Диво крушово вино

Сред всички сортове алкохолни напитки само умерените вина са наистина полезни инфузии.

Приготвят се от всички сортове плодове и плодове, а дивите растения не правят изключение и затова днес ще ви кажем как да направите вино от дива круша. Този плод ще бъде отлична суровина за благородна напитка и ще му придаде не само своя висок вкус, но и ще предаде редица полезни свойства..

Характеристики на приготвяне на домашно вино от диви круши

Много хора обичат плодови вина - за разлика от класическата напитка, такива тинктури са много ароматни и лесни за пиене. Особено сред тях са крушовите вина.

Малко хора знаят, но най-често за производството си използват не градински плодови сортове, а именно диви. Работата е там, че дивата съдържа в състава си малко повече киселини, които са просто необходими за правилната ферментация.

Но какво още трябва да знае начинаещият винопроизводител, ако иска да направи напитка от този плод?

• Зрелите плодове са подходящи за вино., те обаче не трябва да са прекалено презрели. Младите круши се характеризират с повишена сочност и следователно сок в тях многократно повече.
• Трябва да събирате дивеч директно от клоните и в никакъв случай от земята. Използването на развалени или повредени плодове може да доведе до отказ на цялата партида вино..
• Въпреки че често плодовете и плодовете не се препоръчват да се мият преди да направите вино, тези правила не действат за дивите круши. На тяхната повърхност също няколко диви дрожди, така че техният брой все още не е достатъчен за естествена ферментация.
• Винена мая, ориз, малини или стафиди могат да се превърнат в активатор на ферментацията.. Всички те перфектно ще се справят с тази задача както при добавяне директно към пивната мъст, така и при производството на кисела тесто..
• В допълнение към ниската киселинност в крушите, не твърде много захар. Ето защо някои окислители (лимонов сок, ябълков сок или лимонена киселина), както и голямо количество захар или мед, задължително се добавят към мъстта..

• Сокът от крушовата каша се секретира слабо и затова не може да се изцеди, както в случая с горски плодове или сочни плодове. Решението на този проблем е нарязването на плодовете. Разбира се, можете да използвате пасатор, но ще бъде много по-удобно настържете крушата. В тази форма пулпата ще бъде по-лесна за филтриране и изцеждане.
• Плодовете преди приготвяне на вино трябва да бъдат подготвени - нарязани семена. Ако попаднат в пивната мъст, това може да съсипе вкуса на напитката..

Прост начин за производство на вино от дива круша

Този метод е подходящ за начинаещи винопроизводители, както и за тези, които се страхуват, че ферментацията няма да работи както трябва или изобщо няма да започне..

Ако по някаква причина не сте успели да намерите винена мая, тогава можете просто да използвате универсалната кисела течност върху стафиди за вина. Трябва да се настоява няколко дни, преди да се направи пивната мъст.

Съставките

• Дивеч - 5 кг-
• Бяла захар - 3 кг-
• Чиста вода - 10 л-
• Лимонена киселина - 6 g-
• Винена мая - според инструкциите.

Как да направите крушово вино от диви плодове със собствените си ръце

• Ние подреждаме нашите диви круши и изхвърляме онези плодове, които имат признаци на разваляне или на загнила. Изплакваме ги под течаща вода, след това нарязваме наполовина и отстраняваме семената и опашката.
• Настържете крушовите круши и сложете всичко в съд, който предварително задушаваме с вряла вода. След това налейте 7 литра вода.
• Изсипете останалите 3 литра в тавата и ги доведете до кипене. Изсипете гранулирана захар и разбъркайте, за да се постигне нейното пълно разтваряне. Изсипете лимонена киселина тук..
• Оставяме нашия сироп да се охлади до 30-35 градуса и го изсипваме в съд с круши. Добавете тук мая и разбъркайте. Покрийте шията с марля и извадете съда на топло тъмно място за 4 дни. На всеки няколко часа загряваме пулпата и събаряме получената пяна.
• След 4 дни филтрираме пивната си мъст през тензух и добре изстискваме пулпата. Изсипете пивната мъст в съд, върху който можете да инсталирате водна пломба.
• Напълваме го не повече от 75 и го изваждаме на тъмно място.
• Тук течността ще ферментира за около месец. Когато основните признаци на ферментация престанаха, наливаме виното от утайката и го изсипваме в бутилки за отлежаване.
• Съхраняваме вино за около два месеца на хладно място, като от време на време се оттича от утайката. След това се бутилира и закопчава плътно.

Такова крушово вино се съхранява за около 2 години в хладилник или изба.

Рецепта за десертно вино с дива круша с ябълков сок и мед

Съставките

• Диви круши - 5 кг-
• Вода - 7 L-
• Захар - 2 кг-
• Мед - 500 g-
• Стафиди - 100 g-
• Ябълков сок - 1 л.

Как виното за игра на круши настоява на стъпки

• Изсипете стафидите си в малък съд, обърнете внимание на факта, че не трябва да се мие. Изсипете тук около половин чаша топла вода и също добавете 2 супени лъжици гранулирана захар. микс.
• Покриваме гърлото на съда с марля и накисваме за 2-3 дни на топло място. До края на този период върху повърхността на течността трябва да се образува пяна. Това означава, че ферментацията е изключена.
• Моите круши, почистете от семена и опашки. Разтрийте на едро ренде и сложете в голям съд. Тук налейте вода, ябълков сок и гранулирана захар. Добавете нашата мая и покрийте с марля. Почистваме още 4 дни на топло тъмно място. 2 до 4 пъти на ден смесете пивната мъст.
• Филтрираме нашето пиво с марля, сгъната няколко пъти и изстискваме пулпата. Разтворете мед в него и след това изсипете в съда за ферментация. Монтираме водна ключалка или поставяме ръкавица на шията с дупка от иглата в пръста.
• Изваждаме контейнера на тъмно място за около месец. През това време ферментацията трябва да приключи и ръкавицата да падне или въздухът да спре да излиза от тръбата на хидравличната брава.
• Сливаме виното от млада круша от утайката, наливаме шийка в бутилката, в която напитката ще остарее. Оставете на хладно място за 2 месеца..
• Изливаме виното в бутилки, които са плътно запушени. Поставяме го на склад в мазето или хладилника.

По желание такова вино от дива круша може да се фиксира в края на ферментацията. Въпреки че подобна напитка ще бъде по-остра на вкус, срокът й на годност ще се увеличи няколко пъти..