферментация, както никой друг. През зимата той остава свеж и не се влошава..

Харков зима

Много къснозреещият сорт, от културите до техническата зрялост, отнема 165 дни. Добивът му рядко надвишава 8 кг / м2, теглото на вилиците достига 3,5 кг. Това растение толерира топлина, недостатъчно поливане и дори замръзване много добре. В същото време има отлични търговски качества: издържа добре на транспортиране, остава презентабелен по време на съхранение до 6 месеца, има добър вкус. Подходящ за различни видове консерви, по-специално за мариноване и мариноване.

Amager 611

Доста популярен сорт, който достига техническа зрялост за 160 дни, но е разрешен за отглеждане във всички региони, с изключение на крайния север. Вилиците растат гъсти, тежащи до 4 кг. Външните листа са зелени със сивкав оттенък и плътно покритие от восък, вътрешните са бели, леко зеленикави. Вкусно както прясно, така и мариновано.

Характеризира се с производителност до 7 кг / м2, устойчивост на гниене и напукване, приятелско узряване, добре издържа на транспортиране на дълги разстояния. Растението понася добре пролетно охлаждане, но не понася недостатъчно поливане..

Неговата особеност е подобряването на вкуса при дългосрочно съхранение, като времето, изразено горчивина, изчезва. Недостатъкът е слабата устойчивост на черно гниене и бактериоза, както и податливостта към сиво гниене и точкова некроза.

Валентин F1

От разсад до прибиране на реколтата отнема 160-180 дни. Главите израстват до среден размер до 3 кг. Страхотен вкус, сочен, сладък, хрупкав. Те са в състояние да останат свежи до шест месеца, това зеле е много подходящо за кисели, кисели и зимни салати.

Вилиците имат малък пън, външните листа са яркозелени с докосване на восък, вътрешните са бели. Този късен кисело зеле е идеален за ферментиране, както и за цялостно съхранение. Недостатъкът е лошото покълване на семената.

Изборът на сортове бяло зеле за отглеждане до голяма степен зависи от целта на приложението му. За да поддържате свежа през цялата зима, е по-добре да изберете късен сорт. За мариноване и мариноване са подходящи както среднозрели, така и късни сортове, но периодът им на съхранение ще се различава значително.