Костено вино: проста рецепта

Много начинаещи винопроизводители смятат, че качествена напитка може да се направи само от градински плодове и плодове..

Обаче, повярвайте ми, че това не е така, например вино, приготвено от кости, рецептата на което ще разгледаме, се оказва не по-лошо. Този горски плод, въпреки че не е много популярен, е идеален за приготвяне на тинктури.

Характеристики на готвене на вино от кост

Жителят на града, най-вероятно, изобщо не е известен с толкова прекрасно зрънце като кост. Въпреки това, отпадналите гъбарници лесно могат да намерят храсти с яркочервени плодове.

По външния си вид и от научна гледна точка костта е подобна на малината. Разбира се, той е напълно различен на вкус от по-популярната си сестра, защото е много кисел, но го надминава по полезни свойства на моменти.

Виното от това прекрасно зрънце се приготвя по същия начин, както се прави малинова напитка. Този процес обаче има свои уникални характеристики, за които ще говорим сега.

• Тъй като костите са доста кисели и в същото време естествената сладост обикновено не е типична за нея, когато правите вино, към мъха се добавя повече захар. Това ви позволява да изравните вкуса на бъдещата напитка и да избегнете излишната й киселина..
• На повърхността на костите, подобно на малини, се събира значително количество естествена мая. Това ви позволява да настоявате за вино без допълнителни продукти - процесът на ферментация започва сам по себе си.
• Друга особеност на тези плодове, благодарение на която те са получили името си, е наличието на достатъчно големи семена в тях. Когато ферментират, те не се нуждаят от изваждане, но не си струва да се разпаднат. Ето защо е по-добре да превърнете подготвените плодове в хомогенна маса с помощта на ръце.
• Когато сортирате костите, трябва да обърнете внимание на факта, че плодовете са узрели и без признаци на разваляне. Дори една развалена ягода може да зачеркне всичките ни трудове.
• Той може да заобиколи много други плодове в аромата на костите, но на вкуса на виното, направено само от него, може да изглежда доста слабо. Ето защо, ако желаете, можете да добавите към него и боровинки или същите малини.
• Силата на напитката, получена на изхода, до голяма степен зависи от количеството на използваната захар. Освен това можете да поправите допълнително виното, както ще направим във втората рецепта. Благодарение на допълнителния алкохол тинктурата се съхранява по-добре, въпреки че става малко по-груба на вкус.
• Върху всяко зрънце няма много каша - по-голямата част от масата му е костилка. Ето защо, ако искате да направите голям обем вино, ще трябва да използвате много кости. За щастие непопулярността ви позволява да го събирате в гората буквално с кофи.

Проста рецепта за вкусно костно вино

Съставките

• Кости - 5 кг-
• Пречистена вода - 6 L-
• Бяла гранулирана захар - 4 кг.

Как да си направите домашно вино от кости у дома

• Първо си подреждаме плодовете. Премахваме всякакъв боклук, както и презрели, повредени и неузрели плодове. Не мия сортираните плодове, а ги поставям в голям съд.
• В него омесваме плодовете с ръце, вредителят не трябва да се използва, защото в този случай ще смажем семената.
• Тук налейте 4 литра вода и изсипете 3 килограма захар, разбъркайте добре и покрийте съда с марля. След около един ден трябва да започне процесът на активна ферментация - на повърхността на пивната мъст ще се образуват мехурчета.
• Обикновено първият етап на ферментация продължава около седмица. Разбърквайте пивната мъст три пъти дневно с дървена лъжица, като по този начин предотвратявате подкисляването на бъдещото вино и образуването на мухъл.
• След седмица активността на ферментацията трябва да намалее значително. В този момент с помощта на марля филтрираме същността си и изстискваме пулпата добре. Смесваме го с остатъците от вода и захар, след което изсипваме в бутилка за по-нататъшна ферментация, която затваряме с водна пломба.
• Слагаме я на тъмно, топло място. Обикновено костеливият кантарион продължава да ферментира около месец, но този процес може да приключи както по-рано, така и по-късно. Следователно наблюдаваме съдържанието на съда и веднага след като мехурчетата престанат да изпъкват и се образува утайка на дъното на съда, наливаме чисто младо вино в запечатани бутилки за узряване.
• Виното от кости узрява от 3 до 6 месеца. Ако през това време на дъното на контейнерите отново се образува утайка, повторете процедурата за преливане.

Смята се, че колкото по-дълго стои виното от костите, толкова по-вкусно ще бъде. Затова е по-добре да издържите поне 5 месеца и след това да опитате необичайна напитка.

Технологията на приготвяне на подсилено вино от кости

Ако не искате да чакате шест месеца, препоръчваме ви да се обърнете към тази рецепта. Напитката, получена от него, прилича на кръстоска между класическо вино и обикновена тинктура..

Съставките

• Кости - 7 кг-
• Бяла гранулирана захар - около 1 кг-
• Пречистена вода - 3 л-
• Хранителен алкохол - около 400 мл.

Как да си приготвим подсилено костно вино според домашната рецепта

• Първото нещо, което трябва да направим, е да подредим плодовете и да вземем максимално възможното количество сок от тях. Това работи най-добре, когато използвате обикновена марля..
• Съдът за сок се отделя за момента и получената торта се залива с вода и се утаява в продължение на 6-7 часа. През това време всички останали сокове и вещества от плодовете ще се отделят във водата.
• Отново изстискайте пулпата, смесете вода и сок. Изсипете захар в тази течност, разбъркайте добре и изсипете в съда, върху който поставихме уплътнението.
• Изваждаме мъстта на тъмно, топло място и изчакваме края на ферментацията му. Обикновено отнема от седмица до две.
• Веднага след като ферментацията приключи, изцедете утайката, ако има такава, и изсипете алкохол в течността със скорост 50 ml на литър. С помощта на дървена лъжица разбъркайте всичко добре и опитайте напитката. Ако е необходимо, добавете захар. Тъй като в пивната мъст вече има алкохол, повторната ферментация няма да започне, така че вече няма да се нуждаем от водно уплътнение.
• Изсипваме обогатеното вино в бутилки за съхранение, завиваме ги плътно и поставяме на хладно място за няколко месеца. През това време вкусът на напитката ще стане по-наситен, а самото вино ще узрее правилно..

Такова подсилено вино, направено от кости, рецептата на което току-що четете, се съхранява дълго време. При спазване на производствената технология и висококачествената дезинфекция на контейнерите напитката може да престои около 2 години. В същото време вкусът му ще се промени само към по-добро.