Пържени картофи с месо

Пържени картофи с месо, колкото и странно да изглежда този факт, това е оригинално френско ястие. Антоан Огюст Пармантьер, известен готвач от Франция, пръв въведе картофи в готварството и той го опита в плен с пруските войници, които се ограничиха в готвенето на кореноплоди. Всяка домакиня, дори и начинаеща, ще може да сготви това прекрасно и удовлетворяващо ястие! И нашата статия ще ви помогне в това.!

Съставките

картофи

Как да изберем кореноплодните зеленчуци, които са идеални за пържене? Някои кулинарни експерти смятат, че си струва да изберете сортове, съдържащи най-малко нишесте. Други са убедени в обратното: нишестето насърчава образуването на златисто кафяво. Основната причина за несъгласието са различните начини на пържене. Ако картофите се варят в тиган, тогава червените сортове, които запазват формата си по-добре, ще бъдат най-добрият вариант, тъй като съдържат голямо количество пектин.

Трябва ли да сваля кожата? Ако картофите са млади, тогава определено не. Той съдържа калий, витамин С и витамини от група В, както и Омега-3 и Омега-6 мастни киселини, които са полезни за човешкото здраве. Но ако грудките са доста „застояли“, те трябва да бъдат почистени, тъй като отровата се е натрупала през кожата през това време соланин.

месо

Въпросът възниква пред всяка домакиня: Какво месо ще бъде идеално за пържени картофи с месо? Трябва да обърнете внимание на съдържанието на мазнини в месото, броя на вените и съдържанието на калории. За по-диетичен вариант е подходящо филе от пуешко бедро, за класическия - свинско. Говеждото месо не трябва да се използва, тъй като при неправилна обработка може да бъде твърдо..

Алтернатива - „Яхния“ - месото в консерви е меко и не изисква допълнително готвене. Когато избирате идеалния вариант, не забравяйте, че той трябва да е свеж, а не „наветрен“. Горната част на трупа е идеална за пържене, тъй като мускулите, разположени на това място, най-малко участват в движението, следователно там месото е по-меко. Ако трябва да намалите времето за готвене, можете да вземете сиренето, тъй като термичната му обработка е много по-проста от обработката на цели парчета.

лук

Когато готвите пържени картофи с лук, има редица функции. По-добре е зеленчука да се нарязва и да се добави за 7 - 10 минути преди ястието да е готово. Солта също си струва да се добави в края, тогава картофът ще се счука и няма да абсорбира излишната мазнина.

масло

Всяка домакиня сама решава кое по-добре да готви ястието. Най-добрият вариант за здраве е рафинираното слънчогледово масло, но нерафинираното ще придаде на ястието специален аромат на слънчоглед. За да направите пържените картофи по-дебели, струва си да го приготвите в мазнина или свинска мас. Маслото трябва да се използва като добавка към растителното масло, тъй като в своята "чиста" форма може да почернее и да започне да пуши, а картофите ще залепят на дъното на тигана.

подправки

Можете да добавите черен пипер или сладка червена чушка на вкус. Също така, чесънът е подходящ като подправка, той ще придаде на месото специален аромат, а ястието - пикантна пикантност.

Допълнителни съставки

За да подобрите вкуса на ястията, можете да добавите гъби, бекон или доматено пюре. Всичко зависи от вашите предпочитания и въображение. Можете да направите всяка вариация на пържени картофи с месо, дори да го превърнете в празнично ястие!

размери

• Картофи - 6-7 големи грудки
• Месо - 0,5 кг
• Лук - 1 бр..
• Масло или слънчогледово масло на вкус
• Сол, подправки на вкус

Изход - 4 порции

Време за готвене (Зависи от избраното от вас месо. Свинското месо се използва в нашата рецепта) - 45 минути

Съдържание на калории в пържени картофи с месо (на 100 г) - 313 ккал. Протеини - 8,8 гр. - Мазнини - 24 гр. - Въглехидрати - 12,5 гр

Метод на готвене

• Обелете картофите (ако е необходимо), нарежете на ивици.
• Предварително накиснете филийките във вода за 15 минути, след което се отървете от излишната влага, като ги изсушите с хартиена кърпа.
• Нарязваме лука.
• Нарежете свинското на филийки с желания размер.
• Сложете тиган (в идеалния случай чугунен или дебелостенни) на огън, загрейте и налейте олио, сложете картофи върху него.
• Първите 5 минути не трябва да разбърквате ястието, за да няма излишна влага.
• Успоредно запържете свинско с лук в друг тиган и добавете подправки. След това намалете котлона до средна стойност и запържете картофите до готовност, като бъркате непрекъснато, за да не изгори ястието. Препоръчително е да направите това с дървена шпатула, тя не чупи парчета, запазвайки презентативността на ястието.
• Ако искате хрупкаво, не покривайте тигана с капак. Около 3-5 минути преди картофите да са готови, добавете месо с лук.
• По желание ястието може да бъде украсено с пресни билки - зелен лук, копър и магданоз.

Ако не искате да добавите лук към ястието, месото и картофите трябва да се пържат заедно. Понякога месото се използва вместо месо. В този случай трябва да се пържи отделно и да се добавят няколко минути, докато се приготви..

За да направите вкуса на ястието по-изискан, можете да добавите гъби, задушени в сметана. Чудесно допълнение към пържени картофи с месо е салата от пресни зеленчуци, подправена със зехтин, заквасена сметана или майонеза.

Перфектни пържени картофи с месо: тайни за готвене

Не забравяйте да изсушите картофа след картофа, така коричката ще се окаже по-хрупкава.

По-добре е да изберете чугунен или дебелостенни тиган с голям диаметър. Влагата се разпределя равномерно и се изпарява, парчетата се пекат по-добре Изберете клубени с червена или жълта кожа, те са идеални за пържене.

Добавете сол за 5-7 минути пълнота, така че филийките няма да поемат излишната мазнина и няма да станат твърде меки.

Това ястие е идеално за всеки повод: от обикновена семейна вечеря до луксозна почивка. Всичко зависи от това какви допълнителни съставки сте избрали, за да подобрите вкусовите си качества. Нека вашето въображение ви помогне в това, защото дори и най-простото ястие може да бъде сервирано като в ресторант от най-висок клас. Основното е да спазвате правилно пропорциите и да вземете пресни продукти. Надяваме се, че нашата статия ви е помогнала в този труден въпрос.. Приятен апетит!