Вкусни накиснати ябълки у дома - прости рецепти за всеки

Поливането на ябълки е чудесен начин за събиране на плодове за зимата. За съжаление, днес малко хора използват този метод и напразно. Накиснатите ябълки са вкусен и много полезен деликатес, който не е трудно да се приготви у дома.

Използването на накиснати ябълки е много голямо. Ябълките, особено напоени с кисели плодове, като червени боровинки, съдържат големи количества аскорбинова киселина. Затова яденето на накиснати ябълки е полезно за предотвратяване на настинки. В допълнение, накиснатите ябълки подобряват апетита и нормализират работата на стомашно-чревния тракт. А съдържащият се в такива плодове калций предотвратява развитието на остеопороза.

В старо време ябълките, винаги от късните есенни и зимни сортове, се накисват в дъбови бъчви, на дъното на които е положен слой ръжена слама. В модерен апартамент този метод е много труден. Има обаче много опростени адаптирани рецепти за приготвяне на накиснати ябълки, които лесно могат да се повторят у дома..

Напоени ябълки с мед

Ябълките, приготвени с мед, са привлекателни на външен вид и много ароматни благодарение на използваната в рецептата канела..

Ще ви трябва: 1,5 кг ябълки, 200 мл мед, 3 пръчици канела, 0,5 с.л. сол, 1 литър вода.

подготовка. За саламура смесете вода със сол и канела, доведете до кипене и след това охладете до стайна температура. Добавете мед и разбъркайте добре, за да го разтопите. Поставете измитите и изсушени цели ябълки в буркан, напълнете със саламура, покрийте и оставете да ферментира на стайна температура за 10 дни. Съхранявайте накиснати ябълки на хладно тъмно място..

Накиснати ябълки с горчица

Горчицата придава накиснати ябълки специална пикантност и атрактивен жълтеникав цвят.

Ще ви трябва: ябълки, 3 с.л. горчица на прах, 5 с.л. сол, захар на вкус, 10 л вода.

подготовка. Водата се смесва със сол, захар и горчица, довежда се до кипене, като се разбърква, след което се охлажда получената саламура. В долната част на контейнера, по желание поставете листата на касис и череша, сложете ябълките плътно отгоре, като ги натиснете с товар. Изсипете ябълки с приготвена саламура, така че товарът да бъде покрит с течност, и оставете на стайна температура за 1-1,5 месеца. Периодично проверявайте ябълките и отстранете получената пяна..

Накиснати ябълки със зеле

Тази рецепта е добра, защото зелето също се ферментира с ябълки - чудесно предястие за месни ястия..

Ще ви трябва: 5 кг ябълки, 10 кг зеле, 1 кг моркови, червени боровинки на вкус, 3 с.л. семена от кимион, 270 г сол, 5 л вода.

подготовка. Нарязваме зелето, настъргваме морковите на едро ренде, разбъркваме всичко, добавяме семена от кимион и 200 г сол. Поставете слой зеле на дъното на съда и подправете добре, докато сокът излезе. Отгоре сложете слой ябълки. Повторете слоевете, най-горният слой трябва да бъде слой от зеле. За саламура разтворете 70 г сол във вода, залейте ябълки със зеле, поставете товар отгоре и поставете на тъмно хладно място за ферментация. Накиснатите ябълки ще бъдат готови след 4-6 седмици.

Накиснати ябълки в слама

Благодарение на използването на слама, ябълките се оказват златисти, със специален уникален вкус и аромат.

Ще ви трябва: 10 кг ябълки, 200 г слама, 4 супени лъжици. сол, 1 супена лъжица. захар, 5 литра преварена вода.

подготовка. Предварително изсипете слама над вряла вода и изсушете добре. Поставете слой слама на дъното на съда, след това слой ябълки и след това слой слама. Повторете слоевете, отгоре трябва да има слама. Поставете платнена салфетка, дървен кръг и товар върху нея. Изсипете ябълките в сламата със саламура. За саламура смесете охладената вода със захарта и солта, разтворена в нея. Поставете контейнера с ябълки на хладно място и веднъж седмично отстранете получената пяна и изплакнете дървения кръг, така че да не се образува мухъл. Накиснатите ябълки ще бъдат готови за ядене след няколко месеца.

Накиснати ябълки в буркани

За да накиснете ябълки в буркани, използвайте плодове с малки размери с гъста каша.

Ще ви трябва: ябълки, 200 г ръжено брашно, 2 с.л. сол, 10 л вода.

подготовка. Изплакнете ябълките, подсушете и поставете плътно в 3-литрови буркани. За саламура в тенджера смесете брашното със солта и като разбърквате налейте вряла вода. Разбъркайте, за да няма бучки, след това оставете да престои и прецедете саламурата през тензух. Изсипете ябълки с охладена саламура, поставете товар отгоре (например пластмасова бутилка с вода) и поставете бурканите на хладно тъмно място за 1-1,5 месеца. След това извадете гнездото, затворете бурканите с обикновени капаци и съхранявайте в хладилника или мазето.

Накиснати ябълки в бъчва

Ако все пак имате достатъчно късмет, че да готвите накиснати ябълки в бъчва, изплакнете обилно със сода и обелване с вряла вода.

Ще ви трябва: 5 кг ябълки, 150 г сол, 300 г мед (или 150 г захар), 100 г ръжено брашно, 10 л вода, черешови листа, касис на вкус.

подготовка. В долната част на цевта сложете слой листа от касис, а след това слой ябълки. Отгоре сложете слой от черешови листа и отново слой ябълки. Повторете слоевете и натиснете всичко с капак с товар. За саламура смесете преварена вода със сол, мед и брашно и охладете напълно. Без да сваляте товара, напълнете ябълките със саламура, за да покриете напълно капака с товара. Поставете бъчвата с ябълки за 4-6 седмици в леко хладно помещение.

Накиснати незабавни ябълки

За съжаление, прибирането на накиснати ябълки бързо не работи, но използването на ръжен хляб значително ще ускори процеса.

Ще ви трябва: 1,5 кг ябълки, половин хляб ръжен хляб, 2 супени лъжици. сол, 2 с.л. мед, листа от касис, 2 л вода.

подготовка. Нарежете хляба на кубчета, подсушете във фурната и налейте вряща вода, добавете мед, сол и оставете за 2-3 часа. Поставете листата на касис на дъното на буркана, поставете ябълки отгоре. Прецедете готовия пълнеж през тензух и изсипете ябълки върху него. Покрийте и хладилник за няколко седмици. От време на време добавете студена преварена вода в буркана. Съхранявайте напоени ябълки в хладилник за 2-3 месеца.

Както можете да видите, няма нищо сложно в приготвянето на накиснати ябълки у дома. Опитайте и можете да реколта по този стар начин!