Домашно ябълково вино

Има няколко много прости рецепти, които са идеални за приготвяне на тази напитка у дома. Домашното ябълково вино е много необичайна и освежаваща алкохолна напитка, която по своя вкус най-много прилича на сайдер.

Техниката му за готвене е много лека и непретенциозна, така че всеки може да си направи напитка, дори без опит.

Ябълко вино у дома

Плодовете за приготвяне на домашно ябълково вино са най-добре подбрани узрели, сочни и сладки. Тогава виното ще се окаже вкусно, без прекомерна киселинност. Също така в рецептата можете да добавите пресни плодове, например боровинки, малини или ягоди. Ябълковият аромат върви добре с други плодове - с круши или сливи.

Ябълките трябва да се измият с топла вода и след това да се обелят от сърцевината, в противен случай виното може да е много горчиво (ябълковото семе отделя горчиво съдържание по време на смилане).

Домашното вино от ябълки обикновено се приготвя по два начина:

1. С кухненска мелница.
2. Или да използвате сокоизстисквачка.

Етап първи

След смилане на ябълките (или след получаване на сока), изсипете получената смес (или ябълков сок) в стъклени бутилки. Ако сте използвали сокоизстисквачка, тогава също трябва да добавите ябълков кекс към бутилките, за да може виното да ферментира добре.

Важно е да не се занимавате с разсипването прекалено дълго, така че сокът да няма време да се окисли, защото въздухът може да повлияе негативно на степента на ферментация. Напълваме стъклените бутилки със сок, така че да има достатъчно празно пространство (малко повече от половината от контейнера или около 70), това е необходимо, така че по време на активната ферментация съдържанието на бутилките да не се прелее.

Етап втори

След това добавете захар със скорост около 200 грама на литър сок.

Ако ябълките са много узрели и сладки, тогава можете да използвате по-малко захар, в този случай е достатъчно около 100 грама на литър ябълков сок, а ако те са осезаемо кисели, тоест е разумно да използвате повече захар, около 250 грама на литър.

Трети етап

Освен това всички стъклени съдове с ябълков сок се запечатват със специално затваряне на водата, което премахва въглеродния двуокис, който се натрупва по време на ферментацията от бутилката. В същото време затворът изпълнява друга важна функция: не позволява на въздуха да прониква вътре, предотвратявайки процеса на окисляване, при който оцетът може да се появи във всяко вино.

Домашното вино от ябълки може да бъде направено още по-просто: например много винопроизводители просто слагат медицинска латексна ръкавица на шията на стъклен съд, пробивайки мъничка дупка с игла на един от пръстите си.

Важно е да се: Веднъж на ден внимателно разбърквайте съдържанието на стъклените бутилки, като използвате дърво пръчка или лъжица. Това се прави така, че процесът на ферментация протича равномерно в цялата ябълкова пулпа.

Четвърти етап

Стъклените контейнери с ябълкова каша се поставят на доста топло и тъмно място, където процесът на ферментация започва активно след половин ден.

• Важно е температурата на въздуха да е стабилно висока, в рамките на 25-28 ° С.
• Ако температурата падне под 20 ° C, процесът на ферментация може да се забави значително.
• А при температура от 15 ° C и по-ниско, виното просто не може да узрее.

Домашното вино от ябълки се счита за готово, когато водната затвор спре да излъчва мехурчета и гърми, или ако латексовата ръкавица падне надолу. След това ябълковото вино се бутилира в чисти, сухи бутилки (за предпочитане дори стерилизирани), като по този начин се елиминира утайката.

Съхранявайте домашно вино в коркови бутилки на хладно място, но за предпочитане не в хладилник. Домашното ябълково вино, след правилния процес на ферментация и следвайки всички описани по-горе правила, има крепост от около 15. Напитка, която продължава да ферментира допълнително и придобива голяма крепост, обикновено се нарича ябълков сайдер.