Съхранение на свежи зелени

Едва ли има човек, безразличен към аромата на свежи билки. Разнообразието от билки вече е толкова голямо, че всеки гурме може да избере нещо по свой вкус. Можете да приготвите билки за зимата, но това не може да се сравни с уникалния вкус на пресни билки.

За да запазите зелените по-свежи, е необходимо да изключите прекомерното излагане на светлина, топлина и кислород, тъй като всички тези фактори влияят отрицателно върху свойствата на билките. За да направите това, повечето видове зеленина трябва да се съхраняват в хладилника. Някой слага билки в съд с вода, някой ги поставя в торбичка, други дори предпочитат да оставят зелените само на рафта на хладилника. Кой начин е по-добър, нека го съберем.

"Меки" и "твърди" зелени

Първо трябва да определите какъв вид зелени са: твърди или меки. Това се определя много просто - в билки като естрагон, риган, розмарин, риган или мащерка стъблото е твърдо. Зелените от втория вид, например, магданоз, босилек, естрагон или киранто - напротив, имат меко стъбло. В зависимост от тези характеристики методът на съхранение на билки ще варира..

Ако искате да запазите свежестта на „меките“ билки, тогава те се третират по същия начин, както с прясно нарязани цветя - отрязването на краищата на стъблата, букетът се изпраща в контейнер с вода, например в буркан или чаша. Единственият трик е да покриете плътно зелените с торбичка отгоре и след това да поставите в хладилника.

Важно е да не забравяте да сменяте водата в банката веднъж на ден, така че стъблата да не изгният. Ето как се съхраняват повечето билки, с изключение на може би босилека - той ще остане по-дълго при свежа температура при стайна температура.

Преди да изпратите „твърди“ зелени в хладилника, препоръчваме да го увиете във влажна хартиена кърпа и да я поставите в пластмасов контейнер или найлонов плик. В никакъв случай не трябва да оставяте торбата плътно затворена - поради липса на въздух зелените ще започнат да се влошават много по-бързо. Когато кърпата е суха, тя трябва да бъде заменена с нова, също навлажнена с вода.

Как да измиете зелените?

Трябва ли да мия билки преди съхранение в хладилника? Някои, опитвайки се отново да се защитят, измиват билките и веднага ги поставят в хладилника, а след това наблюдават как след 2-3 дни листата започват да избледняват и стъблата гният. Факт е, че излишната влага ускорява процеса на разлагане, допринасяйки за появата на мухъл.

За да предотвратите това да се случи, по-добре е да измиете зелените в студена вода непосредствено преди употреба или да изсушите правилно вече измитите билки, преди да ги изпратите до рафта на хладилника.

Неизмитите зелени (особено тези, закупени в магазина) се съхраняват в хладилника по-добре, защото преди да влезете в къщата си, той вече е навлажнен няколко пъти в супермаркета и излишната влага само ще му навреди.

Както можете да видите, запазването на зелени свежи е много просто, което означава, че можете да се наслаждавате дълго време с вкусна и здравословна "зелена" подправка!