Винено вино с костилка

Наливите от сливово вино са невероятно популярни сред летните жители - те се правят доста просто и в същото време имат приятен вкус.

Въпреки това, често домашните винопроизводители забравят за най-близкия роднина на това зрънце, докато виното от череша със семена е още по-вкусно, а технологията за производството му е многократно по-лесна. Днес „Вашият готвач“ ще сподели с вас тайните на приготвянето на тази прекрасна напитка, както и ще даде някои съвети за този прост процес..

Тънкостите при правенето на вино от черешови сливи

Сред всички градински плодове и плодове черешовата слива се счита за една от най-успешните за винопроизводството. Това растение е абсолютно непретенциозно, в същото време плододава отлично, а самите плодове са невероятна сочност и сладост..

Такъв набор от качества ви позволява да настоявате от черешовата слива не само добро вино, а напитка с най-високо качество, която няма да отстъпва по нищо на дори скъпите плодови вина.

Въпреки това, за да се получи всичко точно, трябва да запомните някои прости точки, които не винаги са очевидни за начинаещите винопроизводители..

• Има няколко сорта череша, които се различават помежду си по цвят, вкус и сладост. Ако планирате да направите сладка винена напитка, тогава е по-добре да изберете червен сорт плодове - те са толкова сладки, че често дори не е необходимо да добавяте захар в мъстта.
• Изключително важно е да сортирате черешовите сливи доста преди да започнете процеса на производство на вино. Факт е, че дори един изгнил плод или боклук, попаднал в контейнера, може напълно да развали вкуса и аромата на крайния продукт. По-добре го играйте на сигурно и изхвърлете всякакви подозрителни плодове..
• В рецептите по-долу ще направим вино от черешови сливи с костилки. Смята се, че ако получите семена за разбиване на плодов сок, виното ще се окаже горчиво. Ето защо е по-добре да смачкате череша с ръце, но ако използвате малат, тогава просто бъдете внимателни.
• Обикновено черешовите сливи не мият вино преди варенето - естествената мая присъства на повърхността на плодовете, което просто предизвиква ферментация. Ако все пак сте го измили - това е добре. За да активирате ферментацията, винена мая или неизмити стафиди могат да се добавят към черешовата слива..
• Преди тинктура от вино е важно да се следи чистотата на съдовете, в които ще се извършва ферментацията. Ако контейнерът не е достатъчно чист, виното може да стане плесенясащо или пероксидно.

Класическо домашно вино от черешови сливи с костилки, стъпка по стъпка рецепта

Съставките

• Пречистена вода - 5 л-
• Вишнева слива с костилки (жълто) - 4 кг-
• Бяла захар - от количеството сок или около 1 кг-
• Стафиди - 200 g.

Как да си направите вкусно вино от черешови сливи със собствените си ръце

Преди да продължите с стъпка по стъпка инструкция за приготвянето на това вино, е необходимо да кажете няколко думи за количеството захар в тази рецепта.

Факт е, че различните сортове черешова слива дават сок по различни начини - някои плодове буквално се спукват от сочност, докато други трудно дават поне супена лъжица. За да избегнете неприятни инциденти, просто трябва да измерите обема на сока. Захарта трябва да се налива със скорост 300-350 грама на 1 литър.

• Ние внимателно сортираме черешовите сливи, изхвърляме развалени плодове и също почистваме всичко от отломки и стебла. По желание изплакнете и разстелете върху кърпа.
• Прехвърляме сушените плодове в дълбок съд, тук омесваме вишневата слива с ръце или малат. Налейте малко вода (около половин литър) и изсипете немити стафиди, разбъркайте, покрийте с марля и извадете на топло тъмно място.
• Така бъдещото ни вино трябва да ферментира за около 4 дни (от време на време трябва да се смесва с дървена лъжица.
• След това, използвайки марля, изстискайте тортата и изсипете пивната мъст в съд с водна пломба за по-нататъшна ферментация. Предварително изсипете захарта в течността, като изчислите необходимото й количество, и изсипете останалата вода.
• Изваждаме бутилката с водна пломба на тъмно място за 2-3 месеца или докато процесът на ферментация приключи. След това изсипваме утайката от контейнера и наливаме младото вино в контейнера, който вече е плътно затворен.
• Скриваме виното на хладно тъмно място за около 2 месеца. През това време трябва да се изсветли, а на дъното на резервоара отново трябва да се образува утайка. Отърваваме се, изсипваме виното в нов съд и го прибираме за съхранение..

Силата на такава винена напитка се регулира до голяма степен от количеството на използваната захар - ако нейният обем леко се увеличи, това ще увеличи степента. Освен това, ако желаете, напитката може да се „фиксира“ с алкохол или водка на етапа след края на ферментацията - това вино се съхранява по-дълго.

Проста рецепта за вино от червена слива без захар

Ако червената вишна е узряла във вашата градина, то това е отличен повод да направите от нея вкусно червено вино. Тези плодове са толкова сладки и сочни, че дори не се нуждаете от захар, когато ги използвате..

Съставките

• Черешна слива червена - 3 кг-
• Пречистена вода - 5 л-
• Винена мая - около 1-2 грама.

Как да направите вино от червена слива на вашите собствени стъпки

За да не сбъркате с количеството винена мая, не забравяйте да прочетете инструкциите на гърба на опаковката или да се консултирате с по-опитни винопроизводители..

Обикновено необходимото количество мая се разрежда в малко количество вода (около 3 от общата течност), след което те се добавят към други компоненти.

• Подреждаме вишневата слива и я измиваме добре - ще използваме винена мая и следователно няма да се нуждаем от естествени гъбички по повърхността на плодовете. Изсушете леко плодовете и прехвърлете в дълбок съд.
• Омесете черешова слива с ръцете си или кокичка, като се опитвате да не смачкате костите, добавете вода (1-2 литра) и разтворена мая, разбъркайте, покрийте с марля и извадете на топло тъмно място за няколко дни.
• Отделете пулпата с марля, изцедете целия сок от нея и я добавете към останалата част от течността. Изсипете и останалата вода. Ако процесът на ферментация е муден, тогава изсипете малко повече захар, но не бъдете прекалено ревностни - само няколко с.л..
• Изсипете пивната мъст в бутилка с водна ключалка и я поставете на тъмно място за 2-3 месеца. Обикновено червеят от черешови сливи спира след 10 седмици.
• Веднага щом забележите, че ферментацията приключи, изсипете младото вино в съд с капаци и го поставете на хладно място за още един месец.
• Маята и други гъсти остатъци през това време трябва напълно да се утаят на дъното на бутилката - изсипете чисто вино в бутилки за съхранение и скрийте на хладно място за окончателно стареене.

Смята се, че виното, направено от черешова слива със семена, започва да разкрива истинския си аромат и вкус едва след 3-4 години отлежаване, но това не означава, че не може да бъде дегустирано и преди. Младата напитка има по-суров вкус и затова е по-добре да я пиете не отделно, а с някакво ястие с месо.