Пъпено вино у дома

Плодовите напитки с вино имат голям брой почитатели - те са леки, приятна сладост и богат аромат. Всъщност можете да ги направите сами, но тъй като днес ще ви разкажем подробно за това как се прави вино от пъпеш у дома.

Тази изключително ароматна напитка ще се хареса особено на онези любители на плодовото вино, които ценят ненатрапчив вкус и умерена сладост в тях..

Направи съвети за пъпеш за пъпеш

Най-често вината се правят от различни плодове и сочни плодове. Такива плодове съдържат вода, захар и киселини, които всички заедно правят възможно да се направи благородна напитка.

В пъпешите, поради особеностите на химичния състав, няма киселини като такива. В допълнение, необходимостта от нарязване на корите и трудността при получаването на сок правят нетривиалната задача да се направи вино.

Ето защо към процеса на винопроизводство от пъпеш трябва да се подхожда сериозно, както и стабилно да следвате инструкциите. Препоръките относно самата технология, които ще намерите по-долу, няма да бъдат излишни..

• За виното от пъпеш е подходящ всеки сорт от този плод, основното е, че са узрели, но не и развалени. Колкото по-сладък е пъпешът, толкова по-ароматна ще бъде напитката. Също така трябва да гарантирате, че плодът не е повреден, зелени петна и признаци на гниене.

Виното от пъпеш се прави чисто от пулпата на плодовете и следователно ще трябва да се отървете от семенната част и обелката.

• Тъй като заедно с корите изхвърляме естествена мая, която би активирала процеса на ферментация, те ще трябва да се добавят независимо. За да направите това, трябва да закупите специална мая - вино или просто да сготвите маята. Най-добре е да го направите на немити стафиди..
• Липсата на киселина в пъпеша се състои много просто - изцеден лимонов сок или лимонена киселина в мъстта. С тези съставки процесът на ферментация е активен и виното се получава качествено.
• Съдовете, в които ще се извършва ферментацията, както и контейнерите за съхранение, трябва да бъдат внимателно обработени с вряла вода. Ако това не е направено, виното може да се обърка, преди да се направи..
• Както вече споменахме, киселото тесто за виното от пъпеш може да се направи на основата на немити стафиди. Удобството му е, че дори ако ферментацията не започне в нея, тя винаги може да се направи наново, без да се губят плодове. В допълнение към стафидите можете да използвате прясно грозде, малини и дори ориз.
• Бутилка с воден печат или ръкавица на шията е задължително условие за производството на вино. Тези прости устройства позволяват процеса на ферментация да протича естествено и в същото време не преминават нежелани бактерии.

Проста рецепта за вино с пъпеш от пъпеш

Обикновено при производството на винени суровини за него не се вари. Това става по няколко причини. Първо, високата температура унищожава всички дрожди, и второ, вареният продукт има многократно по-малко количество хранителни вещества в състава си.

Въпреки това пъпешът често се вари малко. Това улеснява получаването на сок от него. Освен това почти цялата мая остава върху изхвърлената кора и следователно готвенето не влияе по никакъв начин на процеса на ферментация.

Съставките

• Сладка пъпеш - 10 кг-
• Бяла гранулирана захар - 4 кг-
• Пречистена вода - 5 л-
• Лимон - 3 бр..-
• Винена мая - според инструкциите.

Как да си направите пъпеш вино сами

• Разрязваме пъпеша наполовина, след което отстраняваме кожата от него и отстраняваме частта от семената. Нарежете месото на малки парчета - колкото по-малки, толкова по-добре. И я остави да стои малко.
• Междувременно изсипете вода в голям съд и добавете гранулирана захар. Докато бъркате, доведете до кипене и се уверете, че цялата захар е напълно разтворена в сироп.
• Слагаме нарязания си пъпеш вътре в тава и оставяме съдържанието на ястието да заври отново. Щом това се случи, напълнете нарязания пъпеш и разбъркайте добре.
• Доведете до кипене, загрейте огъня до минимум и оставете да къкри пъпеша за 10 минути. През това време плодът трябва да стане възможно най-мек. Извадете тенджерата от котлона.
• Когато съдържанието на тигана се охлади и достигне температура малко над стайна температура, изстискайте сока от три лимона в него и добавете винената мая според инструкциите на опаковката и разбъркайте отново.
• Изсипете съдържанието в резервоар за ферментация и го затворете с водна пломба. Изваждаме съда на тъмно, топло място за 10-20 дни, като не забравяме да го разклащаме всеки ден. Това ще предотврати появата на мухъл. След това изцедете получената мъст и я филтрирайте през тензух..
• Поставихме отново почистената мъст под водната брава, но за няколко месеца. Когато забелязахме, че мехурчетата вече не се образуват на повърхността на пивната мъст, а самата течност се е изяснила, изцеждаме младото вино от утайката.
• Бутилирахме напитката и я поставихме на хладно място. По принцип вече може да се пие, но е по-добре да го оставите да престои месец-два за качествено отлежаване. Ако през това време утайката се повтори, повторете процедурата за преливане.

Такова вино не се съхранява много дълго - по-малко от шест месеца и затова е най-добре да го изпиете веднага.

Рецептата за производство на вино от пъпеш сок върху киселото тесто

Този метод ви позволява да получите по-трайно вино. Разбира се, тук трябва да поразровите малко повече, но резултатът си заслужава.

Съставките

• Пъпеш - 10 кг-
• Пречистена вода - 200 мл-
• Бяла гранулирана захар - 2 кг-
• Немити стафиди - 100 g-
• Лимонена киселина - около 4 грама на литър пъпеш сок.

Как да си направим домашно вино от пъпеш

На първо място ще направим маята. По принцип е подходящо за всяко друго вино, тъй като е универсално.

• Леко загрейте водата, до около 30 градуса, след което в нея изсипете немити стафиди и две супени лъжици гранулирана захар. Смесете и покрийте съда с марля кисела тесто.
• След няколко дни (обикновено не повече от 3-4) ще започне най-активната ферментация. Това ще означава, че маята е готова и маята в нея е възможно най-активна..
• Почистваме пъпеша от кори и слънчогледови семки в средата. Натрошете месото в малко кубче.
• На следващо място, трябва да вземем максималното количество сок от пулпата. Това може да стане по най-различни начини - с помощта на сокоизстисквачка, няколко слоя марля, сито и т.н. Изсипете получената бучка в съд, където ще се извърши ферментацията. Тук изсипете нашия квас, добавете половината захар и добавете лимонена киселина в зависимост от обема.
• Затворете водната брава и извадете мъстта за 4 дни на тъмно място. След това изсипете втората половина захар, разбъркайте внимателно и поставете течността да ферментира.
• След няколко седмици ферментацията ще приключи и на повърхността на пивната мъст няма да се появят мехурчета. Това означава, че е време да прехвърлите младото вино в нов контейнер, като същевременно това не засяга утайката, която се отделя през това време..
• Изваждаме младото вино, за да узрее на хладно място за няколко месеца. Ако утайката отново падне, изсипете в нов контейнер.

Така приготвеното вино от пъпеш у дома се счита за напълно приготвено, когато утайката престане да се утаява изобщо. В този случай бутилките могат да се почистват в мазето или хладилника. Срокът на годност на такава напитка е около две години.