Не по-лошо, отколкото в кафе: как да украсите домашна торта със собствените си ръце

Всяка домакиня има любима рецепта за десерт, часът на която пада на големи празници. Въпреки това, с течение на времето вашите приятели и семейство възприемат вашата прекрасна сладкарска продукция само като вкусен атрибут на тържество. Спешна нужда да се коригира ситуацията!

Тъй като нарушението на традиционната рецепта е богохулство, което не всички ще харесат, можете да прибягвате до козметични подобрения. Към процеса трябва да се подхожда с цялото вдъхновение. Всъщност дизайнът на сладкарски изделия е цяло изкуство. Произхожда от Италия и достига своя разцвет в Англия, където сладкарите се състезават в умението да угодят на елегантни кралски сладки. Помислете за основните методи и техники, които могат да се използват при приготвяне на торти и пайове у дома.

Украсяваме торта със сметана 

Традиционно за украса на торти се използва крем или протеинов или маслен крем. Ако искате да създадете леки и ефирни граници или класически рози, тогава дайте предпочитание на протеиновия крем. Също така върви добре с бисквитени торти. Но ако искате да повторите съветската класика в дизайна на десерта, тогава трябва да се обърнете към маслото. За да работите с кремове, използвайте сладкарска торбичка (корнет) и различни дюзи.

Рецепта за протеинов крем 

Ще ви трябва: 4 белтъка, 1 чаша захар, 1 пакетче ванилин, 0,25 ч.л. лимонена киселина.

подготовка. Разбийте катериците на пяна. Добавете към тях захар, лимонена киселина и ванилин. Поставете всичко на водна баня и изчакайте, докато сместа заври, след което започнете да разбивате сместа за 10-15 минути. След като кремът има ефирна текстура, свалете го от котлона и разбийте още 3-5 минути, докато изстине..

Рецепта с маслен крем

Ще ви трябва: 1 кутия кондензирано мляко, 180-200 г масло, какао на прах или алкохол за цвят и аромат.

подготовка. Нарежете маслото на парчета, омекотете и разбийте до пухкавост. Тя трябва да придобие консистенцията на гъста заквасена сметана. Смесете с кондензирано мляко. Ако искате да получите по-еластична и гъста маса, след това я пригответе предварително за 1,5-2 часа на слаб огън. Добавете ванилията и разбийте за около пет минути, уверете се, че кремът не ексфолира.

Сега помислете за основните елементи, които могат да се направят с крем.

Направи си крем цветя

Напълнете корнета със сметана и вземете накрайника на зъбното колело. Като държите сладкарска торбичка под ъгъл от 90 градуса към повърхността на тортата, нанесете крема, натискайки дюзата малко. Вдигнете го рязко. Трябва да получите цветна звезда. Ако разделите кремовата маса на две части и добавите две багрила - жълто за сърцевината и червено за венчелистчетата, тогава ще получите страхотна версия на зимно цвете.

Шишарки от крем - направете сами

Ако искате да създадете шишарки, ще ви е необходима накрайник "розово венчелистче" или накрайник, който се използва за създаване на хризантеми. Нужна е и солидна основа: това е или картофена торта, от която правим фигура във формата на конус, или царевична пръчка, засадена върху шишче с шишче. В първата версия вземаме дюзата "розово венчелистче" и създаваме вълнообразни конусни люспи при вълнообразни движения. Във втория използваме накрайник за хризантеми, задържаме корнета перпендикулярно на повърхността на царевичната пръчка и оформяме конусовидните люспи с рязко движение в посока нагоре, като същевременно завъртаме шишчето.

Как да си направим DIY крем листа 

Използвайки накрайника "розово венчелистче" под остър ъгъл към повърхността на тортата, започнете да прилагате крема. Можете да правите движения прави или размахвани. В средата на предложеното листо разхлабете налягането. След това завършете формата, като екструдирате част от крема по същия начин..

Ако обаче искате да получите геометрично проверени бижута, които почти точно повтарят истински дъбови или кленови листа и снежинки, имате нужда от мастика.

Торта за владетел или как да украсите торта с мастика 

Днес този материал е много популярен, с негова помощ можете да създадете дори и най-малките детайли на бижутата, от които те се превръщат в истинско произведение на изкуството.

Въпреки това, когато работите с мастика, трябва да бъдете внимателни и да запомните някои правила, защото тя е капризна при употреба:

• материалът се страхува от влага, следователно е възможно да покриете торти само със суха повърхност (например бисквити), в противен случай ще изтече-
• сложни и обемни фигури, изработени от мастика, трябва да се съхраняват в хладилника и да се украсяват с десерт малко преди сервиране-
• когато работите с материал, препоръчително е да откъснете малки парчета от масата, а останалите да съхранявате във филм-
• повърхността на тортата трябва да бъде идеално равна - мастиката няма да се скрие, а по-скоро ще подчертае недостатъците-
• Използвайте сухи и хелиеви багрила за оцветяване на материала.-
• ако искате повърхността на тортата, покрита със захарна мастика, да изглежда лъскава, смажете я с водка 10-20 минути преди сервиране-
• за да направите тортата, украсена с мастика, да изглежда чиста, за работа ще ви трябва перфектно гладка ролка, ютия за изравняване, въртяща се стойка, валяк за подрязване на краищата.

Мастика рецепта

Ще ви трябва: 500 г пудра захар, 60 мл вода, 1 ч.л. лимонов сок, 1 ч.л. желатин, ванилин на вкус.

подготовка. Пресейте захарта за глазура през ситно сито. Залейте желатина с вода за 20-30 минути и след това загрейте, като разбърквате на водна баня. Добавете лимонов сок и ванилин, а след това на малки порции пудра захар, като смесите масата. Продължавайте да омесвате захарното тесто, докато консистенцията стане твърда..

От мастика се получават прекрасни листа от маточина, които могат да се използват в коледен венец за торта. Можете също така да направите коледни елхи. За това ви трябват ножици за маникюр. Направете фигура във формата на конус от мастика, след като я оцветите с хранителен цвят зелен, след това направете ножици, имитиращи смърчови крака, като използвате ножици. Ако искате да получите по-пухкаво коледно дърво, тогава първо създайте малки топки от мастика, след това ги изрежете по средата, така че да се получи цвете, и прикрепете към основата.

Шоколадови петна - оригинална и стилна украса за торти

Особено популярни са така наречените „петна“ на шоколад или ганаш. Това е крем от шоколад и прясна сметана, който се използва не само за декориране на десерти, но и като пълнеж за торти и сладкиши.

Ганаш рецепта

Ще ви трябва: 250 г шоколад, 250 мл сметана, лъжица алкохол (коняк, ром и т.н.).

подготовка. Загрейте сметаната, но не ги довеждайте до кипене. След това ги изсипете на предварително натрошени на парчета шоколад. Масата трябва да се разбърква, докато стане хомогенна. След това добавете лъжица ракия или ром и разбъркайте.

Изсипете малко глазура в центъра на тортата и с помощта на сладкарска шпатула леко я избутайте до ръба, като оставите да се отцеди равномерно. Така получавате красиви петна от шоколад. Можете също така да използвате малка сладкарска торбичка и по същия принцип да направите спретнати капки по ръба на десерта.

Дамски бижута на пътека 

Истинска зимна приказка може да се създаде с помощта на айсинг. Ажурни модели и снежинки на тортата са особено популярни сред сладкарските готвачи..

Рецепта за сладолед

Ще ви трябва: 1 ч.л. лимонов сок, 1 яйчен белтък, 155 г захар за глазура.

подготовка. Внимателно отделете жълтъка от протеина, като ако малко количество жълтък попадне в протеина, кремът няма да работи. След това разбийте белтъка, за да получите хомогенна маса, добавете захар за глазура и лимонов сок за лъскав блясък.

С помощта на шаблон, нанесете шаблон на снежинка върху хартия за печене и оставете да изсъхне.

Замразени плодове за украса на торти 

Също така, за украса на торти, можете да използвате плодовете на сухия метод на замразяване.

Сухият метод на замразяване ви позволява да запазите първоначалния вид на плодовете, без да ги превръщате в лепкаво парче лед. За сухо замразяване сушените плодове се прехвърлят на твърда, равна повърхност и се поставят във фризера. След пълно замразяване всичко се прехвърля в контейнер или порционирани пакети. Най-удобният начин за замразяване на малки плодове по този начин.

Но можете да имитирате смърчовите клонки, които са толкова подходящи за украса на новогодишния десерт, с розмарин на прах със захар.

Ако решите да нарушите традициите и да зарадвате близките си с нещо ново, оригинално и сладко, тогава имаме десет рецепти за вкусни домашни торти, които няма да оставят гостите ви безразлични.

Има много начини да превърнете традиционен празничен десерт в нещо необичайно. Основното е творчески подход и желание и всеки със сигурност ще оцени вашите сладкарски таланти.