Как да съхранявате картофи при различни условия

Как да съхраняваме картофи за зимата

За да се запази реколтата от картофи, е необходимо да се осигури интегриран подход към бизнеса по време на прибирането на реколтата. По време на съхранението е необходимо да се осигурят оптимални условия в помещението за съхранение на зеленчуци:

• Температурата трябва да е ниска - Индикатор от 5-7 градуса по Целзий няма да позволи на зеленчука да покълне, а вътрешната влага в картофите няма да замръзне. При тази температура вкусовите качества са идеално запазени - картофените ястия няма да са свежи или безвкусни.
• Ниска влажност. - Картофите не обичат висока влажност, което бързо кара зеленчука да гние. Реколтата трябва да се съхранява в сухи помещения с добър екстракт или достатъчно вентилация..
• Липса на слънце. - Дългосрочното пряко излагане на слънчева светлина е вредно за културата: плодовете започват да покълват и в крайна сметка загниват. Също така, слънчевата светлина с висока влажност в помещението допринася за развитието на заболявания, поради които не само реколтата изчезва, но и трябва да се извърши санирането на съхранението.
• Адекватна вентилация. - Затвореното пространство бързо се насища с въглероден диоксид, от който зеленчуците започват да гният. В допълнение, липсата на чист въздух допринася за развитието на гъбични образувания. За да се осигури по-добра вентилация, е необходимо да се инсталира комбиниран тип подаване на въздух: естествен всмукателен или изпускателен. Във всеки случай, въздухът ще постъпва, независимо от налягането или температурата извън мазето..
• Задължителна дезинфекция на помещенията преди зареждане на реколтата. Различните болести на посевите и патогенните плесени издържат на ниски температури. Липсата на редовна обработка води до разпространение на спори. Ако в магазина има плесен, засегнатите места трябва да бъдат заменени и дърва с плесен. След основен ремонт е необходимо да се третира цялата стая със специални препарати или разтвор на вар.

Условия за съхранение

Не забравяйте, че спазването на тези условия за съхранение може да унищожи не само картофите, но и друга реколта. Мухъл или гниене в складовото помещение или мазето може да доведе до здравословни проблеми. Краткотрайното присъствие в заразеното мазе води до инфекция на дихателните пътища и сърдечно-съдовата система.

Най-подходящият начин би бил съхраняването на реколтата в мазето или магазина за зеленчуци, но мнозина правят кутии за съхранение на картофи със собствените си ръце. По време на съхранението в избата се постигат оптимални микроклиматични параметри, които допринасят за максимално запазване на качествата на продукта. В мазето или зеленчуковия склад картофите няма да изгният, да поникнат или да покълнат, което ще позволи на реколтата да полегне до следващия сезон.

Обърнете внимание! По време на съхранение контактът на картофи с други зеленчуци не е разрешен - по време на съхранението растенията продължават да дишат и отделят въглероден диоксид. При непосредствена близост на зеленчуци с картофи или в малка стая без вентилация, картофите бързо ще започнат да гният. Също така, поради този фактор, не се препоръчва да се направи кутия за съхранение на големи картофи - на височина над 30 см долните слоеве на картофа ще започнат да се задушават и гният дори при добра вентилация.

Единственият зеленчук, който е приятелски настроен с картофи, е цвеклото. Разположението на кореноплодите от цвекло върху кутиите с картофи ще гарантира безопасността и на двете култури наведнъж. Цвеклото ще изтегли излишната влага от картофите, в резултат на което картофите няма да изгният и цвеклото ще изсъхне.

Как да си направите дървена кутия за съхранение на картофи

Ако всичко е ясно с общите микроклиматични параметри, тогава къде точно да съхранявате картофите, тоест те често забравят за контейнера за съхранение. Не използвайте нищо ужасно - важно е правилно да сглобите кутията или кутията за съхранение на картофи. Кутия за съхранение на зеленчуци може да бъде направена със собствените си ръце от импровизирани материали, но за това трябва да изберете правилните материали. Най-добрият вариант е дърво. Дървените дъски трябва да са сухи, без плесени или гниене..

Таблата за кутии се почистват и дезинфекцират, след което се чукат в кутии с необходимия размер. Дъските трябва да бъдат плътно съборени и да нямат прекомерна грапавост, в противен случай при полагане на долните слоеве на картофа може да се повредят и да изгният.

В помещение за съхранение на зеленчуци трябва да се монтират кутии на стелажи. Важно е контейнерът да не влиза в контакт със стените на мазето. Поставете кутиите най-малко на 1 метър над пода и на 20-30 см от стените. Това ще предпази реколтата от излишна влага и конденз. След монтирането на кутиите се извършва повторна дезинфекция..

Възможно ли е да съхранявате картофи в хладилника?

Правилата за съхранение на обелени картофи са различни: корите на картофа имат защитни свойства и когато се отделят от плодовете, срокът на годност на картофа е значително намален. Могат ли картофите да се съхраняват в хладилника? Да, обелените коренови култури трябва да се съхраняват в хладилник или друго студено място при температура до 2-4 градуса. Съдовете за съхранение трябва да бъдат херметични и плътно затворени, а обелените картофи трябва да се изсушат. При такива условия плодовете ще останат за няколко часа, след което ще започнат окислителните процеси и картофът ще потъмнее.

Как да съхранявате обелени картофи?

За да се удължи живота на обелени картофи, се препоръчва да се съхранява зеленчук, напълно потопен в студена прясна вода, в затворен съд. Поради потапянето в течността, за ден ще започнат да се появяват тъмни петна. Как да съхранявате обелени картофи, защото това вече е хранителен полуфабрикат и не е подходящо за дългосрочно съхранение? След 3-4 часа накисване във вода картофите ще започнат да губят водоразтворими витамини, което ще се отрази не само на полезността на продукта, но и на вкуса.

Най-оптималният начин би бил да съхранявате обелени картофи в херметични кутии или найлонови торбички във фризера. Тази опция ще осигури по-дълго съхранение..

внимание! При продължително съхранение е възможна промяна във вкуса.

данни

Спазвайки тези съвети, можете да съхранявате реколтата си през цялата зима и да спестите много. Домашните картофи имат по-високи органолептични характеристики и хранителна стойност, тъй като вкусът, ароматът и ползите от продукта не се влошават в резултат на химически обработки.