Вино от червена слива

Много летни жители не са много любители на дивите сортове дървета и храсти, като се има предвид, че плодовете им не са толкова успешни, отколкото при култивираните растения. Междувременно някои сортове са способни да показват невероятни добиви и затова е напълно възможно да се правят от тях напитки за вино, например вино от червена слива.

Такъв винт може и да се конкурира с най-добре закупените плодови напитки, докато се прави доста просто.

Препоръки за настояването на вино от черешови сливи у дома

Черешовата слива или както е класифицирана дивата слива е доста често срещано растение у нас. Някои летни жители го засаждат конкретно на сайтовете си, но по-често той отглежда самостоятелно.

Основното предимство на това придирчиво дърво е сладостта на плодовете му. Ето защо вишните сливи толкова често правят сладко, конфитюри и дори пастила. Такова високо съдържание на захар прави плодовете му отлична суровина за производството на благородни напитки..

Виното от черешови сливи е ароматно, а вкусът му е изключително наситен. Някои характеристики на плодовете от черешови сливи обаче правят процеса на приготвяне на вино не толкова тривиален, колкото изглежда на пръв поглед.

• Основната трудност при производството на вино от черешови сливи е получаването на сок от пулпата. Мъката на тези плодове сама по себе си е доста гъста и течността просто запълва влакната с нея. За да получите скъпоценния сок, трябва да намажете дивата слива с ръце или с помощта на дървена топка.

При превръщането на плодовете в хомогенна маса е важно да се гарантира, че костите вътре не са повредени. Те съдържат вредни вещества, концентрацията на които, въпреки че не е висока, но все пак присъствието им във виното е нежелателно.

В допълнение, повредените кости могат да развалят вкуса на благородна напитка..

Винопроизводителите знаят, че не се препоръчва плодовете да се мият преди полагането им в резервоар за ферментация. Колониите от диви дрожди живеят на повърхността на плодове и плодове, които просто причиняват ферментацията на пивната мъст.

Вишневата слива обаче има много малко такива микроорганизми и затова тя ще се нуждае от помощ при ферментацията. Това може да се направи с помощта на винена мая или естествена кисела тесто върху стафиди, малини или ориз.

Ще ви разкажем рецептите за вино от червена вишна, именно този сорт плодове се счита за най-успешния за винопроизводството.

Факт е, че съдържанието на захар в този сорт е максимално, така че следвайки инструкциите, ферментацията е възможно най-активна и напитката е изключително успешна.

За да се предотврати появата на неприятни изненади по време на ферментацията, е необходимо внимателно да се подредят плодовете, изхвърляйки повредени и изгнили плодове. Дори един плод с лошо качество може да развали цялата партида вино. Те трябва да се събират от клони и в никакъв случай от земята. Също така дезинфекцирайте всички контейнери, в които ще се извършва ферментацията..

Проста рецепта за червено вино от вишни

Един от най-лесните начини за активиране на ферментацията на пивна мъст е да добавите към нея винена мая. Лесно е да ги намерите - в специализирани магазини можете лесно да намерите този продукт.

Основното на този метод е, че ако следвате препоръките, определено ще получите точно напитката, която първоначално е била замислена. Процесът на ферментация ще протече възможно най-гладко и ефективно..

Съставките

• Червена черешова слива - 5 кг-
• Мед от цветя - 1 л-
• Захар - 1 кг-
• Чиста вода - 7 л-
• Винена мая - според инструкциите.

Как да си направим червено вишнево сливово у дома на стъпки

• Първо внимателно подреждаме плодовете на черешовите сливи и ги измиваме. Ако попаднат изгнили или пребити плодове, ние се отърваваме от тях. Слагаме чиста вишна слива в дълбок съд.
• Омесете плодовете с ръце или с дървен вредител, като се стараете да не повредите костите. Ако е възможно, веднага ги извадете от общата маса. Ако не, тогава го оставете така.
• Изсипете захар в плодовата маса и добавете маята. Изсипете вода, загрята до 30-35 градуса тук, и смесете всичко с дървена лъжица. Покриваме капацитета на марля, сгъната на няколко слоя.
• Премахваме нашето пиво, за да бродим на топло тъмно място за няколко дни. На всеки 2-3 часа загряваме пулпата, за да не се образува мухъл по повърхността.
• Филтрираме пивната мъст през същата марля и към пречистената течност добавяме флорален мед. Смесете пивната мъст, докато медът се разтвори напълно в нея.
• Изсипете течността в голяма бутилка, опитвайки се да напълните не повече от 75-80 от общия обем. Поставяме водна ключалка на врата или поставяме ръкавица с дупка от иглата в един от пръстите си.
• Изваждаме контейнерите на топло място за месец и половина, докато ферментацията приключи. След това изцеждаме виното от утайката и го изсипваме в бутилките, в които ще отлежава.
• Затваряме контейнерите и ги поставяме на хладно място за два до три месеца за стареене.

Два пъти през това време изтичаме винта от утайката и след това го изсипваме в бутилките, в които ще се съхранява. Те трябва да бъдат добре запушени, тогава напитката ще стои бездействаща за около три години.

Вина от сливови сливи без рецепта за мая

Разбира се, използването на винени дрожди значително опростява процеса на производство на вино. Но какво да правя, ако тази "вълшебна пръчица" не беше под ръка?

Можете да използвате стандартния стартер за стафиди за вино, който почти по никакъв начин не е по-нисък от дрождите с най-високо качество.

Съставките

• Сушено грозде - 80-100 g-
• Чиста вода - 5 л-
• Черешна слива червена - 4 кг-
• Захар - 1,5 кг.

Как да си направим вкусно вино от червена сливова с кисела тесто

• В малък съд изсипете стафиди с чаша топла вода и изсипете тук няколко супени лъжици захар. Затворете шията с марля и оставете за един ден на топло място.
• На следващия ден подреждаме черешовите сливи. Зрелите неповредени плодове просто избършете със суха кърпа и сложете в голям съд. Тук превръщаме плодовете в хомогенна маса с голи ръце или с помощта на дървена трошачка.
• Тук налейте вода и изсипете килограм гранулирана захар. Киселата в този момент вече трябва да започне активно да рови. Залейте го със задължително със стафиди.
• Затваряме горната част на съда с марля, сгъвайки го на няколко слоя. Изваждаме пивната мъст да броди на топло място за 4-5 дни. Разбърквайте съдържанието на всеки няколко часа..
• След това предаваме съдържанието на съда през няколко слоя марля. Изстискайте добре пулпата, за да получите максималното количество сок. Изсипете още половин килограм захар. Изсипете бъдещото вино в резервоар за ферментация, като го напълните с ¾ обем. Инсталираме водна ключалка или обличаме медицинска ръкавица.
• Изваждаме контейнера на тъмно място за една седмица. След това изсипете останалите половин килограм захар и дайте на пивната мъст да ферментира правилно. Този процес ще отнеме от месец до два.
• Както беше отбелязано, че газовите мехурчета вече не се появяват, наливаме младото вино от утайката и го изсипваме в плътно затворен съд. Даваме напитката да се вари за един до три месеца. Ако се отдели утайка - изсипете в нова бутилка.
• Изливаме готовото вино в бутилки, които са плътно запушени.

Когато се съхраняват правилно, такова вино от червена слива може да се съхранява в продължение на три до четири години.