Трън вино у дома

Просто има огромно разнообразие от рецепти за различни винени напитки - те се приготвят от плодове, плодове и дори от всички видове билки. Днес ще ви разкажем как можете самостоятелно да настоявате за вино от къпини у дома, напитка, която ще ви спечели със своя вкус и аромат.

Такъв оригинален винт има богати вкусови нотки, които мнозина със сигурност ще харесат, което е интересно, той е направен доста просто.

Възможно ли е да се направи и как да се направи правилно

Със сигурност много летни жители често забелязват бодливо растение в близост до парцелите си, плодовете на което донякъде приличат на обикновените сливи. Този храст просто носи името на трън и наистина принадлежи към семейството на сливите.

Отличителна черта на плодовете му не е размерът им, а изключително тръпчив стипчив вкус. Поради него, къпината почти никога не се яде. Но с тази дива слива има много рецепти за тинктури, течности и, разбира се, вина.

Нека разгледаме основните моменти, на които начинаещият винопроизводител трябва да обърне специално внимание, ако работи с обрат.

• За производството на вино ще ви трябват узрели плодове, които нямат повреди и няма признаци на гниене. В никакъв случай не трябва да берете падналите плодове, трябва да ги събирате сами от клоните.
• В тръна можете да видите белезникаво покритие, но това не е мръсотия, а естествена мая. Те не могат да бъдат отмити и затова помнете, че за вино се използват само немити плодове.
• Колко висококачествена и активна ферментация ще зависи от количеството мая на повърхността на плода. Поради тази причина често им се помага „малко“ - те разнасят плодовете на слънце в продължение на три до четири дни. През това време колониите от дрожди ще растат и ферментацията ще бъде успешна..
• От гъстата каша на трън трябва да получите възможно най-голямо количество сок. За целта натрошете горските плодове с ръце или с дървена топка. В този случай трябва да бъдете внимателни, защото вътре в плодовете има костилка, която не може да се повреди.
• Силата на получената напитка е в пряка зависимост от количеството захар - колкото повече е, толкова по-силно е виното. Така например, за да направите виното по-силно, добавете 1 килограм повече към обема на захарта, посочен в рецептата.
• Важно е да се гарантира, че всички контейнери, в които се извършва приготвянето и ферментацията на виното, са чисти и дезинфекцирани..
• Уверете се също, че имате контейнер с водна пломба. Това устройство ще предотврати навлизането на нежелани бактерии в пивната мъст. В крайни случаи медицинска ръкавица с дупка от игла в пръста може да служи като заместител.
• Ако следвате проста рецепта и оставете да къкрите плодовете на слаб огън, не забравяйте за необходимостта от добавяне на винена мая или мая към мъстта. Топлината унищожава тези микроорганизми и следователно ферментацията просто не се случва, ако не е направена.

Проста рецепта за домашно бодливо вино

Този метод на приготвяне на вино включва използването на специална мая за вино или кисела течност. За да приготвите последното, просто ви трябват немити стафиди и няколко допълнителни дни.

Съставките

• Терновка - 10 кг-
• Чиста вода - 4 л-
• Бяла захар - 6 кг-
• Винена мая или кисела течност - според инструкциите.

Как да направите вино с тен със собствени ръце на стъпки

Да предположим, че не сте успели да намерите винена мая в магазин. В този случай ще трябва да направите сами маята. За щастие този процес е прост и не изисква никакви умения..

• Взимаме 100 грама сурова сяра и немити стафиди. Напълваме го в малък съд, в който също добавяме една-две супени лъжици захар и 200 милилитра топла вода.
• Разбъркваме всичко добре, затваряме шията с марля и изваждаме да ферментира в продължение на 3-4 дни на топло място. От време на време разклащайте съдържанието на съда, за да предотвратите появата на мухъл..
• След това започваме да правим самото вино. Подреждаме горските плодове, изхвърляме онези плодове, които изглеждат пребити и развалени. Измиваме всичко добре под течаща вода.
• Поставете плодовете в тенджера и внимателно омесете с вредител или ръце, за да получите максимално количество сок. Опитваме се да не повредим костта в центъра.
• Загряваме вода в отделен съд до 70-80 градуса. Напълнете тръна с два литра и сложете на малък огън.
• Том 10 минути, след което внимателно изцедете получената течност. Налейте останалите два литра и оставете да къкри още 10 минути. Сливаме и тази вода. Торта преса марля.
• Изсипваме цялата захар, а също така добавяме винената мая (изчисляваме обема според инструкциите на опаковката) или филтрираме нашата тесто. Смесете всичко и изсипете пивната мъст в съд с водна пломба.
• Премахваме го на тъмно място за месец и половина. Следваме процеса на ферментация, защото когато приключи, ще трябва да източим младото вино от утайката и да го изсипем в бутилки за узряване.
• Около месец по-късно виното ни ще узрее. Най-вероятно утайката отново ще се образува на дъното на бутилките, така че ще трябва да повторите преливането.
• След това вече закупуваме бутилираното вино и го поставяме на хладно място за съхранение.

Ако искате ферментацията да протече по-добре, не добавяйте веднага цялата захар към мъстта.

Например можете да добавите половината, след това да изчакате седмица и да добавите още 500 грама. Разтягайки тази процедура ще поддържате постоянна ферментация и виното ще се окаже по-силно и по-добро.

Направи си сам рецепта за вино на завой

Ако не искате да сварите плодовете, можете да използвате маята, разположена на повърхността на плодовете. Отчасти този подход е още по-опростен, но изисква да инвестирате повече време и енергия..

Съставките

• Торни плодове - 10 кг-
• Пречистена вода - 4 л-
• Бяла гранулирана захар - 3,5 кг.

Как да си направите трънливо вино у дома

• Първо, подреждаме горските плодове и ги подреждаме върху вестник или чист парцал на слънце. Оставете го за няколко дни, така че колониите от дрожди да растат правилно..
• След това изсипете горските плодове в чист съд и ги омесете с ръце или пещ. Налейте около 2 литра топла, но не гореща вода. Покрийте шията с марля и извадете на топло тъмно място за 3-4 дни. Не забравяйте да разбърквате пивната мъст на всеки няколко часа, за да не се влоши.
• С помощта на марля филтрирайте ферментиралата мъст. Изстискваме пулпата добре и след това я изхвърляме. Долейте останалата вода и изсипете 2 килограма захар.
• Изсипете всичко във ферментационен съд с водна брава и оставете за една седмица на тъмно място. След това добавете 500 грама захар, разбъркайте и отстранете мъстта.

Моля, обърнете внимание, че пивната мъст не трябва да заема повече от 70-80 контейнера.

• Повтаряме тази процедура още два пъти с интервал от седмица. Оставяме виното да ферментира още 3-4 седмици, докато ферментацията приключи. След това съединяваме младия винт от утайката и го изсипваме в нов контейнер. Може да се напълни почти до върха. Затворете го и оставете виното да узрее за 3 месеца.
• Ако се появи утайка, отново източваме младото вино и се отърваваме от утайката. След като утайката престане да се образува, наливаме виното в бутилки и ги завиваме добре.
• Слагаме бутилките на хладно тъмно място за съхранение.

Така приготвеното вино от къпина се съхранява у дома за средно около 2-3 години. За да удължите този период, можете да поправите напитката, като добавите към нея водка или алкохол на етапа на преливане от ферментационния резервоар.