Съхранение на краставици

Консервиране на краставици за зимата

Есента е не само око на очарованието, но и време за прибиране на реколтата за зимата. Съхранение на краставици- вълнуващ урок! В тетрадката всяка домакиня има много рецепти за приготвяне на любимите си салати и кисели краставички. Но на почетно място е запазването на краставиците.

За консервиране е по-добре да вземете малки краставици с твърда, хрупкава каша. Преди консервиране краставиците се сортират, снасят се презрели и се повреждат. Необходимо е старателно да го измиете под студена течаща вода, почиствайки го от замърсявания и отломки. Също така се препоръчва да ги накисвате в продължение на 5-8 часа, за да възстановите свежестта.

Днес готвачите гурме внесоха разнообразие в процеса на консервиране на краставици, измислиха много необичайни и оригинални рецепти за приготвяне на краставици.

Краставици с кетчуп Чили

За да приготвим 4-литрови кутии краставици, се нуждаем от:

• за предпочитане малки краставици (ако имате големи, тогава те трябва да бъдат нарязани)
• Кетчуп Чили - 200 g
• вода - 5 супени лъжици. л.
• оцет - 1 супена лъжица. л.
• захар - 1 супена лъжица. л.
• сол - 2 супени лъжици. л.
• грах от подправки
• листа от касис
• дафинов лист - 8 бр..
• корен от хрян
• суха горчица - 2 ч.л..
• копър на вкус

Започваме подготовката с контейнери и капаци. Банките трябва да бъдат стерилизирани, а капаците да се варят 10 минути. Също така трябва да подготвите зеленчуци и други съставки, като измивате краставици, листа от касис и зеленина под течаща вода. Коренът на хрян първо трябва да бъде почистен и нарязан на кръгчета. В стерилни буркани на дъното слагаме, според рецептата, 8 граха черен пипер, 4 листа касис, 2 кръга хрян, 2 дафинови листа, копър и 0,5 чаена лъжичка горчица на прах. След това слагаме краставичките плътно в буркани.

Изсипете вода в тенджера, изстискайте чили кетчупа, добавете оцет, захар и сол. След това докарайте саламурата до кипене и изсипете краставици. Ако маринатата е по-малка от необходимата, не се паникьосвайте. В този случай можете да добавите вряща вода в банките. Покриваме банките с капаци и навиваме. Обърнете консервите и ги увийте в топло одеяло.

Консервирани краставици с естрагон

Краставици на 1 литър консерва

• 450 мл вода
• 1 супена лъжица. л. сол
• 1 ч.л. оцет
• 4 грах от люспи
• 1 грах черен пипер
• магданоз на вкус
• 1 стрък естрагон
• 1 лист хрян
• 1 скилидка чесън

Първо, пригответе зеленчуците за консервиране, като ги измиете добре. В стерилни буркани на дъното слагаме всички подправки и билки. След това слагаме плътно краставиците. Сега е време да започнете да готвите саламура. Добавете сол към водата, доведете до кипене и вари 10 минути. Напълнете краставиците с гореща саламура и покрийте със стерилни капаци. След 10 минути изцедете саламурата и отново заври, добавете оцет. Веднага напълнете краставиците със саламура и навийте на руло.

Просто невероятно е как само една подправка може да украси обогатява вкуса, естрагонът придава на краставиците пикантен вкус.

Следващата рецепта ще бъде оценена от любителите на азиатската кухня.

Корейски краставици с горчица

• краставици - 3 кг
• моркови - 3 бр.
• чесън - 1 глава
• захар - 6 супени лъжици. л.
• сол - 3 супени лъжици. л.
• слънчогледово масло - 0,5 супени лъжици. л.
• оцет 9 - 150 мл
• семена от горчица - 3 супени лъжици. л.
• смлян черен пипер - 1 ч.л..
• смлян червен пипер - 1 ч.л..
• кориандър - 1 ч.л..

Запазване на краставиците, трябва да започнете с измиване на самите краставици, също така трябва да премахнете "опашките". Нарежете чисти краставици с дълги ивици. Измийте, обелете морковите и го настържете на ренде за корейски моркови.

След това смесете зеленчуците и добавете необходимите подправки, сол, захар, масло и чесън, преминали през чесъна. Всичко се разбърква добре и се оставя за няколко часа. Когато отделеното време свърши, отново смесете салатата и я сложете в стерилни буркани, покрийте със стерилни капаци. Сега е време да стерилизирате консервите, трябва да ви отнеме 15 минути. Много е важно да знаете, че не можете веднага да сложите консерви във вряща вода, те могат да се спукат от рязък спад на температурата. Внимателно извадете бурканите един по един и веднага разточете. Обърнете консервите и ги увийте в одеяло. Изчакайте, докато салата ни изстине напълно и махнете одеялото..

Желаем ви вдъхновение! Създавайте, експериментирайте и се наслаждавайте на плодовете на своите трудове.