Ябълки за зимата: 15 страхотни начина за прибиране на реколтата

От къснозрелите ябълки се получават вкусни зимни реколти. Сочните и хрупкави плодове могат да станат в основата на различни сосове, картофено пюре, ликьори и дори нежно ябълково масло.

Реколтираните ябълки могат да се приготвят за дългосрочно съхранение, за да се насладите на свежи ароматни плодове през зимата. Въпреки това, за най-дълго време, до следващата реколта, все още ще имате заготовки. Да, и много рецепти за обработка на ябълки и тяхното консервиране са известни..

Задушени ябълки

Вместо сокове от магазина е много по-здравословно и по-вкусно да пиете домашен ябълков компот.

Ще ви трябва: 1 кг ябълки, 250 г захар и 1 литър вода.

подготовка. Изплакнете и нарежете ябълките на половинки или четвъртинки, отстранете семената. Стерилизирайте бурканите и поставете ябълките в тях, така че да заемат една трета от обема на буркана. Пригответе сироп, варете вода за това, изсипете захар и варете, докато се разтвори. Залейте ябълките с готов горещ сироп и ги навийте веднага.

Задушени ябълки и арония

Компотът, приготвен по тази рецепта, не изисква стерилизация, така че приготвянето на такава напитка е много проста.

Ще ви трябва: на базата на един трилитров буркан - 1/2 кг ябълки, 250-500 г захар, 1-1,5 чаша плодове от боровинки и вода.

подготовка. Изплакнете и подсушете ябълките и ревената. Нарежете ябълките, отстранете сърцевината със семена, нарежете на филийки и веднага ги спуснете в дълбока купа със студена вода - за да не потъмняват. Подготвените буркани за трета или половината се пълнят с ябълки, изсипват се в планинската пепел. След това напълнете една консерва с вряла вода, покрийте с капак и оставете да престои 5 минути. Изсипете вливаната вода в тигана, добавете захарта, кипнете. Изсипете ябълки с планинска пепел с получения сироп и навийте.

Ябълково и тиквено сладко

Конфитюр от ябълки и тикви е много гъст, деликатен, приятен цвят.

Ще ви трябва: 1 кг ябълки, 1 кг тиквена каша, 1 лимон, 1 / 2-1 кг захар, вода.

подготовка. Обелете първо лимона, след това изстискайте лимоновия сок и нарежете обелката много ситно. Извадете корите от ябълки, сложете я в тиган, залейте с 2 с.л. вода и варете половин час. Настърган обелени ябълки и тиквена каша на едро ренде, смесете със сок и нарязана лимонова кора. Изсипете отвара от ябълковата кора. Сложете на огъня и гответе, докато сладкото стане напълно прозрачно. Сложете още горещо в стерилизирани буркани и го навийте на руло.

Ябълкови филийки

Готвенето на това сладко е доста неприятно и дълго. Резултатът обаче си заслужава - конфитюрът е много ароматен, с богат ябълков вкус и леко хрупкав, като свежи, полупрозрачни апетитни филийки.

Ще ви трябва: 2 кг ябълки и 1,4 кг захар.

подготовка. Измийте добре ябълките, нарежете наполовина, извадете ядките със семена и нарежете на филийки. Сложете ги в дълбок тиган, покрийте със захарта, разбъркайте добре, покрийте тигана с капак и го оставете така за ден. През това време ябълките са добре наситени със захар и пуснете сока. Сложете тигана на бавен огън и гответе, като разбърквате от време на време. Когато конфитюрът започне да ври, гответе го още няколко минути и свалете от котлона. Покрийте и оставете отново за един ден. След един ден отново загрейте сладкото и гответе няколко минути, свалете от котлона, покрийте и оставете за още един ден. На третия ден повторете процедурата. Поставете приготвеното сладко в стерилизирани буркани, навийте го или просто го покрийте и съхранявайте на хладно тъмно място.

Сладко от ябълки и шипка

Това е много здравословно сладко, умерено сладко и много вкусно..

Ще ви трябва: 1/2 кг ябълки, 1 кг дива роза, 400-500 г захар.

подготовка. Изплакнете ябълките и шипката, отстранете стръковете от шипка, нарежете ябълките на филийки, като премахнете семената. Смелете ябълки в картофено пюре със захар, прехвърлете в тенджера и донесете да заври на слаб огън. След това сложете шипката в ябълковата смес и гответе, докато стане по-мека. Сложете сладкото в подготвени буркани и го навийте на руло.

Ябълково пюре

Домашният ябълков сос сам по себе си е вкусен, може да се добавя към десерти, да се готви желе от него или дори да се използва за мариноване на месо.

Ще ви трябва: 1 кг ябълки, 200-500 г захар (в зависимост от сладостта на ябълките) и 1 ч.л. лимонов сок.

подготовка. Измийте добре ябълките, нарежете корите, отстранете сърцевината с ями и нарежете на малки филийки. Налейте малко вода в тигана, добавете лимонов сок и сложете ябълки. Доведете до кипене и оставете да къкри под капака, докато ябълките омекнат. След това смилате сварените ябълки в картофено пюре и отново довеждате до кипене. Изсипете горещите картофено пюре в подготвените буркани и ги навийте на руло.

Ябълково пюре без захар

Това пюре е абсолютно натурално и много здравословно. Може да се дава дори на малки деца..

Ще ви трябва: само ябълки и вода.

подготовка. Изплакнете ябълките добре, отстранете корите, отстранете сърцевината на семената и нарежете на малки филийки. Сложете ги в тиган, в който вече трябва да има малко вода. Доведете до кипене и сварете ябълките, като затворите тигана с капак, докато станат меки. Пюрирайте ябълковата маса и отново я кипете. Готовите картофено пюре сложете в стерилизирани буркани и ги навийте на руло.

Подправено ябълково желе

Ароматно пикантно желе е много вкусно да се добави към горещите палачинки.

Ще ви трябва: около 1,5 кг ябълки, 400-500 г захар, 10 скилидки, 1 лимон и 600 мл вода.

подготовка. Обелете ябълките и семената и нарежете на ситно. Изсипете ги с вода в тенджера, сложете скилидките и оставете да къкри до омекване. След това разбийте ябълковата маса с блендер, поставете отново на огъня и доведете до кипене. Добавете гранулираната захар и натрошения лимон. Варете желе, докато захарта се разтвори. Готовността на желето може да се провери, като се пусне капка върху чинийка, охладена във фризера: ако веднага се втвърди и не се разпространи, желето е готово. Охладете го, сложете го в подготвени буркани и навийте на руло.

Кандирана ябълка с подправки

Това не са просто сушени парченца ябълки, а истинско лакомство, което можете да предложите на гостите за десерт.

Ще ви трябва: 1 кг ябълки, 800 г захар, 1 портокал, 5 звездички карамфил, 1 ч.л. смляна канела, вода и малко захарна захар за поръсване.

подготовка. Обелете и нарежете ябълките на малки филийки. Направете сироп: смесете половината захар и 3 с.л. вода, доведете до кипене и гответе. Сложете ябълковите филийки в сироп и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато ябълките станат прозрачни. Нарежете жарта от портокала и го сложете върху ябълки, добавете всички подправки и гответе още 10-15 минути, като непрекъснато бъркате. Покрийте листа за печене с мазнина хартия, намазана с масло или растително масло. Внимателно поставете резени ябълки върху нея и поставете във фурната, предварително загрята до 50 ° С, при отваряне на вратата за 2 часа. След това се оставя да изсъхне за един ден при стайна температура. След това изсушете отново във фурната. Поръсете готовите захаросани плодове с пудра захар и сложете в херметични съдове. Съхранявайте на хладно място..

Мултикукър ябълково масло

Ябълковото масло не е смес от плодове и масло, това е добре сварено ябълково сладко, по консистенция напомнящо нещо между конфитюр и мармалад. Вкусно е да разнасяте ябълково масло върху пресен хляб.

Ще ви трябва: 3 кг ябълки, 1/2 чаша захар, 1/2 чаша ябълков сок, 2 ч.л. смляна канела, 1/4 ч.л. смлян индийски орех, 1/4 ч.л. смлени карамфил, 1/2 ч.л. люта подправка, 1/4 ч.л. смлян джинджифил, 1/4 ч.л. сол.

подготовка. Обелете ябълките, извадете семената, нарежете на малки филийки и сложете в бавна готварска печка. В отделна купа смесете ябълковия сок, захарта, подправките и солта. Изсипете ябълките с получената смес и разбъркайте. Варете на средна температура в продължение на 6 часа или докато ябълките омекнат, като разбърквате от време на време. С помощта на потопяем блендер превърнете ябълковата маса в картофено пюре и продължете да къкри още 1-2 часа. През това време ябълковото масло трябва да заври и да придобие наситен тъмно кехлибарен цвят. Сложете готовото масло в буркани, стерилизирайте и навийте на руло.

Мариновани ябълки

Ябълките се оказват много пикантни на вкус, това е добра закуска за месни ястия или съставка в салати от картофи, цвекло или зеле.

Ще ви трябва: 1 кг ябълки (за предпочитане кисели), 100-200 мл винен или ябълков оцет, 100-200 г захар, вода, подправки (карамфил, смляна канела, подправка) и сол на вкус.

подготовка. Изплакнете ябълките, нарежете ги на четвъртинки, извадете семената и ги потопете във вряща вода в продължение на 3 минути, а след това веднага в студена вода за минута. Ако ябълките са малки, няма нужда да ги режете, а просто изплакнете добре, бланширайте и сложете в буркан. За да приготвите марината, изсипете 2 чаши вода в тигана, добавете захар, сложете подправки на вкус и доведете сместа до кипене. Гответе 5 минути, изсипете оцета и разбъркайте. Подредете ябълките в литрови буркани, напълнете с марината и навийте на руло.

Зеленчукова салата с ябълки

Това предястие със сигурност ще изненада вашето домакинство и гости. Можете да го сервирате с месни ястия.

Ще ви трябва: 5 ябълки (кисело), ​​5 домата, 5 малки глави лук, 5 шушулки бел пипер, 5 патладжана, 10 скилидки чесън, 150 г растително масло плюс още малко за пържене, груба сол.

подготовка. Нарежете патладжана на кръгчета, осолете и оставете за половин час, след това изплакнете, подсушете и леко запържете в растително масло. Нарежете лука на половин пръстени, черния пипер - на достатъчно големи кубчета, ябълките - на филийки, доматите - на четвъртинки. В дълбок тиган сложете лука, черния пипер, ябълките, доматите и патладжана на слоеве, поръсвайки всеки слой със сол и нарязан чесън. Напълнете всичко с олио, оставете да къкри за около половин час, след което сложете закуската в стерилизирани буркани и я навийте на руло.

Аджика с ябълки

Този ароматен и пикантен сос ще бъде чудесно допълнение към основните ястия..

Ще ви трябва: 1 кг домати, 1 кг черен пипер, 200 г червен лют пипер (по желание), 200 г чесън, 5 круши, 5 ябълки, 10 сливи, 1 китка магданоз, 1 чаша растително масло, 1/2 чаша 9-оцет, 1/2 чаша захар, 2 с.л. сол, 1 супена лъжица хмел-сунели.

подготовка. Изплакнете добре всички зеленчуци и плодове, отстранете семената и семената, отрежете кожата от ябълки и круши и прокарайте всичко през месомелачка. Сложете в емайлирани дълбоки чинии, сол, добавете подправки, захар и нарязан магданоз. Изсипете растително масло, оцет и разбъркайте добре. Оставете при стайна температура за една нощ. След това сложете аджика в подготвени буркани, стерилизирайте 20 минути и навийте на руло.

Apple ябълка

Chutney е вид пикантен сос, приготвен от плодове, зеленчуци и подправки, който традиционно се прави в Индия. Той е добър с месо или питки като лаваш.

Ще ви трябва: 2 кг кисели ябълки, 4 глави лук, 1 лимон, 2 скилидки чесън, 200 г стафиди, 2/3 чаши захар, 2 чаши оцет, резен пресен джинджифил, 1 ч.л. лют червен пипер (или чили), 2 ч.л. къри на прах, 1 ч.л. семена от горчица, 1 ч.л. смлян лют подправка.

подготовка. Обелете ябълките, отстранете семената и нарежете на едри кубчета. Нарежете лука и нарежете чесъна и джинджифила. Сложете всичко в тиган с дебело дъно, добавете стафиди, сок и лимонова кора, залейте с оцет, изсипете подправки. Доведете сместа до кипене и оставете да къкри на слаб огън за около 1 час, докато сосът се сгъсти. Поставете готовия патрон в стерилизирани буркани, покрийте с кърпа и оставете да изстине. След това затворете капаците и поставете на хладно тъмно място. След една седмица можете да опитате луканката, а сосът се съхранява шест месеца.

Силна ябълка

За празничен празник можете да приготвите домашен ябълков сайдер.

Ще ви трябва: 1,5 кг узрели ябълки, 1 л водка, 300 г захар, 0,5 л вода.

подготовка. Изплакнете ябълките, отстранете сърцевината (оставете корите) и нарежете на малки парченца. Сложете ги в буркан и изсипете водка, за да покриете напълно ябълковите филийки. Сложете буркан с ябълки на тъмно място за 14 дни, като от време на време го разклащате. След този период прецедете напитката. Отделно пригответе захарен сироп: смесете водата със захарта, доведете до кипене и кипнете сиропа в продължение на 3 минути, след което го охладете. Добавете охладения сироп в съд с прецедена течност и го оставете да се вари за няколко часа. След това филтрирайте напитката, бутилирайте я и съхранявайте на хладно тъмно място..

Тази година реколтата от ябълки счупи всички немислими рекорди. Но, както виждате, има и много начини да обработите сочни летни плодове и да им се наслаждавате през цялата зима. Обърнете внимание на нашите рецепти и се пригответе за зимата с удоволствие.