Използването на билки от риган в готвенето

Прилагането на билки от риган при готвене 1

Риган е пикантно градинско растение, широко използвано като подправка в източните страни, популярно в Европа и добре познато в нашата област.

Тук ще научите всичко за вкуса и свойствата на билката риган, нейната употреба при готвене, с кои ястия подправката е най-добре комбинирана, как да я използвате правилно. Този продукт е не само ароматен, но и много полезен, растението съдържа много витамини и минерали, от които тялото ни се нуждае.

Накратко за риган

Риганът е едногодишно или двугодишно растение, принадлежащо към семейство кламацеи. Най-близкият роднина на тази билка е риганът, който често расте в дивата природа. Самият риган принадлежи към култивираните видове и се отглежда в градини, в котловини, оранжерии, специално за употреба като хранителен продукт.


Това растение е термофилно и мигрира към нас от южните страни. Независимо от това, зелените са напълно немислещи и някои отглеждайте я дори на первази на прозорци в апартаменти.

Полезни свойства

Растението съдържа голямо количество рутин, който укрепва кръвоносните съдове и капилярите. Аскорбиновата киселина и каротинът допринасят за силен имунитет, помагат на организмите да отделят вредни вещества..

В риган има много естери, поради което той има толкова наситен ароматен аромат. Зеленият сок има антисептични и лечебни свойства.

Риган в традиционната медицина често се използва при проблеми с червата, настинки, възпаления на вътрешните органи. Той укрепва нервната система, полезен е при диабет и има диуретично свойство. Ароматът на растението принадлежи към афродизиаците и повишава чувствеността. Когато се използва редовно, подобрява здравето и подобрява общия тонус..

Използването на билки от риган в готвенето

Като пикантна хранителна добавка, риганът се използва пресен и сушен. Добавя се към салати, първи и втори курс, маринати, кисели краставички и дори вино, за да обогати аромата на напитката. От него правят тинктури, лечебни лекарства, масла, отвари, козметика.

Използването на билки от риган при готвене 2
Използването на билки от риган в готвенето

Риган в готвенето

Някои наричат ​​билка от риган наденица. Всъщност това е основната подправка на почти всички колбаси. Факт е, че зелените в идеалния случай се комбинират с месото, засилват вкуса му и придават специална пикантност.



Подправката често се използва за мариноване на месо, риба, птици. С умерено количество е невъзможно да развалите ястието с тази добавка, вкусът му е толкова деликатен и приятен.

Нека разгледаме по-подробно къде се добавя сушен и пресен риган..

  • Подправката е идеална за всяко пържено или задушено месо.
  • Месни котлети, кюфтета, колбаси, пасти зеленчуци ще придадат специално докосване.
  • Подправката насърчава храносмилането на храната, затова се препоръчва да я комбинирате с трудно смилаеми храни като грах, леща, боб, боб, нахут..
  • Всички задушени зеленчуци вървят добре с риган.
  • При консервирането се добавя подправка към краставици, тиквички, тиква, домати.
  • Пресните зелени ще допълнят всяка зеленчукова салата и ще я обогатят с витамини.
  • Растението е в добра хармония с гъбите..
  • Никога няма да има излишна подправка в кисело зеле.
  • Можете да добавите риган във всеки втори курс по ваш вкус..
  • В първите ястия е по-добре да използвате пресни листа, като ги нарежете в бульон в самия край на готвене.
  • Зелените се добавят към оцета, за да обогатят вкуса и аромата му..
  • Полезно е да добавите малки количества зелени листа и изсушен чай.
  • За сосове е по-добре да използвате сок от риган или инфузия от него.
  • Ако настоявате слънчогледово или зехтин на това растение, получавате ароматен продукт, който можете да подправите салати.
  • Някои любители винопроизводители добавят листа от растението към пивната мъст, когато приготвят хмелна напитка.
  • Някои производители използват екстракт от риган за приготвяне на алкохол..

За да бъдем още по-точни, отговаряйки на въпроса, в кои ястия се добавя риган, тогава можем спокойно да кажем, че във всеки. Всичко е на личните вкусови предпочитания. Някои дори го използват в десерти..

С какви други подправки се комбинира риган?

Тази подправка сама по себе си е много ароматна, така че не е препоръчително да я комбинирате със същите ароматни подправки, в противен случай те ще се прекъснат взаимно. Въпреки че за месото, особено агнешкото, винаги е уместна смес от силно ухаещи подправки. Сушеният риган е включен в известната грузинска подправка за месо Сунели.

Най-добрата подправка в хармония с дафинов лист, магданоз, семена от кимион, червен и черен пипер, градински чай.

Индийското орехче ще помогне за обогатяване на вкуса на риган. Сусамът пикантно подчертава нотки на ароматно растение.

Какво може да замени риган при готвене?

Какво да направите, ако риганът е необходима съставка в рецептата на ястие, но изведнъж не беше под ръка, отколкото да замените подправката?



Най-близките по вкус до това растение са:

  • риган,
  • мащерка,
  • розмаринът е подходящ и като заместител, въпреки че има малко по-различен вкус, но също така върви много добре с месо и маринати.

Забележка: Риган, въпреки че е много ароматно растение, все пак вкусът му може бързо да изчезне от високите температури, затова се препоръчва да добавите както сушени, така и пресни билки в горещи ястия в самия край, минута преди да го свалите от топлина.

Най-добрите рецепти, използващи риган

Представяме ви някои от най-добрите рецепти с тази прекрасна подправка..

Брашен телешки черен дроб

Ще ви трябва

  • Пресен черен дроб - 1 кг-
  • Лук - 2 големи или 4 малки глави-
  • Малко растително масло за задушаване-
  • сол-
  • Черен пипер-
  • Сладък червен пипер-
  • риган-
  • риган-
  • Млян дафинов лист.

Всички подправки се приемат с щипка..

Използването на билки от риган при готвене 3
Най-добри рецепти, използващи риган: задушен черен дроб

Как да готвя

Изплакнете черния дроб, можете да го накиснете предварително в мляко или вода, нарязани на малки кубчета.

Загрейте малко количество олио в тиган, нарежете лука и леко запържете. Добавете черния дроб към златния лук, подправете го с черен пипер и сол, дафинов лист, затворете капака, оставете да къкри 20 минути на слаб огън. Ако в тигана няма достатъчно сок, добавете малко вода.

След време отворете капака и добавете риган и риган към черния дроб, разбъркайте всичко, оставете да къкри още 1-2 минути, след което извадете съда от котлона.

Сервирайте с гарнитура по ваш вкус. Запеченият черен дроб е най-добре комбиниран с картофено пюре.

Задушени зеленчуци с риган (диетично ястие)

Ще ви трябва

  • Бяло зеле - 500 gr.-
  • Моркови - 1 голям-
  • Тиква - 300 гр.-
  • Лук - 2 средни неща-
  • Домати - 3-4 бр..-
  • Български пипер - 2 бр..-
  • Трапезен оцет-
  • Растително масло.
Използването на билки от риган при готвене 4
Използването на риган в готвенето за задушаване

Подправки (пресни или сушени):

Как да готвя

Нарежете зелето, настържете тиквата и морковите на средна ренде. Смесете всичко с ръце, така че зеленчуците да дават сок, сол, черен пипер и подправете с оцет (няколко чаени лъжички).

Нарежете и задушете лука в дълбок тиган в малко количество олио. Когато лукът стане златист, сложете в него настъргани зеленчуци, оставете да къкри за около 15 мин. След това нарежете доматите на филийки и ги добавете към масата.

Когато доматите дават сок, затворете тигана с капак, намалете котлона и оставете да къкри ястието за още 15-20 минути. След това овкусете с останалите подправки, разбъркайте и загасете огъня - пикантните зеленчуци са готови. Ястието може да служи като гарнитура или да бъде независима диетична храна..

Печено домашно

Ще ви трябва

Употребата на риган в готвенето 5
Домашно печено: Рецепта от риган

Как да готвя

Изплакнете месото, нарязано на средни парчета. Нарязваме ситно лука, нарязваме морковите на кубчета, шампиньоните с филийки.

В дълбок съд загрейте растителното масло, запържете леко лука, след това добавете към него гъбите, оставете да къкри 5 мин. След като добавите морковите, оставете да къкри 3 минути.

Добавете месо към зеленчуците, подправете го с охладен чесън и черен пипер. Задушете ястието за 20 минути под капака, като добавите малко вода. През това време обелете картофите и ги нарежете на средни кубчета. След време отворете капака, добавете картофи, ако е необходимо, вода, сол сол, затворете капака и оставете да къкри още 20 минути. В края овкусете ястието с риган, разбъркайте и свалете от котлона.

Разбира се, риганът се използва в стотици различни рецепти и вие сами можете да импровизирате и да опитате да го добавите към различни ястия. Всичко зависи от вашите вкусове и въображение. Но ако не сте се сблъсквали с тази подправка, по-добре е да започнете с малки порции, защото ароматът на билката е доста специфичен и не всеки го харесва.

Можете също така да добавите билки към обикновен чай при варене, инфузия на шипка, зеленчукови сокове и билкови отвари.

Риган, чието приложение в готвенето е много обширна, наистина универсална и достъпна подправка, която ще обогати всеки ваш гастрономически вкус с вкус. Не забравяйте и за предимствата на това растение и се опитайте да използвате пресни листа по-често, тъй като те имат повече витамини и минерали.

Споделете в социалните мрежи:
Изглежда така