Картофена оливер: вкусни и здравословни рецепти от известен ресторантьор

Картофите са любимо ястие на повечето хора. Някой обича меката текстура на картофеното пюре, някои повече харесват пържени или задушени филийки, а някои предпочитат да пекат цели грудки и дори в корите. По вкус и цвят, както се казва, няма придружител.

Рецептите за картофи на Oliver са поразителни в своята простота и достъпна цена. Дори новак в кулинарния бизнес или млада неопитна домакиня може да се справи с тях. Има ястия, в които младите картофи се използват заедно с корите, така че максималното количество хранителни вещества и микроелементи се съхранява в него. Отлежалите картофи също могат да се пекат във фурната, цели или на филийки.

Доста често в своите видеоклипове Оливър използва не масло, а масло. Кулинарът обаче счита, че гъшата мазнина е най-подходящата за готвене на картофени ястия, което им придава великолепен уникален вкус. Върху него филийките се пекат до хрупкави, като вътре остават нежни и меки. От подправките готвачът предпочита градински чай, чесън, розмарин, кориандър, джинджифил, куркума и други подправки. Когато Оливър готви печени картофи, ароматът мигновено се разпространява из цялата къща и всичките пет негови деца идват на вечеря без покана.

Каква е тайната на рецептите на Джейми Оливър? Струва си да се спрете на някои от ястията на този гениален готвач, които се превърнаха в истински хитове..

Картофи във фурната Джейми Оливър

За стандартните 5 порции от това вкусно ястие трябва да вземете този комплект продукти:

• 1 кг картофи;
• 3 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици масло;
• няколко стръка пресен градински чай;
• сол;
• пипер;
• сушени карамфил;
• гъши мазнини.

Най-добре е да вземете картофи със същия размер, за предпочитане средни, тогава те ще бъдат изпечени бързо и равномерно. Клубените трябва да бъдат обелени и измити под течаща вода. Освен това цели картофи се хвърлят във вряща подсолена вода и се варят 15 минути. След това те трябва да бъдат преместени в гевгир и изсушени с пара. Благодарение на тази процедура вътрешността ще стане още по-мека. За да може на външната повърхност на клубените да се образува апетитна хрупкава коричка, тя трябва да бъде отстранена от гладкостта. За да направите това, можете правилно да разклатите гевгира или да направите драскотини с вилица.

След това трябва да вземете тавичка за печене, да изсипете гъша мазнина в нея и да сложите сварените и сушени картофи в един слой. Отгоре се поръсва със смлян черен пипер и кристали морска сол. За да маслото и подправките напълно обгърнат всички картофи, трябва да разбъркате всичко на ръка. В този момент се добавят и няколко звезди от сушени скилидки и чесън..

Докато картофите се подготвят за печене, фурната успява да се загрее до оптималната температура - 180 градуса. Тавичка за печене с картофи отива във фурната, където трябва да прекара точно 1 час. През това време клубените ще придобият златиста коричка, хрупкава и много апетитна.

След това време почти сварените картофи трябва да бъдат смачкани с фалшив или нарязани с нож. След това в тигана се добавят листа от градински чай, всичко се поръсва с растително или зехтин и отново се слага във фурната за четвърт час. Готовото ястие се оказва толкова вкусно, че може да стане основното в менюто на всеки ресторант.

Картофи с розмарин Джейми Оливър

Това е друга интересна рецепта за грудки. Той ще се нуждае от следните съставки:

• 1,5 кг картофи;
• 1 скилидка чесън;
• няколко клона розмарин;
• прясно смлян пипер;
• морска сол;
• винен оцет;
• зехтин.

Грудките трябва да бъдат добре измити под течаща вода, обелени и отново измити, за да се отървете от излишното нишесте. След това картофите се нарязват на дебели кръгчета и се подреждат в дълбок тиган. Те трябва да се напълнят с вода, да се добави сол и да се доведе съдържанието до кипене. Във вряща вода клубените трябва да се варят около 10 минути. След това нарязаните варени картофи се сгъват в гевгир и се изсушават леко.

След това сложете филийките върху лист за печене, директно ги смесете със зехтин, прясно смлян пипер, морска сол и изпратете да се пекат във фурната, загрята до 190 градуса, за 30 минути.

Когато изтече половин час, листът за печене може да се извади и да се добавят към картофените стръкове розмарин и натрошен, но необелен чесън. Някои готвачи берат листа от клонки на розмарин и добавят само тях. Подправените картофи се заливат със зехтин, винен оцет и отново се връщат във фурната. Пече се около 40 минути - докато се появи светлокафява хрупкава коричка.

Сервирайте горещо за предпочитане на трапезата, за да оцените напълно нейния аромат и вкус.

Когато печете картофи Jamie Oliver YOUNG, той не се обелва. Така че младите възли са още по-вкусни и най-важното - по-здравословни. Именно в кожата на зеленчука се съдържат всички микроелементи, аминокиселини и други полезни вещества.

Бомбей картоф Джейми Оливър

Ако обичайната европейска кухня вече е малко скучна, тогава можете да приготвите по тази рецепта ястие, изпълнено с аромата на ориенталски подправки.

За готвене се нуждаете от такива продукти:

• 0,5 кг картофи;
• 4 големи узрели домата;
• 1 корен от джинджифил;
• 2 скилидки чесън;
• 1 люта чушка (за предпочитане зелена шушулка);
• малък сноп пресен кориандър;
• масло;
• зеленчуково малко;
• пипер;
• сол;
• семена от кимион;
• смляна куркума;
• семена от горчица и кориандър.

Картофите трябва да бъдат добре измити, обелени, нарязани на малки парчета (3-4 см) и поставени в тиган. Всичко се пълни с вода, осолява се и се довежда до кипене, след което огънят трябва да се намали и да се готви 7-10 минути. След това водата се оттича и парчета грудки остават на гевгир, за да изсъхнат.

Докато картофите се сушат, можете да загреете тигана на печката, а в него и семената на кимиона и кориандър, така че ароматът им да разкрива колкото е възможно повече. След това се разливат в хаван и се смилат до прахообразно състояние.

Джинджифилът и чесънът се приготвят отделно, трябва да бъдат обелени и нарязани. Чили също се обелва и нарязва на ситно. Клоновете на кориандъра се нарязват с нож, по-добре е първо да премахнете листата от тях. Доматите се нарязват на филийки, от тях се извличат семена, след което трябва да бъдат нарязани на големи парчета.

След това в тигана се добавя масло, след това зехтин (по 2 с. Л. Всяка) и когато маслената смес започне да се загрява, сложете в нея всички подправки, чесън и джинджифил. В този момент в кухнята започва да се извива уникален, просто невероятен аромат.

Доматите се добавят в тигана и след няколко минути сушени картофи. Всичко се осолява, чушка се на вкус и се разбърква. В тази форма ястието се запарва на печката за около 10 минути. Това е всичко, остава само да добавите сос къри, кориандър и ястието е напълно готово! Благодарение на този набор от подправки, картофите от Бомбай ще ви зарадват с невероятни цветове на вкус и аромат.

След като готвите вкъщи някое от изброените ястия на Джейми Оливър и семейството ще го пита всеки ден. Те седят на картофи на известния готвач веднага и дълго време.