Домашен консервиран патладжан

Плодове от патладжан - източник на лесно смилаеми витамини, минерали и други ценни вещества, често недостъпни през зимата.

За да се преборите с недостига на витамини през зимата, можете да ядете консервирани патладжани: те запазват повечето от полезните компоненти. За по-голяма полза и обогатяване на вкуса към детайлите се добавят подправки, чесън, подправки и други, които също допринасят за по-доброто запазване на продукта.

Пикантен маринован патладжан

Съставките

• Патладжан - 3 кг-
• Филийки чесън - 6 бр..-
• Люти чушки в шушулки - 2 бр..-
• Черен пипер (грах) - 10 бр..-
• Алисова подправка (грах) - 6 бр..-

• Дафинови листа - 4 бр..-
• Захар - 4 супени лъжици.-
• Сол - 4 супени лъжици.-
• Вода - 3 L-
• Трапезен оцет 9 - 140 мл.

Вместо 9 оцет можете да използвате 2 с.л. оцетна есенция. Взимаме патладжан млад или със средна дължина.

Как да мариновате патладжан с чесън

Тази рецепта не използва ароматни билки като копър, хрян или магданоз, тъй като те прекъсват вкуса на патладжана. Въпреки че, ако желаете, можете да обогатите детайла с любимата си ароматизираща добавка.

Ще подготвим полезни консервирани патладжани според инструкциите стъпка по стъпка:

• Измиваме патладжана, без да премахваме корите, и отрязваме опашките.
• Кипваме вода и бланшираме целите плодове за 4 минути на слаб огън, след това изваждаме и охлаждаме леко (за прибиране на реколтата те трябва да останат горещи).
• Слагаме чесън, лют пипер и подправки в стерилни буркани, разпределяйки ги по равно.
• Приготвяне на пълнежа: комбинирайте вода със захар и сол и довеждайте до кипене, като разбърквате често. Налейте оцета и махнете от печката.
• Слагаме патладжана в буркани и го пълним с получената марината.

Навийте нагоре, обърнете контейнера с главата надолу, увийте го с одеяло и оставете за няколко дни. След като го почистим в мазето или хладилника и опитаме патладжаните три седмици по-късно, когато те са добре подхранени с марината.

Консервирани патладжани с Bell Pepper

Съставките

• Патладжан - 2 кг-
• Български пипер - 2 кг-
• Люта чушка в шушулки - 2 бр..-
• Чесън - 2 глави-

• Оцет 9 - 200 мл-
• Всяко растително масло - 200 мл-
• Сол - 2 супени лъжици. на 1 литър вода (за готвене на патладжан).

Броят на съставките се дава за пълнене на осем 0,5 литрови буркана. Взимаме патладжаните плътни и малки: презрелите не са подходящи.

Как да запазите патладжана

Плодовете от патладжан, мариновани със сладък пипер, обожават много гурмета. Заготовката не се вари, остава гъста и вкусна и има привлекателен външен вид, което я прави чудесно допълнение към празничния празник.

Мариновайте патладжана с чушки по стъпка по стъпка рецепта:

• Измиваме плодовете на патладжана, премахваме корите и отстраняваме дръжките.
• Нарежете подготвените зеленчуци на кръгчета с дебелина сантиметър.
• Доведете подсолената вода до кипене, кипете халбите за няколко минути и я сложете в гевгир, за да изцедите напълно водата.
• Правим пълнеж: смиламе сладки и парещи чушки с чесън, обелени и корени, в месомелачка. Разбъркайте старателно растителните суровини с олио и оцет.
• Напластени кръгчета от патладжан и попълнете стерилни буркани на слоеве, тогава по-вероятно плодовете да са наситени със сладко-пикантна марината.
• Слагаме на печката широк тиган с кърпа на дъното, поставяме бурканите със заготовки в него, пълним раменете с гореща вода и стерилизираме във вряща вода за 15 минути.

Бързо усукайте обработените патладжани, обърнете, увийте и оставете за един ден за охлаждане и импрегниране. Този препарат може да се консумира след два дни. Съхраняваме го в стайни условия.

Вече е ясно, че консервираните патладжани са не по-малко здравословни от пресни, тъй като са ароматизирани с чесън и черен пипер. Малко вероятно е те да стоят в изба или килер до пролетта - те ще бъдат пометени след няколко седмици! Ето защо е по-добре да съберете повече патладжани: те вървят добре с картофи, месни ястия и макаронени изделия.