"Зелените домати се ядат от целия западен свят. Какво правите?"

Аматьорът производител на домати Олга Несмеянова написа пост, в който се смути, че "някой хвърля домати, ако са зелени ...".

Тук прочетох някъде богохулни неща, че някой хвърля домати, ако са зелени. Страшно е да си представите, не можете да изразявате чувства в коментарите, затова реших да напиша отделно поне малко.

Скъпи мои съучастници! Зелените домати се ядат от целия цивилизован западен свят, това е вкусен продукт и има много начини да го използвате и какво правите? Преди няколко години видях репортаж от приема на английската кралица, където в менюто имаше агнешки ребра и гарнитура от пържени зелени домати - кой яде, представя си колко е вкусен!

В нашето семейство се ядат всички най-зелени домати, те имат много ползи. Накратко избройте най-простите и достъпни.

1. Солените зелени домати в СССР бяха основното ястие във всички столови, курорти и болници. Направете това. Залейте зелените домати със саламура (вода + сол, като краставици). Важно! НЕ добавяйте нищо друго, развалете вкуса. Когато всичко ферментира в жегата - изпратете го да се охлади (същото като с туршиите) - можете да започнете да ядете след месец (и след това през цялата зима).
2. Пържените зелени домати са отделна песен. Сами по себе си те се запържват на филийки в растително масло, вкусни са като гарнитура към всяко месо, но когато са пържени, те леко се „стопяват“ - намаляват в обем и следователно това е наистина кралска закуска! Отпадъци - изхвърлянето на продукт, който може да узрее, да даде по-голям добив на ползи и т.н. Пържените месести домати запазват формата си почти като тиквички, но имат много по-добър вкус. За тях не са нужни никакви подправки, освен сол, те само пречат.
3. Яйца с пържени зелени домати - това е любимото ми ястие на сезона. Закуски! Макар и с шунка, дори и без.
4. Пържените зелени домати, добавени към ястия, винаги подобряват вкуса им, например добавянето на такова пържене към туршия, супа с киселец или борш, или всяка друга зеленчукова супа, както и задушено месо и картофи или просто зеленчукова яхния от всякакъв състав ще допълни вкуса по-добре от всякакви подправки.
5. И накрая, кетчупът от нашите домати излиза от зимните домати заготовки. Опитах се да го направя от зелените, показах го на съседите, сега всички в района (а те имат само зелени в оранжериите и отглеждат) го правят и го хвалят. Кетчупът от зелените домати е по-гъст, отколкото от червените, лъжица е в него. Вкусът не е по-лош и ако добавите зърна кориандър и жилка от млади листа от хрян (не чесън), тогава е по-добре от червено.

Разбира се, съжалявам, че избрах зелени домати през август, които все още могат да растат. Но по време на събарянето на насажденията винаги има много от тях и повечето от тях узряват, но най-малките, които замразявам (след това отивам да пържа в супа и зеленчуци през зимата), а тези, които са по-големи и леко кафяви, бити, с пукнатини и дефекти - в кетчуп. Нито капка изчезва.

източник: Клуб на любителските производители на домати