Индекс на картофено бю

Количеството въглехидрати в картофите

Картофите се оценяват по техния химичен, минерален и витаминен състав - но и по специалното съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати.
Съдържа много въглехидрати и присъстват и двата вида:

• Сложни - изискват много време за преобразуване в енергия;
• Просто (леко) - преобразуването в енергия става почти моментално.

Нормалното функциониране на човешките органи е невъзможно без въглехидрати. Веднъж попаднали в организма с храната, тези вещества се превръщат в глюкоза. Глюкозата в процеса на преработка енергизира човешкото тяло.

Според американските учени средните по размер сурови картофи тежат около 350 g и имат 56 g въглехидрати. Това е 1/5 от необходимия дневен прием на компонент за възрастен мъж в добро здраве. 100 g от продукта на това вещество ще бъде 16 g. Високото съдържание на въглехидрати ограничава използването на картофи за диета.

Изследване на варени картофи, сварени във вода, показва, че съставът на въглехидратите остава практически непроменен: той само леко се увеличава до 16,5. Добавянето на мляко или масло, съответно, ще увеличи съдържанието му на калории с 25-35 .

Съставът на елемента рязко се увеличава по време на пържене: пържените картофи го съдържат в количество от 20-25 гр. Пържените пържени картофи ще увеличат въглехидратите с 50, а чипсите - със 150. Съдържанието на протеин в картофите

Протеиновите елементи присъстват в картофите - особено важни за състава на всеки продукт - това са протеини.

Протеините са вид тухли, без които жизнените функции на човешкото тяло са също толкова невъзможни, колкото и изграждането без тухла е невъзможно. Съотношението на протеини заема важно място при определянето на калоричното съдържание на храната, особено при избора на специални диети.

структура

Повечето от протеиновия състав на картофите са незаменими аминокиселини:

1. левцин;

2. Аргинин;

3. Лизин;

4. Валин;

5. Тирозин.

Той също така включва незаменими аминокиселини:

Глутаминова киселина

· Глицин;

Аспарагинова киселина.

Аминокиселините са необходими на човек за увеличаване на мускулната тъкан, както и за бързо възстановяване на силата и здравето.

Суровите кореноплодни имат 2 g протеин на 100 g от теглото им..

В подготвената форма количеството на компонента ще варира в зависимост от вида на обработката:

· Готвене (на вода, без масло и мляко) - 1,5 г;

· Пържене - 2,5-4 г (в зависимост от вида и количеството растително масло);

· Печене - 2-2,5 г (с малко употреба на олио).

Чипсът и пържените картофи съдържат малко протеини, така че тези храни се считат за вредни и опасни за здравето..

Колко мазнини има в картофите

Мастният състав на продукта обикновено се изучава много внимателно. Хората, които спазват диета за отслабване, избират храни с минимално количество от този компонент.

Картофените мазнини са полезни за вашето здраве, поради наличието на омега 6 хранителни вещества и киселини в тях:

· Линолова;

· Линоленова;

· миристинова.

В 100 g суров грудък има 0,4 g мазнини, в варени грудки - 0,5-0,6 за същото тегло. И когато пържите в растително масло, количеството на мазнините рязко се увеличава, може да достигне 10-16 g на 100 g продукт.

Таблица bzhu хранителен състав на картофи

Високата стойност на картофите при готвене се дължи на богатия му химичен състав. Основата му е нишестето (образува и сложни въглехидрати).

Той включва списък на минералите, включително:

• калий;
• фосфор;
• цинк;
• калций;
• селен;
• натрий;
• манган;
• хлор;
• изгладят;
• йод;
• магнезий;
• мед;
• бром.

Зеленчукът съдържа витамини от групи A, B, C, E, PP, органични киселини (сред тях ябълчена, щавелова и други), както и фолиева и аскорбинова киселина.

Основната калорийна таблица на растителните продукти определя следната енергийна стойност на картофите (на 100 g):

80 г вода;

16 г въглехидрати;

· 2 g протеин;

1,8 г фибри

0,4 г мазнини.

Калоричното съдържание на грудката без третиране е 76-81 kcal на 100 g тегло, докато средно голяма коренна култура има около 140-150 kcal.

Калоричното съдържание на готовото ястие в 100 грама зависи от вида на обработката:

· Варено в униформа - 78-81 kcal;

· Варени без обелване на вода - 82-85 kcal (+ 2-5 kcal при добавяне на масло или мляко, в зависимост от съдържанието на мазнини в тези продукти);

· Пържени 190-198 kcal (в зависимост от това кое масло е използвано);

· Картофите, изпечени във фурната, са равни на енергийна стойност на варени - с добавянето на масло, това ще бъде приблизително 110-130 kcal.

Диетолозите препоръчват да ядете картофи, варени или печени в униформи (без обелване) - този вид обработка запазва повечето от полезните качества на зеленчука.

Ползи от картофи и потенциални вреди

Ястията от популярен зеленчук помагат за понижаване на холестерола в кръвта и спират запушването на кръвоносните съдове. Фибрите, малко количество от които е част от кореновата култура, не предизвикват дразнене на стомашната лигавица.

Затова този продукт често се препоръчва на хора със следните заболявания и оплаквания:

• Метаболитно разстройство;
• артрит;
• гастрит;
• Пептична язва;
• подагра;
• Съдова болест;
• Бъбречни заболявания.

Пресната варена каша (или кора) от кореновата култура се използва като компрес за кашлица. Също така такива компреси се използват при екзема и възпаление на епидермиса..

Суровите грудки настъргани помагат при лечението на изгаряния, гъбични и еризипелатни кожни лезии - компреси, приложени върху възпаленото място, ще имат успокояващ и лечебен ефект.

Картофите, като всеки продукт, имат противопоказания. Не се препоръчва и дори е забранено да се използва от пациенти със захарен диабет, както и хора, предразположени към наддаване на тегло.

Клубените със зелени площи също са вредни. Това явление показва образуването на соланин - токсично вещество, което се натрупва под въздействието на слънчевата светлина.

Намаляване на калориите за картофи

В ястия, приготвени на основата на кореновата култура, е възможно да се сведе до минимум енергийната стойност. За това диетолозите се съветват да следват следните препоръки:

1. Гответе, като използвате малка доза зехтин.
2. Гответе в чинии със специално покритие - тефлоново или керамично - които неутрализират увеличаването на мазнините.
3. Намалете количеството нишесте преди пържене: клубените, нарязани на кубчета или сламки, изплакнете с хладка вода и изсушете върху хартиена кърпа.
4. Регулирайте енергийната стойност, като избирате мазнини компоненти: обезмаслено мляко, леко масло - вместо майонеза - заквасена сметана, ферментирало печено мляко или кефир.
5. Прясно листо от маруля или зеле е чудесно допълнение към ястие с картофи. Не е съвместим с яйца, домати, месо, риба.

Картофите са богати на различни групи витамини, хранителни вещества и минерали. Използването му в умерено състояние не е в състояние да причини отрицателна вреда на фигурата и здравето. Напротив, тялото ще бъде наситено с необходимите му вещества и работата на важни органи и системи ще се подобри. Правилната термична обработка на продукта също допринася за това..