Как да готвим домашно сирене - селекция от най-добрите рецепти със снимки

Ако смятате, че приготвянето на сирене у дома е нереалистично и трудно, грешите. От прости естествени съставки можете да направите вкусно домашно сирене, което ще бъде много по-добро и по-евтино, отколкото купено в магазин. Вижте нашата селекция от рецепти и не се страхувайте да експериментирате!

За да направите сирене, използвайте само прясно, домашно мляко. Млякото, купено в магазина, не е добро за приготвяне на сирене.

Когато готвите домашно сирене, следвайте температурата, посочена в рецептата, тогава сиренето ще получи желаната консистенция и качество.

В някои рецепти е необходимо да се използва сирище - вещество, което помага на извараното мляко. Можете да го закупите в специализирани магазини и да добавите в съответствие с инструкциите на опаковката..

Съхранявайте готовото сирене в хладилник за 1-2 седмици. Но обикновено той изчезва много по-бързо.

Извара

След като добавите само няколко съставки, можете да направите вкусно домашно сирене от извара.

Ще ви трябва: 1 кг извара, 100 г масло, 2 яйца, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. сода.

подготовка. Смесете извара със сода, разбъркайте добре с ръце и оставете за 3-4 часа на стайна температура. След това добавете разтопеното масло, сол и яйца, разбъркайте добре и поставете купа с извара на водна баня за 20-30 минути. Бъркайте на всеки 5 минути, докато сместа стане хомогенна. Извадете съда от печката и сложете изварата в купа или друг съд, охладете и охладете. Съхранявайте готовото сирене в хладилник до 2 седмици..

Домашно сирене от мляко

За да направите сирене, използвайте най-високото маслено мляко и заквасена сметана.

Ще ви трябва: 1 литър мляко, 1 чаша мазна заквасена сметана, 3 яйца, 1 ч.л. сол.

подготовка. Смесете заквасена сметана с яйца. Отделно загрейте млякото, изсипете сол. След това внимателно изсипете яйчената смес в млякото, като бъркате непрекъснато. Сварете млечната смес за около 10 минути, като не забравяте да разбъркате. В гевгир сложете марля и изхвърлете изварата от сместа, увийте краищата на марлята и завържете. Поставете получения възел в чиния, натиснете отгоре с друга чиния с товар и хладилник в продължение на 5 часа.

Домашно сирене с кефир

За да разнообразите вкуса на готовото сирене, може да се добавят нарязани пресни билки заедно със сол по време на готвене.

Ще ви трябва: 1 литър кефир, 1 литър мляко, 3 яйца, сол на вкус.

подготовка. В тенджера смесете кефира и млякото и сложете на бавен огън. Гответе, бъркайте, не кипвайки. Разбийте яйцата със солта отделно и след това разбъркайте в млечната смес, като разбъркате. Гответе сиренето на слаб огън за 15-20 минути, като избягвате силно кипене. Пуснете горещата маса върху гевгир, покрит с марля. Оставете суроватката да се отцеди, сложете сиренето под потискане и охладете за една нощ.

Домашно козе сирене

Приготвянето на козе сирене е толкова лесно, колкото приготвянето на краве сирене.

Ще ви трябва: 1 литър козе мляко, 80 мл прясно изцеден лимонов сок, сол на вкус.

подготовка. На слаб огън загрейте млякото до 85 ° C и извадете от печката. Добавете сок, разбъркайте и оставете за 10 минути. През това време млякото трябва да се извива. Подредете гевгира с марля и изхвърлете сгъстената млечна смес, завържете я във възел и я закачете за 1,5 часа, за да направите стъкления серум. След това сложете масата в купа, добавете сол и други съставки по желание, разбъркайте с ръце и оформете кръг от масата. Поставете готовото сирене в хладилник и хладилник за няколко часа преди сервиране..

Домашно сирене Адиге

За да успее сиренето, спазвайте температурния режим и последователността на действията при готвене.

Ще ви трябва: 4 литра мляко, 1,2 литра серум, 1 ч.л. сол.

подготовка. Отделно загрейте млякото до 85 ° С, отделно - суроватката до 72 ° С, след това, без да отстранявате тигана от котлона, изсипете 1 литър суроватка в млякото, като разбърквате. Когато млякото се изсипва, изсипете останалата суроватка, махнете тигана от котлона и охладете за 20-25 минути. Изсипете масата в гевгир, покрит с марля, поръсете с 0,5 ч.л. сол и оставете за 20 минути, оставяйки серума да се отцеди. След това обърнете сиренето, поръсете отгоре останалата сол и охладете напълно. Поставете охладеното сирене в хладилник за една нощ.

Домашно крема сирене

Домашно приготвеното сирене ще се окаже много по-вкусно и по-здравословно, отколкото купено в магазин.

Ще ви трябва: 1 литър мляко, 1 кг извара, 100 г масло, 2 яйца, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. сода.

подготовка. Смесете изварата с млякото в тенджера, кипете на слаб огън и оставете да къкри 15 минути. След това прецедете през тензух, за да стъкнете колкото е възможно повече суроватка. Добавете маслото, солта и содата към изварата и сложете на слаб огън за 6-8 минути. Разбийте добре яйцата и изсипете на тънка струя в изварената маса, като разбърквате от време на време. Гответе още 6-8 минути и подредете масата във форми или малки купички. Охладете напълно.

Сирене сулугуни у дома

За да направите сирене сулугуни, се нуждаете от сирище, което може да бъде закупено в специализирани магазини.

Ще ви трябва: 4 литра мляко, 4 супени лъжици. кефир, сирище, сол.

подготовка. Загрейте млякото до 38 ° C, изсипете в него кефир, разбъркайте и оставете на стайна температура за 1 час. След това загрейте млякото до 38 ° C и добавете сирището (количеството му е посочено на опаковката). Разбъркайте старателно и оставете масата за още 45 минути. След това разбийте образувания съсирек на малки зърна с размах и оставете масата за още 20 минути. След това го пуснете върху гевгир, покрит с марля, увийте краищата, поставете гевгира в тенджера, покрийте, покрийте цялата структура в одеяло и я оставете на топло място за една нощ. След това натрошете сиренето на малки парченца и поставете във вода, загрята до 75 градуса, сол на вкус. С ръце с гумени ръкавици разтегнете всяко парче в лента, сгънете всички ленти заедно и го разтегнете добре, спускайки го в саламура. Навийте на бучка и отново разтегнете, като повторите процедурата няколко пъти, докато сирената маса стане гладка. След това оформете топка и я поставете в студена вода. Прехвърлете купата със сирене в покрит с марля гевгир, натиснете отгоре с товар и хладилник за една нощ.

Маскарпоне сирене у дома

Домашното сирене Маскарпоне е чудесно за приготвяне на десерти като тирамису.

Ще ви трябва: 1 литър мазнини крем, 1/4 ч.л. лимонена киселина.

подготовка. Изсипете сметаната в тенджера и загрейте на слаб огън до 75 ° C, като не довеждате до кипене. Лимонената киселина се разтваря в 1 ч.л. вода и добавете към сметаната, като разбърквате. Без да сваляте от топлина, разбъркайте добре за 10 минути, докато масата се сгъсти. Покрийте гевгира с марля и изхвърлете кремообразната маса. Докато бъркате с лъжица, оставете серума да се отцеди. След това прехвърлете във форма и поставете в хладилника, за да се втвърди.

Сирене Филаделфия у дома

Можете просто да приготвите скъпо сирене Филаделфия у дома и да зарадвате близките си с вкусни сандвичи или чийзкейк.

Ще ви трябва: 1 литър мляко, 1/2 литър кефир, 1 яйце, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. лимонов сок.

подготовка. Изсипете млякото в тенджера и сложете на бавен огън. Докато непрекъснато бъркате, довеждайте до кипене, но не кипете. Добавете сол и захар, разбъркайте и отстранете тигана от котлона. Добавете кефир на стайна температура и разбъркайте добре, докато масата се извари. След това го пуснете върху марля, покрита с гевгир, завържете го във възел и го закачете до стъклен серум за 15-20 минути. Разбийте добре яйцето, добавете лимоновия сок и изварата и разбъркайте добре. Поставете готовото сирене в хладилника.

Както виждате, няма нищо сложно в приготвянето на сирене у дома. Всеки може да овладее този завладяващ процес, за да зарадва близки и приятели с прясно домашно сирене всеки ден..