Черно вино у дома, проста рецепта

Черно вино у дома, проста рецепта 1

В съвременния свят все повече грижовни собственици предпочитат да почерпят гостите и близките си с домашно приготвени напитки..

И не напразно, защото рецептата за вино от черница е проста у дома, но се оказва красив нектар. И най-важното - продуктът е напълно натурален и екологичен, което носи много ползи за организма..

Тайните на приготвянето на добро и вкусно черничево вино

Правенето на вино от черница всъщност не е по-сложно от гроздето - същите основи и същата мъдрост. Така че, ако домашният винопроизводител вече е успял да опита няколко народни рецепти за приготвяне на ягодоплодно вино, тогава той не би трябвало да има трудности.




На първия етап най-внимателно трябва да се обърне специално на горските плодове. Факт е, че е абсолютно невъзможно да се подложи на ферментация вино от гнили или плесенясали плодове: в процеса на работа всички тези вредни микроорганизми растат на топло и тъмно място. Ето защо внимателно сортираме черничевите си плодове, за да отсеем всичко, което е с ниско качество..

Освен това няма да навреди да се уверите, че реколтата ви е била събрана навреме - не по-рано. Освен това, по-късно също е по-добре да не го вземете - има голям риск много плодове да са били засегнати от мухъл или гъбички. В същото време лошо узрелата черница няма да направи виното ароматно и няма да му придаде богат вкус. Също така е оптимално да се обърне внимание на времето, когато отивате на реколтата - най-добре е да имате топъл и сух ден.

Следващата решаваща стъпка е да намерите правилната вода, тъй като водата от градския газопровод определено не е подходяща за дестилация на домашни вина. Най-добре е да използвате чиста вода, преминала предварителна сложна филтрация. Ако наблизо има подходящ източник, естествената изворна вода ще работи перфектно.

Ако ще приготвяте вино за първи път, трябва да сте наясно, че всички ястия, с които ще влезе целулозата, трябва да бъдат стерилни, чисти и сухи..



Затова преди да започнете работа, сварете съдовете и ги избършете с чиста, по-добре изгладена кърпа. Не забравяйте за ръцете си - на повърхността на дланите на човек живее армия от микроорганизми, включително патогенни бактерии. Недопустимо е те да влязат в бъдещото вино.

Стъклото се счита за идеална стъклария. Лесно се грижи за нея и не се страхува от бактерии. Но желязото трябва незабавно да бъде изоставено - то бързо ще окисли бъдещото вино, като намали всичките ви усилия до нищо. Освен това не само емайлирана тенджера е опасна, но дори и обикновена метална лъжица. Ето защо опитни винопроизводители използват изключително дървени лопати или бухалки за разбъркване на пивната мъст..

Почти всички вина, направени от ягодова каша, с изключение на гроздето, добавят стафиди. Това се прави с цел да се активира мощен процес на ферментация. Всъщност много естествени гъбички живеят на повърхността на сушеното грозде - те действат и в крайна сметка получавате красива пенлива напитка. Между другото, поради тази причина стафидите за вино не се мият.

Също така, рецептата за домашно вино от черница включва лимонена киселина или лимонов сок. Това дава на напитката напитка възможност да се съхранява добре, а също така подобрява вкуса и характеристиките на продукта..

Как да си направите домашно черничево вино у дома, проста рецепта

Съставките

  • Черница узряла - 2 кг-
  • Пречистена вода - 5 л-
  • Лимони - 2 бр..-
  • Бяла гранулирана захар - около 1,5 кг-
  • Стафиди - 90-100 g.
Черно вино у дома, проста рецепта 2
Как да направите черничево вино със собствените си ръце

Как да си направим домашно вино от черница

  • Прехвърляме узрелите, узрели и сухи плодове на черницата в удобен контейнер, където те могат лесно да бъдат натрошени на плодово пюре. Правим тази проста стъпка с дървена точилка, която трябва да е суха и чиста..
  • За кратко време забравяме за нашето импровизирано плодово пюре, оставяйки пулпата в тази форма за час и половина. През това време смачканата черница ще пусне сока си.
  • Когато това се случи, извадете пулпата в стерилизиран стъклен съд с достатъчно широка шийка, където първо ще ферментира нашата мъст. Изсипете килограм захар към плодовото пюре, налейте вода, изцедете сока от два лимона.
  • Изпращаме стафидите си в контейнера, който в никакъв случай не мия. След това смесете пулпата с дървена лъжица или шпатула. Покриваме гърлото на съда с чиста и суха марлева кърпа и го скриваме на уединено тъмно място.
  • Моля, обърнете внимание, че за да започне процесът на ферментация, температурата в помещението не трябва да бъде по-ниска от стайната, в противен случай гъбичките ще се размножават неохотно. И не бъдете мързеливи да разбърквате нашата каша веднъж на ден.
  • След няколко дни, когато забележим белезникава пяна, която се появява на повърхността на течността, филтрираме киселата смес през чиста кърпа (или тензух, сгънат 4-6 пъти). Смесете филтрираната течност с горски сок и изпратете до подходящ съд, където ще се проведе основният етап на ферментация.
  • Добавете килограм гранулирана захар в съда, омесете сока. Моля, обърнете внимание, че е невъзможно да се напълни контейнерът с бъдещото черничево вино до края - ферментацията ще бъде много силна и затова винопроизводителите оставят свободно място в бутила, запълвайки пивната мъст в нея не до самия връх.
  • Следващата стъпка е поставянето на гърлото на съда специално устройство за дестилация на алкохолни напитки - водно уплътнение. Но ако нямате такава в къщата си, използвайте обикновена стерилна гумена ръкавица, в която направете малка дупка.
  • Премахваме бъдещото си домашно вино на тъмно място, където средната стайна температура е стабилно поддържана (поне 18-20 градуса по Целзий). Забравете за съд с активно кипяща и ферментираща течност в него за 4-5 дни.
  • В края на периода изсипете останалите половин килограма гранулирана захар в съда. Това се прави най-добре по доказан начин, като изсипете половин литър течност от съда и напълно разтворите подсладителя в него. След това връщаме сладката черница от черница обратно в общата бутилка.

Ние сме търпеливи и очакваме, че младото вино ще престане да свири свирепо и да се пени. Това обикновено се случва месец-два след началото на основния етап. Тогава виното може да бъде внимателно отстранено от утайката, като се излее в чисти стъклени бутилки.

Черно вино у дома, проста рецепта 3
Как да си направим домашно вино от черница

Следващият етап е узряването на виното

За най-добър ефект бутилките се пълнят до самите ръбове, така че да не остане въздух вътре в стъкления съд. Младото черничево вино е скрито на хладно място, където няма слънчева светлина и там домашната напитка в нетрезво състояние зрее през следващите пет до девет месеца.

Имайте предвид, че периодично младото вино трябва да се отстранява от утайката, която ще се образува на дъното на резервоара. По-добре е да направите това поне веднъж на 20-30 дни.

Проверете готовността на продукта за вкус - ако вече ви харесва, тогава можете да организирате дегустация и да поканите приятели и роднини на гости.

Както можете да видите, рецептата за черни вина, приготвена у дома, е сравнително проста - такава напитка не изисква никакви спешни условия. Ето защо, ако имате под ръка реколта от узрели плодове, не забравяйте да опитате ръката си при винопроизводството. В края на краищата такъв ароматен, естествен продукт няма да има алтернатива на рафтовете на магазините - домашното вино е уникално и оригинално.

Споделете в социалните мрежи:
Изглежда така