Крем супа от гъби от стриди

Пюреобразните супи отдавна са включени в живота ни: често се приготвят за бебета с въвеждането на допълващи храни или когато не обичат обикновените ястия.

Въпреки това, крем супа с стриди гъби и сметана ще бъде на вкус както на капризни болни мъже, така и на възрастни: тя ще се превърне в украшение както на ежедневните, така и на празничните трапези. Кремообразната съставка засилва неписания вкус и аромат на тези гъби и придава на супата максимална нежност.

Тънкостите на готвенето на супи

Готвенето на супа от пюре не се различава много от приготвянето на крем супи: продуктите се варят, нарязват се, сгъстяват се с брашно или се разреждат с крем. Готвят се и се сервират, като обикновено се украсяват с нарязани зеленина. Трудно е да развалиш това ястие, но някои домакини все пак успяват да го направят, така че е по-добре да проучиш някои тънкости на готвенето.

Правила за готвене на супи

• Почистваме стридите гъби в суха форма, без да ги пълним с вода, след което бързо изплакваме и подсушаваме.
• При бавно действие и дълго излагане на гъби във вода те набъбват, а супата се оказва водниста.
• Не използваме много тъмни и стари гъби за готвене на супи: те ще се окажат „гумени“.
• За да получите максималната нежност на готовото ястие, го приготвяме само от шапки: краката са сурови.
• За да направите вкуса на кремовата супа кремообразен и гладък, добавете настърган кашкавал или сметана на последния етап на готвене. По това време растителните съставки вече са сварени и нарязани.
• Веднага докарайте съдържанието на тигана да заври, за да предотвратите бързо подкиселяване, и го използвайте с едно движение, без да го оставяте за вечерта или утре.
• За да направим ястието по-гъсто, ако например стане воднисто поради неправилна обработка на стриди гъби, използваме бяло брашно. Запържете го в сух тиган или масло и постепенно изсипете течността под формата на сметана, мляко или бульон, като постоянно разбърквате съдържанието с размах, за да избегнете бучки.

Ако все още имате бучки, филтрираме брашното сос с цедка и пристъпваме към по-нататъшното готвене според рецептата.

Рецепта за класическа крем супа с гъби от стриди

Съставките

• Шапки от гъби от стриди - 400 g-
• Лук - 300 g-
• Картофи - 500 g-
• Крем - 120 мл-

• Филийки чесън - 5 бр..-
• Бяло брашно - 20 g-
• Пилешки бульон - 1,5 л-
• Масло - 20 g.

Ще ви трябват и малко зехтин (друго растително) масло, всякакъв смлян пипер и сол.

Как да си направите кремообразна крем супа с гъби от стриди

Рецептата за супа от пюре от стриди е дори за начинаеща домакиня, която иска да изненада съпруга си с някакъв деликатес. Основното е да спазвате правилата за готвене и стриктно да спазвате стъпка по стъпка инструкциите за готвене на нежна ароматна супа:

• Прочистваме лука и нарязваме на колелца.
• Изплакнете, подсушете и нарежете на парчета гъби шапки.
• Обелете и натрошете или нарязайте на ситно скилидките чесън.
• Обелете картофите, измийте и нарежете на малки кубчета.
• Слагаме на огъня тиган с олио, който покрива дъното и запържваме резените лук върху него, докато стане златист.
• Залейте стридите гъби с чесън и запържете.
• Добавете картофените кубчета и ги омесете..
• Изсипете пилешкия запас, доведете до кипене и гответе всичко до леко състояние.
• Разтопете маслото в тиган, запържете брашното и, като разбъркате добре съдържанието, постепенно изсипете черпака за супа.
• Смелете маса от зеленчуци и стриди с блендер, смесете с брашен сос и гответе за 5 минути.
• Добавете сметана, сол, черен пипер, разбъркайте и доведете до кипене, изключете.

Изсипете супата в чинии и сервирайте, ако желаете, гарнирайте с нарязани билки кінза, копър, лук перо и др. Ако супата е прекалено гъста, можете да добавите още сметана.

Супа от стриди със сметана може да се вари по всяко време на годината, като добавя разнообразие към обичайната диета с това ароматно и нежно ястие. Сервира се със заквасена сметана, крекери от бял и ръжен хляб, зеленчуци и закуски от типа „киришек“ като добавка към супата, основното е, че имат аромат на сирене или гъби.

Приятен апетит!