Правилно съхранение и узряване на пипер

Пиперът е популярна градинска култура, която днес успешно се отглежда от летни жители и градинари. В тази статия ще разгледаме с вас как протича зреенето на реколтата и как правилно да съхранявате събраните плодове от пипер.

Зрееща култура

Пиперът, ако се осигури правилна грижа, може да даде плод през целия летен сезон, като по този начин гарантира най-добрия добив при отглеждането на този зеленчук в оранжерии и открита земя. Опитните градинари добре знаят, че не е необходимо да чакате, докато зеленчукът напълно узрее, можете да вземете узрели плодове и впоследствие да ги стоите няколко дни на слънчевата страна на перваза. По този начин показателите за производителност са значително подобрени и растенията могат да дават плодове отново и отново, което ви позволява да получавате вкусни и сочни зеленчуци.

Плодовете на неузрелия пипер, взети от растението, се считат за технически узрели. Те могат лесно да се транспортират на дълги разстояния, а пресни зеленчуци могат да се съхраняват възможно най-дълго.Градинарят трябва само правилно да определи времето, когато все още неузрелите плодове са спрели да растат и могат да се берат от клоните. Това може да се определи от появата в пипер, характерна за определен сорт цвят.

Зреещ пипер

Когато зреете пипер на перваза на прозореца, не трябва да чакате зеленчука да придобие характерния си цвят. Ще бъде достатъчно за 2-3 дни зреене на слънце, за да узрее, да излее сочност и да придобие характерен вкус.

По време на такова узряване не забравяйте постоянно да обръщате пипера от едната страна на другата. Ако се пренебрегне, зеленчуците могат да започнат да гният и реколтата ще бъде напълно унищожена..

Съхранявайте добре черен пипер

Сладък пипер поради отличните си вкусови характеристики е популярен днес сред летни жители и градинари. Опитните градинари добре знаят, че не е достатъчно само да отглеждате добра реколта, все още трябва да я поддържате. Нека ви кажем как да съхранявате сладък пипер.

Сушен пипер

На първо място, градинарят трябва да узрее и за това трябва правилно да подготвите зеленчука. Дозирането е, когато узрял неузрял зеленчук, когато се съхранява правилно при определени условия, стане подходящ за ядене. Ако планирате да запазите реколтата свежа, тя трябва да бъде измита и изсушена..

За съхранение на пресен пипер можем да препоръчаме да използвате дървена кутия, на дъното на която е поставена дебела хартия или вестници. Пиперът в такава кутия трябва да бъде разположен на слоеве, поръсвайки зеленчуци със сух пясък. Такава технология за съхранение ще позволи на зеленчуците да поддържат вкуса си за дълго време.

Възможно е да съхранявате и черен пипер, в който всеки плод е увит в дебела хартия. Осигурявайки подходящи условия, можете да запазите технически узрели чушки до шест месеца.

Съхранение на пипер

Ако говорим за възможното запазване на биологично узрял пипер, тоест този, който напълно узрява в лехите, максималният възможен срок на годност на един зеленчук обикновено не надвишава две седмици. В този случай може да ви препоръча да съберете реколтата в специални щайги за плодове в хладилника или да изсушите увита в хартия..

Как да съхранявате люта чушка?

Много градинари отглеждат горчиви сортове. Това е популярен сорт, който има специфичен тръпчив вкус и се използва за готвене на различни ястия, подправки и кетчупи..

Първоначално отглеждането на такива горчиви сортове представляваше известна трудност. Въпреки това, днес се появиха устойчиви на студ хибриди, които имат кратък вегетационен период. Това ви позволява да получите отлична реколта, когато използвате разсад методи за отглеждане на зеленчуци, дори в условия на централна Русия.

Люта чушка

Трябва да се помни, че брането на лют пипер преди време е забранено. За разлика от сладките сортове, той не узрява на слънце, така че ако изберете плодовете все още зелени, тогава тази култура няма да узрее и да се влоши. Ето защо правилно узрелият горчив зеленчук трябва да има жълт, оранжев или яркочервен цвят в зависимост от сорта.

Химичният състав на такива сортове от този зеленчук има специално вещество, което придава на червения пипер острата и острата. Такъв алкалоид е естествен консервант, който ви позволява да съхранявате събраната реколта прясна за дълго време. Количеството на това горящо вещество е пряко пропорционално на зрялостта на зеленчука. Ето защо неузрелият зелен лют пипер изгнива буквално няколко дни след прибирането на реколтата. Правилно узрелият плод може да се съхранява в продължение на шест месеца или повече.

Сушена люта чушка

Лютите чушки могат да се съхраняват по различни начини. Така например можете да изсушите събраните плодове и да ги прехвърлите на хладно тъмно място. Можете също да изсушите зеленчука, да го смилате и съхранявате получената маса в найлонов плик или стъклен съд. В този преработен вид зеленчукът запазва целия си отличен вкус и може да се използва за обличане на салати и при приготвяне на всякакви ястия.

У дома зеленчук в Латинска Америка се радва на следния метод на съхранение. Всяка чушка се завързва със здрава нишка за опашката и се връзва в сноп. Такъв пакет трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Зеленчуците ще запазят първоначалния си вид за дълго време, а вкусът им няма да се промени.

Пакетно съхранение

Възможно е също да съхранявате реколтата и горчивия пипер в растително масло. Ще трябва да измиете събраните плодове, да ги обелите и да премахнете всички семена. Помнете само, че поради премахването на семената зеленчукът ще загуби до известна степен остротата си. Въпреки това, много хора харесват толкова мек вкус, който ви позволява да използвате зеленчуци, напоени с растително масло, при приготвянето на различни салати и топли ястия.

Ако искате да запазите всички показатели за лепкавост, тогава не трябва да режете семената. Необходимо е само да отрежете стъблата. Ще трябва да поставите измити пиперки в предварително стерилизиран буркан, в който се налива топло растително масло. Бурканът се затваря с капак или се затваря. Препоръчва се да настоявате лютите чушки в растително масло най-малко две седмици.

заключение

Разказахме ви за концепцията за техническа и биологична зрялост. В зависимост от това кога е прибрана реколтата, зависят не само вкусовите параметри на зеленчука, но и продължителността на съхранение на събрания зеленчук. Има различни начини за съхранение на сладки и горчиви чушки. Технически узрелите зеленчуци могат да се съхраняват пресни до шест месеца. Като има предвид, че ако зеленчукът напълно узрее в лехите, тогава той ще може да запази свежестта си в продължение на една до две седмици.

Лютите чушки се отличават с най-добрите показатели за запазване на качеството, което позволява да се съхраняват дълго време. Когато създава оптимални условия за такъв горчив сорт, зеленчукът може да запази вкуса и външния си вид до шест месеца.