Сортове и хибриди от бяло зеле за мариноване и прясна консумация

Необходимата твърдост, приятната киселинност и хрупкавите свойства на киселото зеле се дават изобщо чрез сол и дори не метод за осоляване. В киселото зеле само зелето от "мариновани" сортове средно и средно късно узряване ще има добър вкус.

Бялото зеле е една от най-популярните зеленчукови култури. Стойността на бялото зеле се определя от неговата абсолютна непретенциозност, студоустойчивост, висока производителност, както и изключителен вкус и уникална хранителна стойност.

Полезни свойства на бялото зеле

Хората наричат ​​бялото зеле "кралицата" на градината. Той съдържа маса хранителни вещества, които определят благотворното въздействие върху човешкия организъм. Ето защо бялото зеле се използва широко не само в готвенето, но и в традиционната медицина. Зелето е богато на фибри, полизахариди, протеини, пектин, органични киселини и минерални соли..

А зелето е истинско хранилище на витамини. Съдържа витамини А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К, U. Съдържанието на витамин С в бялото зеле е приблизително същото като в лимоните и грейпфрутите. Само двеста грама прясно зеле могат да компенсират дневната потребност на човешкия организъм от този витамин. Особено трябва да се отбележи, че зелето съдържа сулфорофан, органично съединение с подчертан антибактериален и противораков ефект.

Бялото зеле е неразделен елемент от традиционната европейска и руска кухня. От зеле се приготвят вкусни първи ястия, разнообразни салати, закуски и гарнитури. Зелето е много добро като пълнеж за пайове. И освен това бялото зеле е един от най-добрите продукти за консервиране и кисели зеленчуци.

Как да изберем бяло зеле за кисели краставички?

Кисенето е най-разпространеният начин за зимно събиране на зелето. В тази форма зелето може да се съхранява на хладно място в продължение на няколко месеца. Ранните сортове бяло зеле не са подходящи за мариноване, тъй като главите им зеле съдържат недостатъчно количество захар и фибри. Такова кисело зеле ще стане меко и безвкусно при мариноване. Най-доброто за мариноване ще бъдат така наречените сортове „мариновани“ средно и средно късно узряване.

Зелето, предназначено за мариноване, трябва да отговаря на редица специфични изисквания:

• глава на плоска кръгла или кръгла маса 3-4 кг-
• малък вътрешен покер-
• външните листа на главата са тънки, без груба жилка-
• вътрешни листа с бял цвят, без пигментация и точкова некроза-
• липса на горчивина и лют вкус.

Най-добрите за бране са такива добре познати сортове бяло зеле като Белоруски 455, надежда, Подарък, Слава 1305, както и модерни хибриди на селекция на Агрохолдинг "ТЪРСЕНЕ": Графиня F1, Таблица F1, Пилотен F1, Симфония F1 и други.

Автори хибриди бяло зеле от Агрохолдинг "ТЪРСЕНЕ"

Таблица с бяло зеле F1

Агрохолдинг „ТЪРСИ“ - лидер в областта на селекцията на бяло зеле. Развъдчиците на компанията са създали голям брой отлични високопродуктивни хибриди с различни дати на зрялост..

Рано узрели хибриди на зеле

Ранното зеле не трябва да се ферментира и няма да се съхранява до зимата. Но в свеж вид няма да я намерите равна.

Съчувствие F1

Периодът от засаждане на разсад до събиране на зеле Съчувствие F1 - 55-60 дни. Розетка от повдигнати листа. Листата са светлозелени, с леко восъчно покритие, мехурчета, леко вълнообразни по ръба. Главата на зелето е кръгла, гъста, с тегло 1,5-2,0 кг, белезникава в секцията. Вкусът е страхотен. Препоръчва се за прясна консумация..

Спринт F1

Периодът от засаждане на разсад до събиране на зеле Спринт F1 - 55-60 дни. Розетка от повдигнати листа. Листата са светлозелени, с леко восъчно покритие, мехурчета, леко вълнообразни по ръба. Главата на зелето е кръгла, гъста, с тегло 0,9-1,6 кг, с жълтеникаво сечение. Вкусът е страхотен. Препоръчва се за прясна консумация..

Хибриди за зеле в средния сезон

Хибридно зреене среден период - най-универсален. Това зеле може да се яде прясно, а в зелевата супа няма да се превърне в „каша“, а киселото зеле ще се напука.

Графиня F1

Периодът от засаждане на разсад до прибиране на реколтата 80-90 дни. Повишена розетка от листа. Листата са зелени, с восъчно покритие със средна интензивност, гладки, леко вълнообразни по ръба. Главата на зелето е кръгла, гъста, с тегло 1,7-2,2 кг, белезникава в секцията. Вкусът е страхотен. зеле Графиня F1 препоръчва се за прясна консумация и кисели краставички.

Пилотен F1

Периодът от засаждане на разсад до прибиране на реколтата 80-90 дни. Розетка от листа хоризонтална. Листата са зелени, с восъчно покритие със средна интензивност, гладки, леко вълнообразни по ръба. Главата на зелето е плоско закръглена, плътна, с тегло 1,5-2,0 кг, белезникава в секцията. Вкусът е страхотен. зеле Пилотен F1 препоръчва се за прясна консумация и кисели краставички.

Средно късно хибриди за зеле

Опитайте да вземете това зеле и гостите ще бъдат приятно изненадани от вашите кулинарни умения. Но знаете истинската тайна на нейния вкус!

Таблица F1

Периодът от засаждане на разсад до прибиране на реколтата е 115-125 дни. Розетка от повдигнати листа. Листата са зелени, с восъчно покритие със средна интензивност, мехурчета, леко вълнообразни по ръба. Главата на зелето е кръгла, гъста, с тегло 3,5-5,5 кг, белезникава в секцията. Вкусът е страхотен. Препоръчва се за прясна консумация и краткосрочно съхранение.. Таблица F1 - един от най-добрите хибриди за мариноване.

Принцеса F1

Периодът от засаждане на разсад до събиране на зеле Принцеса F1 - 115-125 дни. Розетка от повдигнати листа. Листата са тъмнозелени, с восъчно покритие със средна интензивност, мехурчета, леко вълнообразни по ръба. Главата на зелето е плоско закръглена, гъста, с тегло 3,2-3,7 кг, белезникава в сечението. Вкусът е страхотен. Препоръчва се за прясна консумация, кисели краставици и краткосрочно съхранение..

Симфония F1

Периодът от засаждане на разсад до прибиране на реколтата е 115-125 дни. Розетка от повдигнати листа. Листата са зелени, с восъчно покритие със средна интензивност, мехурчета, леко вълнообразни по ръба. Главата на зелето е кръгла, гъста, с тегло 3,5-4,0 кг, белезникава в секцията. Вкусът е страхотен. зеле Симфония F1 препоръчва се за прясна употреба, мариноване и краткосрочно съхранение.

Късно узрели хибриди за зеле

Разбира се, реколтата от това зеле ще трябва да чака по-дълго от другите, но главите му ще се съхраняват до пролетта.

Гарант F1

Периодът от засаждане на разсад до прибиране на реколтата е 130-140 дни. Розетка от листа е вертикална. Листата са сиво-зелени, с восъчно покритие със средна интензивност, мехурчета, леко вълнообразни по ръба. Главата е овална, много гъста, с тегло 2,5-3,5 кг, с жълтеникаво сечение. Вкусът е страхотен. Препоръчва се за прясна консумация.. Гарант F1 - един от най-добрите хибриди за дългосрочно (до 8-9 месеца) съхранение.

Херцогиня F1

Периодът от засаждане на разсад до прибиране на реколтата е 130-140 дни. Розетка от листа е вертикална. Листата са сиво-зелени, със силно восъчно покритие, мехурчета, леко вълнообразни по ръба. Главата на зелето е кръгла, много гъста, с тегло 2,0-3,0 кг, белезникава в секцията. Вкусът е страхотен. Препоръчва се за прясна консумация.. Херцогиня F1 - един от най-добрите хибриди за дългосрочно (до 7-8 месеца) съхранение.

Идилия F1

Периодът от засаждане на разсад до прибиране на реколтата е 130-140 дни. Розетка от повдигнати листа. Листата са сиво-зелени, с восъчно покритие със средна интензивност, мехурчета, леко вълнообразни по ръба. Главата на зелето е кръгла, много гъста, с тегло 2,5-3,5 кг, белезникава в секцията. Страхотен вкус. Идилия F1 препоръчва се за прясна консумация и дългосрочно съхранение.

Интересни факти за бялото зеле

Зелето е много древен зеленчук. Той започва да расте още в каменната ера, преди повече от 5 хиляди години. Ето някои интересни факти за зелето, които не сте знаели.

• Дори древните египетски лекари по време на царуването на фараон Рамзес II обърнаха внимание на бялото зеле като лечебно растение.
• В средновековна Франция бялото зеле беше толкова високо ценено заради лечебните си свойства, че дори добави поговорката: „Зелената супа взема пет лекарства от лекар“ (т.е. такса за лечение).
• Кралят на Франция, Луи XIV, подари на градинаря си благородна титла и измисли съответния герб за него, на който той нарежда да бъдат изобразени три кача с две кръстосани лопати..
• През 1873 г. на Виенското изложение на зеленчуци руският селекционер Ефим Грачев показа на публиката непонятна по онова време глава от зеле с диаметър 71 см.
• Рекордната глава на зелето е отгледана през 2012 г. от американски фермер Скот Роб. Теглото на главата е над 62 кг.
• През 2015 г. в град Георгиевск, Ставрополска територия, в Деня на националното единство се пече най-големият пай за зеле в Русия. Теглото на тортата е било 665 кг, а дължината е почти 59 метра.
• През същата 2015 г. град Велики Новгород постави световен рекорд в приготвянето на кисело зеле. Десет готвачи на един от ресторантите в града за 12 часа ферментираха 2 тона зеле по традиционната руска рецепта. Рекордът беше записан в Книгата на рекордите на Гинес.

Много хора обичат и ядат зеле. Каквито и ястия да се приготвят от него - зелева супа, пайове и гювечи - този зеленчук се е превърнал в наистина национално съкровище. За да запазите бялото зеле винаги в менюто си, отглеждайте само подходящите сортове и хибриди, препоръчани от професионалисти.