Стойност на картофите

Картофите все още се наричат ​​втори хляб и това не е изненадващо. Сега е трудно да си представим поне един ден без този продукт. Можете да го използвате под каквато и да е форма: сурова, варена, пържена, печена или пържена. Има много рецепти, според които от този вкусен зеленчук могат да се приготвят вкусни ястия. Вкусовите качества на картофите са по желание на всички, а ползите от клубените носят много.

🥔 Картоф: химичен състав

100 г грудки съдържат такива важни витамини като:

• С (19,7 mg);
• A (3 mg);
• В3 (1 054 mg);
• В4 (21,1 mg);
• В5 (0,296 mg);
• В6 (0,295 mg);
• В1 (0,08 mg);
• B2 (0,032 mg);
• B9 (16 mg);
• Е (0,01 mg);
• K (1,9 mg).

Клубените са богати на микроелементи и макроелементи. Водещите позиции са заети от калий (568 mg на 100 g продукт), фосфор (58 mg), магнезий (23 mg), калций (17 mg). Много калиев флуорид, желязо, хром, цинк и йод.

В допълнение, зеленчукът съдържа органични киселини, диетични фибри, фибри, пектин, нишесте и захароза. Фибрите се намират главно в картофената кора, помагат за прочистване на организма от токсини и токсини, нормализират стомаха. Фосфорът и калият осигуряват нормалното функциониране на бъбреците и сърцето, в допълнение, тези елементи участват пряко във водния метаболизъм, оказват положително влияние върху мозъчната дейност и регулират работата на нервната система. Нишестето понижава нивата на холестерол в кръвта и черния дроб, счита се за идеално обвиващо средство, което има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт.

🥔 Хранителна стойност на картофите

Този зеленчук се счита за висококалоричен. В 100 г картофи има около 90 калории, което е около 1 среден картоф. Тук е необходимо да се изясни, че калоричните стойности на този продукт пряко зависят от метода на неговото приготвяне. Най-малко калории има в картофите варени или печени на кора - 65 ккал, в обелените варени клубени има малко повече - 75 ккал, докато печенето съдържа още по-висок процент калории - 85 ккал.

Но най-висококалоричните са пържени картофи. Приготвя се в големи количества олио, така че по никакъв начин не може да се счита за диетично ястие. Хранителната стойност на пържените картофи е 300-315 kcal на 100 g, така че не бива да ядете такова ястие по-често от 1 път седмично. В противен случай това ще доведе до здравословни проблеми и наддаване на тегло..

Information Хранителна информация - пресни картофи

100 г съдържа:

• 2,02 g протеин;
• 0,39 g мазнини;
• 16, 51 g въглехидрати;
• 79,55 kcal.

Въглехидратите в клубените са под формата на нишесте и са основният източник на енергия. Растителният протеин е половината от съществуващите киселини, които са много важни за нормалното функциониране на всички органи и системи на човешкото тяло. В него практически няма мазнини.

Топлинна обработка

Картофите могат да се приготвят по всеки познат начин, от който всъщност зависи съдържанието на калории и хранителната стойност на този продукт. Можете да различите такива общи възможности за готвене:

1. отвара.
2. печене.
3. изпържи-нагоре.
4. закаляване.
5. Пържен във фритюрник.

🌿 Варени картофи

Енергийната стойност на варените картофи е най-висока. Особено ако клубените са били термично обработени заедно с корите. В сварен зеленчук остава по-голям брой витамини и други полезни вещества, които се намират в кожата. Младите клубени трябва да се потопят във вече вряща вода и да се готвят на слаб огън.

Течните картофено пюре често се предписват като диета при тежки заболявания и след продължително гладуване. Това ястие има високи регенеративни свойства. С повишено внимание трябва да се лекува за тези, които страдат от захарен диабет или полово предавани болести. Също така използването на картофено пюре е нежелателно при ентероколит, затлъстяване и повишена киселинност на стомаха.

Хранителна стойност (варени картофи):

• 2,18 g протеин;
• 0,65 g мазнини;
• 16,53 g въглехидрати;
• 83,22 kcal на 100 g.

След готвене голям процент въглехидрати остава в картофи с ниско съдържание на калории.

🌿 Печен картоф

Печените картофи също се считат за диетично ястие. След такава термична обработка се задържат много микро и макро елементи. Той е дори по-полезен от варените грудки. През деня можете да хапнете 1-2 печени зеленчука.

🌿 Печен картоф: хранителни факти

• 2.69 g протеин;
• 2,01 г мазнини;
• 19,92 g въглехидрати;
• 109,79 kcal на 100 g.

Тук виждаме висок процент въглехидрати при ниско съдържание на калории.

🌿 Чипове

След пържене определена част от хранителни вещества и витамини също остава в картофа, но много по-малко, отколкото при готвене. И всичко това, защото парчетата обелени зеленчуци са предварително накиснати във вода, за да се извлече нишесте от тях. Поради това те няма да се разпаднат в тиган. Важно е да знаете, че пържените картофи не се препоръчват на хора, които имат метаболитни проблеми, нарушено храносмилане или са с наднормено тегло.

Калорийното съдържание на такъв продукт зависи от няколко фактора. Това е разнообразие от картофи, наличието на други съставки в ястието, количеството олио в тигана.

🌿 Хранителна стойност на пържени картофи:

• 2,88 g протеин;
• 9,52 g мазнини;
• 22,49 g въглехидрати;
• 186,81 kcal на 100 g.

При средно съдържание на калории, той съдържа много висок процент съдържание на мазнини..

🌿 задушени картофи

Гасенето е по-дълъг процес от готвенето, така че с тази термична обработка се губят много витамини и хранителни вещества.

🌿 Енергийна стойност на задушени картофи:

• 3.86 g протеин;
• 5,46 g мазнини;
• 10,87 g въглехидрати;
• 110,33 kcal на 100 g.

С ниско съдържание на калории протеините и мазнините са твърде високи. Причината е добавянето на масло и някои други съставки към ястието. За да направите яхнията по-вкусна, добавете към нея моркови, лук, гъби, месо и други компоненти. Ако няма добавки, тогава най-добрият вариант би бил картофи задушени в нискомаслена заквасена сметана с добавяне на пресни билки.

🌿 Пържени картофи

Твърде висококалоричният и вреден картоф прави дълбоки мазнини - мазнини, нагрявани до високи температури.

Хранителна стойност на пържени картофи:

• 3.90 g протеин;
• 16,44 g мазнини;
• 38,16 г въглехидрати;
• 315,56 kcal на 100 g.

Съдържанието на калории се повишава поради голям процент мазнини. Яденето на такова ястие всеки ден означава бавно да се унищожавате. Това важи особено за деца и юноши, много от които просто не могат да живеят без пържени картофи. Честно казано, заслужава да се отбележи, че в него се съхраняват някои макро- и микроелементи, мастноразтворими и водоразтворими витамини, бета-каротин. Но все пак това не е причина да се отдадете на това ястие всеки ден.

‼ Заключение

За да се запазят по време на преработката всички полезни и ценни вещества от картофи, е необходимо да се придържат към някои правила. А именно:

• Вземете грудки от същия сорт, със същите вкусови характеристики.
• Яжте приготвени ястия веднага, като съхранявате в хладилника и претопляте.
• Ако е възможно, опитайте да готвите варени картофи в "униформа" или изпечете цяло.
• Не накисвайте обелени и нарязани грудки дълго време във вода.
• Избягвайте храносмилането или парчетата.
• Почиствайте грудките много тънко и само с нож от неръждаема стомана.
• Не използвайте мудни, гнили, зелени и покълнали картофи.

Ако прекалите с всички изброени препоръки, тогава картофите ще донесат само полза.

📽 Пържен картоф. Три правила !!! видео.