Какви са ползите и вредите от картофите за човешкото здраве

Полезни свойства на картофите

Основното предимство на картофите е, че той като балансиран хранителен продукт осигурява много от нуждите на организма.

• Нишестето (в грудки до 17,5) е отличен източник на енергия с активен начин на живот и засилена умствена работа. Намалява холестерола в кръвта и предотвратява съдовата склероза.
• Картофеният протеин (1,2-2) е подобен по състав на животинския, съдържа важни аминокиселини, може частично да компенсира липсата на животинска храна.
• Грудките съдържат 70-80 вода. Противно на общоприетото схващане, самият картоф е нискокалоричен продукт (73-77 kcal / 100 g), съдържа само 0,4 мазнини и не е необходимо хората, които искат да го загубят, да го отказват.

Съставът на минералите в клубените ще разсее съмненията дали картофите са полезни за болести..

• Калият в картофите е най-много (19 дневни нужди на 100 г). Макроклетката е необходима за работата на сърцето, регулира кръвното налягане, бързо отстранява водата, облекчава подуването и понижава киселинността. Картофите са необходими за хора, страдащи от хипертония, сърдечна и бъбречна недостатъчност, гастрит и неговите усложнения.
• Редки микроелементи: никел, хром, цинк, молибден, - стабилизират хормоналния фон на организма, имунната система.
• За тези, които са алергични, картофите се превръщат в незаменим диетичен продукт, защото практически не предизвиква реакция на отхвърляне.

Ползи от картофи очевидно. Но мнозина днес отказват да го използват, от страх да не навредят на здравето си.

Картофът е толкова лош?

Ползите и вредите от картофите зависят от няколко фактора..

1. Състоянието на клубените. Зелените и покълнали картофи са опасни. Под въздействието на слънчевата светлина в него се натрупва токсичен соланин, причинявайки отравяне:

• унищожаване на еритроцитите, анемия с сърцебиене, хипотония;
• стомашно-чревни неразположения с гадене, повръщане, диария;
• увреждане на нервната система, със симптоми на задържане на дъх, спазми.

Концентрацията на отрова в корите и кълновете достига 65-200 mg на 100 g, малко вътре в грудката на отровата - 2-4 mg. Съдържанието на 20 mg / 100 g е безопасно за човек, освен това при нагряване съдържанието на токсини намалява с 80. Така че отравянето ще се появи, ако изядете няколко килограма отровени плодове наведнъж, което е малко вероятно..

1. Методът на готвене. Ползите за здравето и вредите от картофите се променят, когато се готвят.

• Калоричното съдържание на пържено ястие е 3 пъти по-високо от това на суров продукт - за хората с наднормено тегло има пържен картоф, а картофеното пюре от него са вредни. Ползата ще бъде използването на веднъж на ден варени (особено в корите) картофи без никаква мазнина.
• Гликемичният индекс - индикатор за скоростта на разграждане на нишестето, се увеличава при термична обработка. За суровите клубени тя е 40 единици, в печени плодове и картофено пюре се покачва до 80-90 единици. Това означава, че въглехидратите, получени от храната, бързо се разграждат и се превръщат в мазнини. Навикът да се ядат такива храни води до наддаване на тегло..
• Готвенето на картофи при температура над 120 ° C (чипс, пържени картофи, картофи в мазнини) е вредно - образува се акриламид - токсично вещество с отрицателен ефект върху нервната система, гените и гениталните функции.

1. Противопоказания. Нишестето повишава нивото на глюкоза в кръвта, при диабет много картофи са вредни. За бета-блокери, лекуващи сърцето, картофената копнеж може да предизвика хиперкалиемия и да повиши бъбречния стрес.

Предимства на суровия картофен сок

От всички ястия суровите картофи са най-полезни: всички негови ценни вещества влизат в тялото с минимални загуби. Но не всеки може да яде сурови плодове редовно, дори за медицински цели. Но суровият сок от грудки запазва всичките си полезни свойства и се използва в терапията.

1. Стомашно-чревен тракт. Микроелементите в плодовете на картофите се съдържат под формата на алкални съединения, така че сокът му ефективно намалява киселинността на стомаха и помага при гастрит, язви, чревни разстройства, метеоризъм, запек. Пийте сок на празен стомах 30 минути преди хранене, по половин чаша 1-2 пъти на ден.
2. Хипертония. Ацетилхолинът, който се намира в сока на тази зеленчукова култура, помага за понижаване на кръвното налягане.
3. Гинекология. Заздравяването на рани, противовъзпалително действие на сока се проявява при лечение на женски заболявания - ерозия и възпаление на придатъците.
4. Козметология. Соковите маски и компреси помагат в борбата с акне, лунички и старчески петна.

Експерименталните данни сочат, че най-добрият материал за приготвяне на сок са сортовете розови и червени картофи. Тя трябва да е прясна, защото полезните свойства бързо намаляват след 10 минути. Сокът трябва да се приема не повече от 10-14 дни, след това панкреасът трябва да се даде почивка. Картофеният сок може да се третира от юни до февруари, а по-късно суровите картофи стават вредни.

Лечение на картофи

Варените картофи също имат полза в борбата с болестите.

1. Парно вдишване на варени с картофи насърчава отделянето на храчки и облекчава възпалението в гърлото и горните дихателни пътища.
2. При измръзване ръцете или краката трябва да се държат половин час в топъл бульон от картофени клубени.
3. Моно диета е ефективна за отслабване: в продължение на 5-7 дни използвайте само ястия от варени картофи без сол. Загубата на 5-7 кг тегло ще настъпи поради действието на калий, който отстранява излишната вода от тялото.
4. Синини под очите могат да се отстранят с ежедневни 20-минутни компреси от картофено пюре.

Ползите и вредите от суровите картофи

Около 70 хранителни вещества се губят по време на топлинната обработка на грудките. Привържениците на естественото хранене смятат, че само суровите картофи носят максимална полза и представляват минимална вреда за организма. Струва ли си да ядете сурови картофи и как е полезно?

1. Най-голямото количество в клубените му съдържа витамин С, но вече при температура от 60 ° тя започва да се разгражда. Само в суровия си вид картофите могат да се превърнат в източник на аскорбинова киселина - антиоксидант, който предпазва тъканите, костите и съдовете от разрушаване.
2. Витамините и микроелементите се концентрират под кожата на картофите в лесно смилаема форма. Яденето на 1 пюре от необелени грудки на ден се препоръчва при такива проблеми:

• синдром на хронична умора и отслабен имунитет;
• метаболитно нарушение, подуване;
• ставни възпаления;
• бързо стареене на кожата, косопад.

1. При пародонтална болест, признаци на скорбут, дъвчете сурова грудка за 15-20 минути и изплюйте съдържанието.
2. Суровите картофи укрепват имунитета и дават сила на пациенти с развитието на системни заболявания и рак, ако в продължение на 3 месеца да ядат салата от 100 г настъргани картофи с ябълки сутрин и вечер.
3. Свещи от сурови картофи са ефективни при хемороиди: те се изрязват от грудката и се инжектират в ректума преди лягане.

Вредите от картофи се проявяват, ако се консумират сурови, стари, покълнали, зелени грудки. Ако топлинната обработка намали съдържанието на соланин, тогава използването на сурови грудки през пролетта става особено опасно за здравето. Такова лечение е противопоказано при ниска киселинност и диабет.

За какво е полезен картофът?

След топлинна обработка ползите от консумацията на картофи се намаляват, но той запазва много ценни свойства. Хората, които разбират ползите от картофите и когато причиняват вреда, се опитват да ги консумират в съответствие с възрастта и времето им за съхранение..

1. Младите картофи носят най-голяма полза, така че през лятото трябва да се консумира повече.

• Той съдържа много не само аскорбинова киселина, но и витамини от група В. Витамин В6 е необходим за нормалния метаболизъм, синтеза на протеини, мозъчната активност, производството на хормони и елиминирането на токсините. Липсата на витамин В6 драстично намалява имунитета и жизнеността. 100 г млади картофи съдържат 18 дневни нужди на организма. За да запазите витамините, най-добре е да го обелите или изпечете на кора.
• Всяка млада грудка съдържа до 3 г диетични фибри. Варените млади картофи няма да навредят на хората, страдащи от заболявания на стомаха, защото фибрите му изобщо не дразнят лигавицата..
• Нишестето в младите грудки е по-малко, а калоричното му съдържание е с 10-30 по-ниско от това на зрелите плодове. Диетата за отслабване е оптимална при младите плодове, ако са приготвени в униформата им и се консумират без сол..

Други полезни свойства се запазват в узрелите картофи до пролетта:

• С възрастта на картофите съдържанието на нишесте в него се увеличава и енергийната стойност на всички картофени ястия се увеличава..
• Когато лекувате изгаряния, нишестето в сурови и варени картофи облекчава болката и предпазва раната от образуването на мехури, обаче лекарите не препоръчват използването на алтернативни методи за сериозни кожни лезии..

Хранителната стойност на картофите

Хранителната стойност на суровите, печени и пържени картофи е различна: когато се сварят, витамините се унищожават, съдържанието на калории се увеличава. Готвенето на картофено ястие променя своя гликемичен индекс. Високата стойност на GI показва бързото образуване на мазнини от въглехидрати - такива храни предизвикват повишен апетит и допринасят за затлъстяването..

• Суровите грудки имат калорийност 69-70 ккал; съдържанието на BJU е 10,6 / 1,8 / 87,7; гликемичният индекс е 40. Това е отличен диетичен и лекарствен продукт, но няма висока вкусови качества.
• Печените картофи запазват витаминния и минералния състав на грудките. Въпреки това, нишестето в него преминава в смилаема форма, което увеличава GI на ястието. Калорийното му съдържание е 109-110 kcal; съдържанието на BJU е 10,9 / 8,2 / 80,9; гликемичният индекс е 80. Ако е с наднормено тегло, това не е полезно..
• Варените картофи имат ниско съдържание на калории - 86 kcal (BZHU - 8/1/85-GI - 65) - това е най-добрият вариант за диети за отслабване. Пюрето значително увеличава гликемичния индекс (до 90 единици), ястието е включено в диетата при заболявания на стомашно-чревния тракт, но не е подходящо за отърване от излишното тегло.
• Диетолозите приписват пържените картофи на нездравословни храни. Калорийното му съдържание от 192 kcal - BZHU - 7/47/49 - гликемичен индекс - 60. Такова висококалорично ястие, притежаващо висока вкусови качества, формира хранителни навици, водещи до затлъстяване. В крайна сметка, самите пържени картофи не са толкова вредни, колкото пристрастяване към вкусната и изобилна храна.