Гореща тиквичка аджика

Плодовете на тиква са в основата на много вкусни и здравословни ястия: известният хайвер, мезета за салата, кисели краставички, захаросани плодове и други храни.

Пикантната аджика от тиквички има много добър вкус: консистенцията й наподобява хайвер от тиквички, а вкусът се отличава с парещи, остри и пикантни нотки. Ако искате да използвате реколтата без загуби и да получите отлична закуска за месо, печени картофи и други ястия, ще прибегнем до следната рецепта.

Пикантна аджика от тиквички, черен пипер и домати

Съставките

• Сладък пипер - 0,5 кг-
• Тиквички - 3 кг-
• Морков - 0,5 кг-
• Чесън зъби - 15 бр..-
• Домати - 1,4 кг-

• Люта чушка (чили) - 2 бр..-
• Сол - 3 супени лъжици.-
• Захар - 6 супени лъжици. л.-
• Зехтин - 200 мл-
• Оцет 9 - 100 мл.

Трапезният оцет може да бъде заменен с ябълков, а пресни люти чушки със сушен смлян пипер, в количество 3 чаени лъжички. Взимаме млади тиквички, с меки акне и нежна кожа, в противен случай аджика ще се окаже ликвидна.

Как да готвя домашна аджика с тиквички

Аджика става остър поради люти чушки, яркочервен поради зрели домати и ароматен поради сладък пипер и чесън. Комбинираните съставки се превръщат в затоплящо ястие с апетитно оцветяване и невероятен ароматизиран букет, идеален за месни, зеленчукови и други ястия. Много вкусна аджика с пресен бял хляб или пита.

Аджика, приготвена по традиционна рецепта, не се нуждае от стерилни ястия: поради времето за готвене се оказва доста гъста, а оцетът й помага да оцелее по-дълго.

Готвим го с люти чушки и домати, използвайки подробната рецепта:

• Измиваме зеленчуци и обелваме (с изключение на младите тиквички), като изрязваме области, повредени или повредени от насекоми.
• Изваждаме чушки и тиквички от стебла и ядра със семена. Оставяме младите тиквички със семена, те трябва да бъдат отстранени само в възрастни плодове, като се използва лъжица. При почистване на люти чушки е по-добре да носите ръкавици, в противен случай изгарянето ще остане на пръстите за дълго време.
• Обелете чесъна.
• Натрошете чесън или три на ситно ренде.
• Нарязваме подготвените моркови, тиквички и чушки на малки парченца за по-нататъшно превъртане в месомелачка.
• Смелете подготвените зеленчуци с месомелачка. Блендер за приготвяне на суровини за гореща аджика от тиквички не е подходящ: превръща компонентите в нежно пюре. В истинска аджика трябва да се намерят твърди парчета зеленчуци.

Предупреждение: ако се използват зрели или презрели тикви, обърнете ги в месомелачка отделно и ги хвърлете в гевгир, за да се отървете от излишната влага, която прави ястието течно.

• Поставяме зеленчуковата маса (с изключение на чесъна и лютата чушка) в купа с дебело дъно, смесваме със сол, захар и рафинирано зехтин или слънчогледово масло.
• Включете на умерен огън, сложете тигана на печката и изчакайте да заври.
• Намалете котлона и гответе около час, като редовно смесвате съдържанието, в противен случай то ще изгори. Държим капака отворен, но ако аджика пръска силно, покрийте съдовете, оставяйки празнина за отделяне на пара: това ястие не се нуждае от излишна влага. Растителната маса постепенно ще се уважава, сгъстява и ще стане оранжева..
• Добавяме аджика с чесън и люта чушка, наливаме ябълков или трапезен оцет: тя ще добави киселинност на вкуса и ще запази продукта.
• Гответе ястието на слаб огън за още четвърт час.

Изсипете готовата аджика в подготвени буркани и запечете с капаци. След като ги поставим с главата надолу, ги увийте в одеяло и оставете за един ден.

Пикантната тиквичка аджика има пикантно-пикантен вкус и изненадващо приятен аромат, от който духа лятното слънце. Може да се яде седмица по-късно, когато придобие богат вкус. Съхраняваме получения детайл в мазето или хладилника за не повече от 12 месеца.