Вино от къпина у дома

Тези, които са запознати с винопроизводството, знаят, че най-ароматната напитка идва от домашни или диви плодове..

Напитки от диви сортове, например вино от боровинки, също се приготвят у дома само с минимум съставки и усилия. В тази статия ще се справим с всички тънкости на производствения процес и ще представим две класически рецепти..

Характеристики на приготвяне на домашно вино от облаци

Любителите на гората вероятно са запознати с прекрасната ягодова ягода. Разпространен е на територията, като започва от Северна Европа и завършва с Далечния Изток. Готините райони са особено удобни за нея и затова облаците обикновено са цяло изобилие в такива райони.

Вкусният вкус на ягоди е сладко-кисел, което го прави идеално зрънце за винопроизводство. Въпреки това, въпреки това, все още има някои тънкости в процеса на приготвяне на вино от такава горски плодове..

• За цвета на горските плодове няма изисквания - ще се справят както червеникави, така и ярко оранжеви плодове. Но това, което определено трябва да обърнете внимание, е наличието на развалени плодове сред суровините. Опитните винопроизводители твърдят, че дори едно некачествено зрънце може да развали целия вкус на виното.
• Обикновено мъниците не се мият - естествената мая се съхранява на повърхността на плодовете, което след това стартира процеса на ферментация. Измиването на плодовете всички тези микроорганизми просто унищожава.
• Понякога процесът на ферментация, дори и без измиване, все още не започва, в този случай към мъстта се добавят или винена мая или неизмити стафиди. И първият и вторият вариант ще започнат процеса на ферментация доста бързо.
• В много отношения силата на виненото вино зависи от количеството на използваната захар - колкото повече е, толкова по-силна е напитката. Също така понякога виното се фиксира с алкохол или водка, като в този случай напитката се съхранява по-дълго, въпреки че губи малко на вкус.

Допълнителна захар и алкохол се добавят след приключване на процеса на ферментация. Между другото, когато се добави захар, процесът на ферментация може да започне отново и затова на контейнера се инсталира водна пломба за 12 дни.

• Ако по някаква причина нямате ръчна ключалка под ръка, тогава можете да използвате гумена медицинска ръкавица, в нея ще трябва да направите малка дупка с игла.
• За варене на вино са подходящи само стъклени и дървени чисти съдове. Например, по-добре е да омесвате облаци с дървена пещ, или просто с ръце.
• Процесът на приготвяне на такова вино е доста дълъг и затова трябва да сте търпеливи. Само един етап на съзряване на такава напитка трае около година.

Една проста рецепта за вкусно винено вино

Съставките

• Cloudberry - 10 кг-
• Пречистена вода - 6 литра-
• Бяла гранулирана захар - 3 кг.

Как да си направим домашно вино от къпини стъпка по стъпка

• Първо внимателно подреждаме всички облаци, които ще използваме за винопроизводството. Трябва да се отървете от всякакъв боклук, листа, както и развалени плодове.
• Прехвърляме подготвените плодове в дълбок съд, а след това с помощта на дървен вредител ги омесваме правилно, за да се получи хомогенна маса.
• Тук изсипете вода и половин захар (1,5 килограма). Смесваме всичко и покриваме съда с марля, това ще предпази мъстта от навлизане на насекоми.
• Изваждаме контейнера с мъст, който трябва да се рее в продължение на 3 дни на тъмно, топло място. Разбърквайте съдържанието на съда два пъти на ден, за да не вирее нашето вино.
• В края на определеното време филтрираме пивната мъст и се освобождаваме от получената каша.
• Добавете втората половина захар към течността, разбъркайте отново и изсипете бъдещото вино в бутилки с хидролоки. Те не трябва да се пълнят до шията, а 2/3 от общия обем, за да може виното да балонче.
• Изваждаме бутилките на тъмно място, където ще приключи ферментацията и ги оставяме тук за 5-6 месеца. След като мехурчетата са престанали да се образуват на повърхността, тогава можете да преминете към следващата стъпка.
• Изсипете младото вино в съд за отлежаване. На дъното на ферментационните резервоари трябва да има остатък - не ни е нужен. Изсипете гърлото на бутилката и плътно усучете, за да сведете до минимум контакта с кислород.
• Изваждаме напитката да отлежава шест месеца на тъмно място. През това време няколко пъти ще се образува утайка - освобождаваме се от нея чрез конвенционална трансфузия.
• След като виното отлежава, го прехвърлете в херметически затворени бутилки и го съхранявайте на хладно място..

Тук напитката може да се съхранява от две до три години. Ако добавите допълнителен алкохол, тогава тази цифра ще се увеличи с година..

Рецепта с дрожди от винени облаци

Често начинаещите винопроизводители са изправени пред ситуация, при която процесът на ферментация не се активира по никакъв начин. В този случай можете да използвате специална винена мая. Освен това тази опция ще бъде удобна, ако не искате да поемате рискове и предпочитате да миете плодовете преди да направите вино.

Съставките

• Морозница - 3 кг-
• Пречистена вода - 2 л-
• Бяла гранулирана захар - 1,5 кг-
• Винена мая - според инструкциите.

Как да си направим вино от мъници с добавяне на винена мая

• Ние внимателно подреждаме всички плодове, като премахваме всякакви отпадъци и развалени плодове и след това ги изплакваме под течаща вода. Оставете ги да изсъхнат леко и след това прехвърлете в дълбок съд.
• С помощта на дървен пещ или кокичка започваме да омесваме облаци, докато масата в съда ни стане хомогенна. След това вземаме марля и изцеждаме сока. Не се нуждаем от останалата торта, така че да може безопасно да се изхвърли.
• Налейте вода в сока от малина и изсипете цялата захар. Тук добавяме винена мая - тяхното количество може да бъде изчислено според инструкциите на опаковката, измервайки обема на полученото пиво.
• Смесваме всичко с дървена лъжица, изсипваме в съд за активна ферментация, върху който монтираме водна пломба. Отстраняваме го на тъмно място за месец.
• През това време виното вече трябва да има време да ферментира, а на дъното на резервоара ще може да се открие утайка - мая и други частици. Трябва да се отървете от него и да изсипете отстоялото младо вино в бутилки.
• Започва фазата на узряване на виното. Слагаме бутилките на тъмно място и ги проверяваме на всеки няколко седмици. Ако на дъното се е образувала утайка, след това я източете.
• Издържаме на вино около 5-6 месеца, като от време на време се освобождаваме от утайката и след това провеждаме дегустация.

Така приготвеното вино от къпини у дома има неописуем аромат и вкус. Тази напитка се отличава с кехлибарен цвят и невероятна прозрачност, която ще плени дори и най-взискателните любители на виното..