Аджика абхазия, класическа рецепта

Острите хранителни добавки на основата на лют пипер се използват в много страни по света, където месото е основното ястие на всяка храна..

Руската кухня редовно се актуализира с нови рецепти за препаратите: те включват абхазска аджика, рецептата на която съдържа главно пикантни съставки. Някои стюардеси го правят от домати, докато други се придържат към класическата версия с билки, лют пипер и чесън.

Аджика по абхазска традиционна рецепта

Съставките

• Филийки чесън - 100 грама-
• Люти чушки в шушулки - 1 кг-
• Семена от кориандър - 30 грама-

• Синя сминдух (utsho-suneli) - по ваш вкус-
• Груба сол - 200 грама.

Приемаме сол, без да добавяме йод, за да не разваляме вкуса на аджика.

Как да готвя аджика според класическата рецепта

Ако искате да получите точно класическата аджика в абхазски стил, ние използваме само горните съставки и нищо повече. За да приготвите най-острите добавки към месо, риба и други ястия, следвайте стъпка по стъпка инструкциите:

• Изплакнете чушките, подсушете и разпределете върху листа за печене, оставяйки място между плодовете.
• Покрийте чушките с марля и дръжте на проветриво засенчено място три дни.
• Изплакнете сушените плодове отново и изсушете, така че да няма останала влага.
• Извадете люспите от скилидките чесън и ги нарежете на малки парченца (не смачквайте и не търкайте).
• Носещи ръкавици, отрежете чушките по дължината и извадете акне. Ако имате нужда от много изгаряща абхазска аджика за тази рецепта, оставете семената на място.
• Нарежете чушките на малки парченца.
• Свързваме всички компоненти и, поставяйки в хоросан на малки порции, смиламе.
• Стерилизираме бурканите и капаците.
• Сложете готовата аджика в буркани и я навийте на руло.

Аджика се оказва твърде солена и ако се добавя към някакви ястия, трябва да ги осолите по-малко.

Аджика абхазска с домати

Съставките

• Чесън - 6 глави-
• Домати - 1 кг-
• Горчив зелен пипер - 400 грама-
• Винен оцет - 4 супени лъжици.-
• Utsho Suneli - 60 грама-

• Килантро, босилек и магданоз - по 40 грама всеки-
• Корен от целина - 4 бр..-
• Сол - 4 ч.л..

Приемаме обикновена сол, без йод. Вместо utsho-suneli можете да добавите хмел-сунели към аджика.

Как да готвя домашна аджика в абхазки стил с домати

Това е по-малко остър вариант с по-нежна текстура и красив цвят. Не изисква готвене и запазва всички предимства на използваните съставки..

Пригответе аджика от домат според тази рецепта:

• Слагайки ръкавици, нарязваме чушки заедно и освобождаваме от прегради, стебла и семена.
• Обелете чесъна.
• Измиваме доматите, изсушаваме и превъртаме в месомелачка заедно с корени от целина, билки, чесън и чушки.
• Смесете зеленчукова маса със сол и подправки.
• Добавете оцета и разбъркайте добре..
• След час разстиламе аджика в абхазки стил, приготвена по традиционната рецепта с домати, в стерилни буркани.

Запечатваме контейнера с усукващи се или полиетиленови капаци и го съхраняваме на тъмно, хладно място. Срок на годност на суровата аджика - не повече от 5 месеца.

Домашна рецепта за сладко-пикантна аджика в абхазки

Съставките

• Люта зелена чушка - 1 кг-
• Чесън - 2 глави-
• Български зелен пипер - 1 кг-
• Кориандър на прах - 40 грама-
• Шафран на прах - 60 грама-

• Хмел Сунели - 80 грама-
• Сол - по ваш вкус-
• Копър, килантро, магданоз и босилек - по 80 грама всеки-
• Вода - 400 мл.

Използваме сол, не наситена с йод. Ако няма зелени чушки, вземаме плодовете от всякакъв друг цвят.

Как да готвя абхазска аджика с рецепта

Аджика според тази рецепта не е сливане, а сладко-остра: дори може да бъде включена в бебешката храна. Тази добавка доставя на организма полезни микроелементи, необходими за имунитет и предотвратяване на настинки..

Ние правим аджика според поетапната рецепта:

• Изплакваме сладки и парещи чушки и се отърваваме от стеблата и семките.
• Правим шафран с вряла вода и оставяме за 30 минути.
• Превъртете чушките с месомелачка.
• Преминаваме през месомелачката зеленина и обелен чесън.
• Смесете запарка от шафран с останалите подправки.
• Комбинирайте и двете маси, сол на вкус (ако аджиката е предназначена за дългосрочно съхранение, сложете повече сол) и разбъркайте старателно с пасатор.

Изсипете в стерилни контейнери, навийте и съхранете продукта в хладилника. Тази аджика има доста необичаен цвят и изненадващо приятен остро-сладък вкус..

Аджика Абхазиан, рецептата на която има няколко варианта - от изгаряне до средно остър, е многостранна. Добавя се към ястия от месо и риба, сосове и всякакви гарнитури, яде се с пита и хляб. Но поради своята тежест, такава добавка не се препоръчва за тези, които страдат от заболявания на стомаха или червата..