Кои дни са ви необходими за туршия (сол) зеле? Октомври, ноември, декември 2018 г.

Добра закуска - кисело зеле! Киселото зеле се отглежда в почти всяка къща, където има зеленчукова градина. Киселото зеле се съхранява дълго време и спестява максимум полезни вещества. Смята се обаче, че в определени дни туршията работи по-добре. Да избирам, в какви дни да се маринова (сол) зеле

, влияе на луната. Есента е в разгара си, така че е време да разберете, кога е най-подходящото време за ферментиране на зеле през октомври и ноември 2018 г..

1. Квасиново зеле със средно зряло и къснозреене в различно време.
2. Най-добрите сортове зеле за кисели краставички.
3. Благоприятни дати за лунния календар за 2018 година.
4. Национални календарни дати.

Зелената зеле се препоръчва в 2 термина:

1. септември-октомври

На първо място, ферментиралите сортове са предназначени специално за ферментация (това обикновено е посочено на опаковката със семена). По правило това е така среден и среден клас. Листата на такова зеле са бели, сочни, гъсти, а за осоляване е по-подходящо.

Важно е! Смята се, че осоляването или киселото зеле е най-добре след краткотрайни студове (те най-често падат в първите дни на октомври), тъй като съдържанието на захар в главите нараства.

Сортовете зеле в средния сезон могат да започнат да ферментират още през месец септември, но такава реколта трябва да се съхранява само на студено място.

2. ноември-декември

Късно узряващи сортове зелето е по-подходящо за дългосрочно съхранение на свежи зими. Но все пак, ако се наложи да се пусне част от реколтата на реколтата, е по-добре да го направите през зимата или 2-3 месеца след прибирането на главите на зелето (тоест: ноември - декември).

Особеността на повечето сортове за късно узряване е, че те не „достигат“ веднага. В резултат на съхранението те натрупват повече захари и витамини, а листата стават по-сочни. За ферментация можете да използвате и глави зеле, малко уловени от първите студове. Те няма да се съхраняват, но за осоляване - най-много!

Важно е! Преждевременното осоляване на късните сортове е изпълнено с факта, че киселото зеле ще намери неприятен вкус и мирис. А ранните зреещи сортове изобщо не са подходящи за мариноване. Такова зеле бързо се разваля и на вкус също, меко казано, не много.

Най-добрите сортове зеле за кисели краставички:

• Белоруски 455,
• слава,
• Menza F1,
• Подарък,
• сибирски,
• Снежнобяло,
• Москва закъсня,
• полярен.

Дни, когато е по-добре да сеем зеле през 2018 година

Смята се, че луната влияе върху качеството и продължителността на съхранение на киселото зеле. За нас, обикновените летни жители, е трудно да изчислим дните, благоприятни за ферментацията, според фазата на Луната и знаците на зодиака. И тук стюардесите идват на помощ Лунни календари. Погледнете? 😉

Благоприятни дни за кисело и кисело зеле през октомври 2018 г.

Лунният календар от списание „Моята красива вила“, който редовно изписваме, гласи:

• 2 октомври 2018 г. е подходящ ден за туршия и консерви,
• 21 октомври - добавете сол, квасим, поставете реколтата за съхранение,
• но на 19 октомври консервирането трябва да бъде внимателно.

Лунният календар във вестник "Дача" гласи, че:

• 3 октомври е подходящ ден за готвене в домашни условия,
• 15 октомври е подходящият ден за домашно консервиране,
• 26 и 29 октомври - ден за готвене и домашно готвене.

Списание „Домашни ферми“ (което четем от 80-те години на миналия век) препоръчва осоляването на зелето в следващите дни на октомври:

• 2 и 3 октомври - подходящо време за консервиране и мариноване,
• 15 и 16 октомври са добри дни за консервиране,
• 20 и 21 октомври е подходящо време за туршия и консервиране.

Благоприятни дати през ноември 2018г

Обобщавайки информацията за лунните календари на списание „Сватове в къщичката“ и вестник „Дача“, разбрахме, че:

• 2, 3 и 4 ноември (до 12-00) - неблагоприятно време за домашно консервиране,
• 6 ноември (след 16-00), 7 и 8 ноември - неблагоприятни дни за обработка и запазване на реколтата,
• 11, 12 и 13 ноември (до 18:46 ч.) - добри дни за кисело зеле за дългосрочно съхранение.
• 16, 17 и 18 ноември (до 19-00) - неблагоприятни дни за домашно консервиране,
• 19 и 20 ноември са добри дни за кисело зеле за краткосрочно съхранение.
• 21 и 22 ноември - можете да осолите зелето за дългосрочно съхранение и да направите домашно консервиране.
• 25 и 26 ноември - подходящи дни за готвене в домашни условия.
• 30 ноември - неблагоприятен ден за домашно консервиране.

Благоприятни дни за осоляване и кисело зеле през октомври, ноември, декември 2018 г.

И най-накрая, информацията за дните, благоприятни за киселините, е отразена в таблицата на списание „1000 съвета за собственици на лято“ много просто и удобно.

През октомври най-добре е да се сол и кисело зеле в средата на месеца:

• от 13 до 17 ден.

През ноември Благоприятни дни за кисели и солени зеле ще бъдат дните:

• 1 и 2 ноември,
• от 9 до 13 ноември,
• от 18 до 23 ноември,
• от 27 до 29 ноември.

През декември календарът препоръчва да се приготвят препарати от зеле:

• 8-11 декември,
• от 16 до 20 декември,
• от 24 до 26 декември.

Народен календар

Според популярните вярвания, има определени дни от седмицата, когато осоляването и киселото зеле е най-добро:

• зеле, приготвено в дните на жените (сряда, петък, събота), ще впечатли с вкуса си и ще се съхранява дълго време.

Интересно е да разгледате конкретни дати от Популярния календар:

• 27 септември - Възвишение. Най-често в този ден ядяха зеле и ястия от него. "На възвишението на добър човек, зеле на верандата" - "Смейте, жено, за зеле - Възвишението дойде", казват хората. Три дни преди празника беше обичайно да се почистват зелето от градината. И от Възвишението започнаха да кълцат зеле (нарязано за кисели краставички), пекат пайове със зеле. Те прибираха зеле за зимата 1-2 седмици и често го правеха заедно. Така че имаше зелеви вечери, събирания - зеле, които бяха придружени от шеги и приказки.
• 3 октомври - Астафий Ветряк. Понякога Афстафия нарязваше късно зеле, оставено специално за този повод: пипнато от слана, главите от зеле придобиха специален вкус.
• 8 октомври - Сергей Капустник, Кооп. Руснакът Сергей Капустник, както обикновено, наряза зеле, прибирайки го за зимата. Опитните домакини знаеха, че е необходимо да се осолява зелето при първите студове - не по-рано, иначе ще стане кисело. Цялото семейство се занимаваше със осоляването: децата белеха моркови и ябълки, старите хора ги режат. Мъжете и жените нарязват зелето, слагат го във вани, поръсват се със сол, добавят се моркови, ябълки, червени боровинки или червени боровинки. Вкусна торта се печеше на зелев лист. Когато тестото беше поставено на листо, те се молеха зимата да мине гладко. Зелените пайове се сервираха на масата този ден..
• 2 ноември - Ден на Артемиев. На Артеми също беше обичайно киселото зеле, което беше една от любимите закуски на руския народ.

Източник: Calend.ru

И, разбира се, всяка домакиня има свои собствени, доказани дати и дни, когато е най-добре да вземете и осолите зелето. Ще се радваме, ако споделите опита си в коментарите по-долу 😉