Тайните на готвенето на говеждо език

Предлагам ви да разберете как да готвите говеждо език в тиган, в бавна готварска печка в тенджера под налягане, за няколко. Колко време отнема да приготвите вкусно ястие от него. Отговор на тези и други въпроси ще намерите в нашата статия днес..

Един от най-скъпите карантии е телешки език. За нежния си изискан вкус той е класифициран като деликатес. Ястията от него са питателни и богати на полезни вещества, разрешено е да бъдат включени в менюто на бебешката храна.

Готвенето на ястия от езика изглежда доста сложен процес. Доста рядко те се включват в ежедневната диета. По-често деликатесът може да се види на празничната трапеза като самостоятелно ястие, на сандвичи или под формата на аспик.

Как да се подготвим

У дома продуктът първо се вари. Когато готвите езика, има малки трикове. Следвайки тях, можете значително да улесните този процес и да получите най-вкусния продукт..

• За да отстраните замърсителите, карантията трябва да се накисва за 30 минути в подсолена студена вода. Така ще се отървете от слуз и кръв..
• За лесно почистване на твърдата кожа, спуснете езика за няколко минути в ледена вода. Сега тя лесно може да бъде премахната.
• Не наливайте бульона, в който е приготвен продуктът. Поставете неизползвани остатъци от езика в него и поставете в хладилника. Така полученият полуфабрикат ще остане сочен и нежен.
• За да се получи ароматен и сочен продукт, в тигана се добавят дафинов лист, зеленчуци, сол, подправки и билки. Без тях езикът ще се окаже безизразен.

Колко време да готвя говеждо език

В кухнята на модерна домакиня има няколко уреда, в които можете да готвите език. Някои от тях спестяват време и енергия..

 В тигана

Времето за готвене варира в зависимост от теглото на продукта. Това е най-дългият и трудоемък начин, ще отнеме 3-4 часа.

В бавна готварска печка

При тази техника ще са необходими 2 до 3 часа, за да се приведе продуктът в готовност.

В тенджера под налягане

Наличието на тенджера под налягане в кухнята ще ви спести няколко часа. 45 минути са достатъчни за готовност.

За двойка

За тази опция ще са необходими 1,5-2 часа. Използва се двоен котел или бавна печка с тази функция..

Как да готвя говеждо език

Процесът на готвене ще варира леко във всеки отделен случай..

В тигана

Готвенето в тиган е традиционен начин за готвене на карантии. Предварително накиснати и почистени под течаща вода трябва да се поставят във водата. На силен огън доведете до кипене и отстранете получената пяна, намалете до минимум. Гответе един час и половина. Добавете основните съставки: лук, моркови, сол, черен пипер. Можете допълнително да подобрите вкуса на продукта с помощта на дафинови листа, грах от подправки, сушени билки.

Времето за готвене зависи от размера на езика. Средно тя е около 1 кг. Необходими са 3 часа, за да го приготвите. С по-голямо тегло на оригиналната съставка е необходимо да се увеличи времето за готвене.

Готовността се проверява с нож. Трябва да е лесно да влезете в продукта. В този случай бистър сок трябва да се откроява. Веднага трябва да сложите езика си в ледена вода. След това ще бъде по-лесно да премахнете твърдата кожа..

В бавна готварска печка

Процедурата в този случай е подобна на готвенето в тиган. Говеждият език се поставя в купата, пълни с вода. Нивото на водата трябва да е на няколко сантиметра над езика. Изберете функцията "Гасене" и задайте таймера за 2,5 часа. След 1,5 часа добавете в купата моркови, лук, сол, подправки. Готовият продукт се поставя в студена вода и се обелва от кожата.

При някои модели мултикукър времето за закаляване се задава автоматично и не се променя ръчно. В този случай след приключване на програмата трябва да я активирате отново.

В тенджера под налягане

Наличието на тази техника ще ускори процеса на готвене. Сложете езика си в купа, добавете зеленчуци, подправки и сол. Покрийте и монтирайте клапана. Продукт с тегло около 1,5 кг отнема около 45 минути. В края на процеса изчакайте парата да се спусне. Проверете готовността на продукта с нож.

За двойка

Този метод на готвене не е най-лесният. Езикът трябва да бъде нарязан на порции. След това разточете всяко парче в подправки. Поставете в торбички с хранително фолио, лук, моркови, нарязани на малки кубчета, можете да добавите там на вкус. След това поставете двойния котел в кошницата и задайте необходимото време. Ще бъде час и половина.

В процеса е важно да се следи нивото на водата в специален резервоар.

Как да готвя говеждо език за нарязване

Едно от най-разпространените ястия от говеждо език е нарязването. За да зарадвате гостите на празничната трапеза с вкусни и сочни филийки, ще ви трябва:

• телешки език - 1 кг;
• лук - 1-2бр;
• моркови - 1 бр;
• дафинов лист - 2бр;
• сол - 1 супена лъжица;
• грах от люспи - 5-6бр.

Етапи на готвене:

Накиснете продукта в подсолена студена вода за 30 минути. След това изстържете добре повърхността на езика с нож под течаща вода.

Сложете езика в тигана, налейте вода. Водата трябва напълно да покрива продукта. Доведете до кипене на силен огън, отстранете пяната. Намалете мощността до минимум, така че езикът в тигана да изчезне.

След час и половина добавете зеленчуци и подправки. Да мърда около час и половина.

Проверете готовността с нож. С лек нож и прозрачен сок извадете езика от тигана. Задръжте за 2-3 минути в ледена вода. Обелете кожата.

Нарежете продукта на порции и легнете върху чиния, украсена със зелени. Сервирайте на масата.

Как да готвя говеждо език за аспик

Не по-малко популярна е рецептата за аспик от говеждо език.

Следните съставки ще са необходими:

• варен говеждо език - 300 грама;
• бульон от готвене на езика - 1 чаша;
• варени моркови - 1 бр;
• консервиран зелен грах - 1 супена лъжица;
• варено яйце - 1 бр;
• желатин - 0,5 супени лъжици;
• копър, магданоз за украса;
• червени боровинки - за украса.

Етапи на готвене:

Сварете говеждо език, както е в рецептата за нарязване. Разтворете желатина в чаша прецеден бульон. Оставете го да вари за 40-60 минути. Нарежете тънко езика, поставете в чиния. Гарнирайте отгоре с яйце, моркови, зеленина и червени боровинки..

Донесете бульон с желатин до кипене. Извадете от котлона, охладете леко. Изсипете равномерно в чиния с приготвени храни. Поставете в хладилника за няколко часа, докато напълно се втвърди. Сервирайте на празничната трапеза.

Според традицията ястията с език се сервират с горчица или хрян. Те засилват вкуса на продукта. Опитайте да добавите разнообразие към ежедневното си меню с този деликатес. И как и колко да готвите говеждо език в тиган, бавна готварска печка, тенджера под налягане и пара знаете.