Ароматен хетмански борш с патладжан

• Време за готвене:2 ч. 15 мин
• Поръчки на контейнер:8
• Вид ястие:първи
• кухня:украински
• Трудност:среден

Кое ястие си спомняте първо, когато става дума за украинската кухня? Мисля, че е борш! Въпреки факта, че се готви не само в Украйна, но и в много други страни, украинският борш не може да се сравни с никого. Днес вече има около тридесет негови вида, например Полтава, зелен, Чернигов, с боб и много други. Но днес ви предлагам стъпка по стъпка рецепта със снимки и препоръчвам да приготвите хетмански борш с патладжан. С право може да се счита за най-вкусното от всички.

Той получава своя уникален аромат и вкус благодарение на обикновено синия патладжан, който е основната съставка в хетманския борш с патладжана. В началото може да ви се струва необичайно да използвате такъв продукт в борш, но повярвайте ми, веднага щом го опитате, мнението ви веднага ще се промени. Нека да пристъпим към готвенето по-бързо..

Съставки за Хетман Борш:

• Свинско месо - 500 гр;
• Фасул - 200 гр;
• Лук - 1 бр;
• Моркови - 1 бр;
• Бел пипер - 1 бр;
• Домати - 1-2 бр;
• Зеле - 300 гр;
• Картофи - 3-4 бр;
• Патладжан - 1 бр;
• Цвекло - 1 бр;
• Подправки, сол, черен пипер, захар - на вкус;
• зелени;
• Слънчогледово масло.

Как се готви хетмански борш с патладжан

Едно вкусно ястие ще бъде готово само след няколко часа, но вкусът му си заслужава вниманието ви. Прочетете внимателно нашата стъпка по стъпка рецепта със снимка и ще успеете.

Готвене бульон и приготвяне на боб

Първо, пригответе всички продукти за хетманския борш с патладжан. Сега приемаме месото си, то трябва да е напълно размразено и прясно. Измийте го добре, сложете го в тиган, напълнете го с вода и поставете да заври. Не забравяйте да свалите цялата пяна, когато свинското кипне, след това намалете котлона и го оставете да къкри още час и половина.

 Докато месният бульон се приготвя, накиснете боба. Това се прави най-добре в деня преди готвене на борша, така че да има време да се накисне. Взимаме го, изплакваме и варим, докато омекне, след това изцедете водата и я оставете да се охлади, не можете напълно.

Можете да сварите боб с бульона, когато премахнете пяната от бульона, изпратете боба в него и гответе.

Зеленчуци за хетманския борш

Сега нека да приготвим останалите съставки. Почистваме лука, нарязваме го на малки кубчета, можете по половин пръстени, по ваша преценка. Също така обелваме морковите и го натриваме на ситно ренде.

Взимаме черен пипер, обелваме го от семената и също нарязваме на ивици или кубчета, както искате, правим същото с домат.

Изсипете малко слънчогледово масло в тигана, сложете на огъня и изчакайте да се загрее. Първо, изсипете лука там и го запържете, докато стане златист. Ние също хвърляме морковите и пържим още минута, след което хвърляме подготвения домат и черен пипер, изчакваме още няколко минути и изключваме огъня. Трябва да добавите 1 чаена лъжичка захар и малко сол. Доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре или сос. Също така, любимите подправки се добавят към пърженето. Запалката за борш е готова. Оставете я настрана за малко.

Бяло зеле, измийте го и тънко настържете, както обикновено.

Обелете картофите, измийте и нарежете на малки кубчета. Веднага след като месото е готово, го изваждаме и го слагаме в отделна чиния и изсипваме картофите в тигана с бульона. Отделно варено месо от големи кости, накъсано на влакна и хвърлете обратно за готвене. Веднага след като картофите са почти готови, изсипете нашето зеле и боб там, варете няколко минути, докато станат меки, и след това изсипете пърженето.

Основната съставка е патладжанът

Докато всичко кипи, ще започнем да приготвяме патладжан. Първо трябва да го измиете много добре, а след това да го нарежете на дебели пръстени. Не забравяйте да сол. Можете да го обелите, ако желаете, но аз не, защото след пържене става меко и много вкусно.

За да патладжаните да абсорбират по-малко растително масло по време на пържене, ги накисвам в студена вода за 20 минути преди пържене (вече нарязани).

Изсипете слънчогледовото масло в тигана, така че дъното да е напълно покрито и когато се загрее, поставете там подготвените ни патладжани. Запържете ги добре, докато се сварят от двете страни.

Почистваме цвеклото и го натриваме на едро ренде. Задушете в отделен тиган до готовност. Щом свършим това, го изсипете в нашия борш с пържени патладжани. Добавете лаврушка, сол, подправки на вкус. Веднага свалете от котлона и покрийте с капак. Запомнете, колкото по-дълго го готвите, толкова по-светло е цвеклото, а оттам и супата. За да стане червено, цвеклото трябва да се хвърля няколко минути преди края на готвенето или можете да добавите доматено пюре или сос.

Сервираме на масата

Нашата вкусна хетманска супа с патладжан е готова! Махнете го от огъня, покрийте с капак и го оставете да вари 15-20 минути. След това, изсипете в чинии, добавете зеленина, можете да чесън. Сервирайте горещо и за предпочитане с кнедли, заквасена сметана и бекон.

Истински украински обяд за цялото семейство е готов! Сега можете да се насладите на варения шедьовър. Сигурен съм, че вашето домакинство ще се зарадва. Рецептата практически не се различава от класическото украинско ястие. Готвим го по стъпка по стъпка рецепта със снимки и ще получите вкусна хетманска супа с патладжан.