Правилно съхранение на зеленчуци

Осигуряването на подходящи условия за съхраняване на прибраната реколта ще позволи на производителя да поддържа целия вкус на отглежданите от него плодове. Осигурявайки необходимите условия за плодове, процесите на разваляне и гниене се забавят, което ви позволява да съхранявате реколтата възможно най-дълго..

Фактори, влияещи върху индексите на запазване

На първо място, бих искал да говоря за онези фактори, които пряко влияят на качеството на задържане на реколтата. В този случай е необходимо да се вземат предвид характеристиките на съхранение на определен зеленчук, спазване на условията за отглеждане и осигуряване на условия по време на съхранение. От факторите, допринасящи за намаляване на качеството на запазване, може да се отбележи:

• Значителна разлика между събирането и съхранението,
• Средно качествени отглеждани плодове,
• Несъвместимост по време на съхранение на различни зеленчуци,
• Щети по доставката,
• Грешно: влажност и температура.

Производителят на зеленчуци ще трябва да осигури подходящи температурни показатели, което ще гарантира дългосрочно съхранение на прибраната реколта. В същото време трябва да се вземе предвид фактът, че различните зеленчуци изискват различни температурни условия. Например се препоръчва да съхранявате картофите при температури, близки до нула, но за лука такава ниска температура ще бъде крайно нежелателна.

Също така ще трябва да се грижите за поддържането на оптимални нива на влага. Ако е необходимо да се намали влажността в помещение с продукти, съхранявани на склад, можем да препоръчаме използването на такива адсорбенти като въглен, хидратирана вар и сол.

Изберете контейнер за съхранение

Често можете да чуете често срещаното погрешно схващане, че зеленчуците могат да се съхраняват само в дървени контейнери. Трябва да се каже, че днес те правят висококачествени пластмасови контейнери, които са направени от екологично чисти полимери. Ето защо всяко влошаване на вкуса на реколтата, когато се съхранява в пластмасов съд, не се отбелязва. Като има предвид, че такива кутии с капаци могат да елиминират проникването на въздух към зеленчуците, което може значително да намали качеството на съхраняване на реколтата. Просто трябва да изберете висококачествена опаковка, направена от пластмасова храна.

Ако планирате да съхранявате плодове и зеленчуци в дървени кутии, можем да ви препоръчаме контейнер от иглолистна дървесина. Иглите съдържат специални етерични масла, които предотвратяват гниенето на зеленчуците, което осигурява най-добрите условия.

Висококачествените дървени контейнери ви позволяват лесно да съхранявате реколтата възможно най-дълго..

Групи продукти по условия на съхранение

Обичайно е да се прави разлика между няколко групи зеленчуци, които се различават по условията на съхранение.

Обичайно е да се класифицират зеленчуци в първата група, които се съхраняват при показатели за влага не повече от 95 процента и температура 0 - +2 градуса. Такива градински култури включват кохлаби, рутаба, хрян, ряпа, цвекло.

Втората група са зеленчуците, които се препоръчват да се съхраняват при температура, близка до нула и показатели за влага над 95 процента. От тези продукти можем да отбележим артишок, зелен грах, царевица, лук, моркови, карфиол и различни зелени.

Третата група зеленчуци са зеленчуковите култури, които се съхраняват най-добре при влажност 75 процента. Докато излишъкът от този показател за влажност води до гниене на зеленчуци. От тези продукти отбелязваме чесън и лук..

Четвъртата група са продуктите, които изискват съдържание на влага 95 процента и температура 5-8 градуса. Тези зеленчуци включват пъпеш, диня, тиквички. Трудно е да ги съхранявате в мазето или мазето, тъй като температурите в този случай могат да паднат до нула, което води до повреда на съхраняваните продукти.

Зеленчуците от петата група за съхранение са чувствителни към етилен, така че те трябва да се съхраняват в дървени кутии. Оптималните показатели са 10 градуса по Целзий, влажността е 90 процента. От тези зеленчуци могат да се отбележат патладжаните, картофите и чушките..

Шестата група са термофилните зеленчукови култури, които са чувствителни към студ и се съхраняват най-добре при 15 градуса по Целзий. От тези продукти могат да се отбележат ранните картофи, домати, тиквички..

Маркиране на зеленчуци за съхранение

Необходимо е да се постави отглежданата реколта за съхранение, като се вземе предвид всяка конкретна група зеленчуци. Невъзможно е да съхранявате плодове заедно, които изискват различни условия по отношение на влажност и температура. В случай, че градинарят пренебрегва подобни изисквания, това ще доведе до факта, че продуктите бързо ще се влошат и изгният. Често градинарят трябва да осигури отделно съхранение на зеленчуци в мазето, когато част от продуктите се съхраняват в мазето, а някои на балкона в апартамента.

Правилно съхранение в мазето и мазето

Повечето собственици на летни къщи съхраняват реколтата си в мазето и мазето. Всъщност такава стая, както никоя друга, е подходяща за тези цели. В правилно планирано мазе температурите няма да паднат под нулата градуса дори през зимата, а през пролетта помещението няма да бъде наводнено с разтопена вода.

Градинарят ще трябва само да се грижи за вентилацията на мазето, което ще избегне появата на влага, гъбички по стените. В същото време не забравяйте, че определени зеленчукови култури, например моркови, се съхраняват най-добре в запечатани пластмасови контейнери, които предотвратяват притока на чист въздух в мазето.

Съхранение на зеленчуци в мазето

Опитните градинари препоръчват съхраняването на плодове в мазето в дървени щайги, което може да осигури висококачествена вентилация на прибраната реколта. Това елиминира появата на гниене на плодовете, увеличава срока на годност.

Възможно е също така да се увеличи качеството на съхранение на прибраната реколта, като се използва запълване от сух речен пясък или дървени стърготини. Плодовете, съхранявани в кутии в мазето, се заливат с такъв пясък или дървени стърготини. Това елиминира контакта на плодове помежду си и перфектно регулира влажността в мазето.

Как да съхранявате зеленчуци на балкона

Поради редица причини градинарите и летните жители не са в състояние да съхраняват реколтата си в мазе или изба. В този случай можем да ви препоръчаме да го съхранявате на балкона у дома, което ще ви позволи да хапвате пресни зеленчуци колкото се може по-дълго. Веднага направете резервация, че съхранението на зеленчуци на балкона е възможно само на качествена остъклена лоджия. Ако лоджията ви няма остъкляване, тогава резките промени в температурата бързо ще доведат до появата на гниене на продуктите.

Когато съхранявате зеленчуци у дома, е необходимо да се вземат предвид оптималните условия за определена зеленчукова култура. През зимата, дори на остъклен балкон, температурите по време на студове могат да паднат до минус 2-3 градуса. За да не замразявате храната у дома, ще е необходимо да ги покриете с топло одеяло или други подобни топлоизолатори.

Опитайте се да сортирате зеленчуците от време на време, което ще ви позволи да изхвърлите повредени и загнили плодове, което също влияе положително на качеството на запазване. Можете също така да използвате термична кутия за съхранение на зеленчуци на балкона, което ще предпази плодовете от студа.