Актинидия вино, рецепта у дома

Зрели, ароматни и сочни плодове, отглеждани в лятна вила, са най-добрите суровини за естествена, екологично чиста хмелна напитка. Днес предлагаме на читателите да опитат да правят вино от актинидия у дома, рецептата на която ще бъде ясна дори за начинаещ винопроизводител.

Струва си да се отбележи, че не всички градинари могат лесно да различат тази ягода от обикновената касис, защото те са толкова сходни.

Забележителното е домашно вино от йоща

Йоща, или както понякога се нарича - Йешта, е плод на храстовидно дърво. По своя външен вид и вкус актинидията е най-подобна на най-близкия си роднина - касис. Гроздите също ясно се различават в плодовете на Йеща..

Тази необичайна комбинация е просто обяснена: йостата е изкуствено подбрана, а тази невероятна ягода е получена от реколтата от касис и цариградско грозде. Освен това нов вид плод взе от своите „родители“ всичко най-добро. Ето защо поне веднъж в живота си струва да слагате домашно вино от актинидия.

Най-важното предимство на такава домашна напитка е нейният подчертан тръпчив вкус и невероятен ягодов аромат. И не си струва да говорим за богатия и скъп нюанс на рубина.

Виното от актинидия има най-много вкус на вино от касис, така че напитката със сигурност ще се хареса на големите ценители на това зрънце. В същото време процесът на дестилация на домашен хмел не е много по-различен от класическия. Това е много удобно, ако за първи път приемате приготвянето на натурално вино..

Плодовете на йоща са много по-големи от касиса, така че в някои отношения правенето на вино от него е много по-икономично. Особено, когато вземете предвид, че йоща дава плод много добре и дори изобщо не страда от ранни студове.

Какви алкохолни напитки можете да си направите сами вкъщи от горски плодове йоща

Виното е класическа напитка, обичана от милиони хора по света. Особено вкусно е, когато е доставено лично. Ферментацията на виното обаче е невероятно дълъг и трудоемък процес. Освен това, в началните етапи на готвене, начинаещ може да направи много грешки, поради което вкусът на виното от актинидия може забележимо да страда.

Най-бързият и лесен начин за използване на култура йоща е приготвянето на домашни течности и тинктури. Основната им разлика от виното е, че те са много по-сладки и приготвят значително по-малко време. Но всъщност хората често ги наричат ​​младо вино.

Приготвянето на ликьор от актинидия сами е много просто. Първо изстискваме плодовете, след това смесваме захарта в ягодовото пюре и изваждаме на топло място за кратка ферментация - за около 20-25 дни. На втория ден изсипете алкохол или висококачествена водка в съд с плодова каша и не забравяйте да разклащате съда от време на време.

Месец по-късно ще получите силна, ароматна и вкусна винена тинктура. Остава само да го филтрирате и изсипете в чисти стъклени бутилки. Силата на такова младо вино е поне 20 и се съхранява до три години, ако държите бутилките на студено.

Вино от актинидия (йоща): народна рецепта

Съставките

• Зрели плодове от актинидия - 4 кг-
• Бяла гранулирана захар - 2 кг-
• Пречистена питейна вода - 4 л.

Как да си направим вино сами от актинидия у дома

• Най-добре е да добивате йоща при хубаво време без вятър и дъжд, така че на повърхността на плода да се запази естествена, естествена гъбична мая. Те ще помогнат на виното да се подготви правилно.
• В никакъв случай не измиваме събраните плодове, в противен случай ще трябва да добавим винена мая към мъстта и това е нежелателно. Затова подхождаме отговорно към събирането на плодовете на касис.
• Следващата йоща трябва да бъде много старателна и внимателно подредена. За целта прегледайте всяко зрънце, като веднага премахнете всички нискокачествени плодове: плесенясали, изгнили и развалени, както и тези, които очевидно не са узрели и изглеждат неузрели.
• Прехвърляме извадената от нас реколта от актинидия в удобен дървен или емайлиран съд (леген, купа, вана и др.), Където ще бъде удобно да омесите плодовете. Правим това със собствените си чисти химикалки или използваме дървена смачка. В най-лошия случай, чиста, суха ролка ще направи..
• Смачканите и натрошени плодове се поставят в стерилизиран и сух стъклен съд с достатъчно широка шийка. Сега добавете гранулираната захар към бъдещата мъст. За да направите това, разтворете половината подсладител до най-малките зърна в пречистена вода и изсипете получената сладка вода в ягодовото пюре.
• Смесваме пивната мъст и я оставяме да втаса на добре топло, много тъмно място. Ако температурата в апартамента или къщата е недостатъчна или има много ярка светлина, опитайте да увиете съда с пулпа в топло одеяло.
• Налагаме тъкан филтър на гърлото на стъклен съд с бъдещо вино - обикновената марля ще направи. Това ще спаси бъдещото домашно вино от актинидия от прах и мръсотия отвън..
• Изчакваме търпеливо около пет дни, докато първият етап на ферментация приключи. След този период може да се счита, че винената мъст е готова. Между другото, не забравяйте, че масата с натрошени плодове йоста трябва да се смесва добре всеки ден, за да се избегне плесен.
• Сега трябва да отделим течната част (пивна мъст) от плодовата каша и корите от горски плодове (пулпа). За целта филтрираме масата си през чисти марлеви превръзки или плътна, изгладена кърпа. Сега ще използваме само пивната мъст - воднистата част от масата.
• Изсипваме младото си вино от йоща в нов, стерилизиран съд - голям буркан или стъклена кутия, където виното ще продължи да ферментира до края на този процес. Важно е пивната мъст да не напълва буркана до ръба, в противен случай виното ще се пени, преливащо по краищата на съда.
• По този начин добавете половината от останалата захар към мъстта от йошта: изсипете малко вино от консервата, разклатете захарта в нея, докато се разтворят всички зърна, след което изсипете подсладеното вино обратно в съда.
• Монтираме водна брава на гърлото на бутил или просто се вкопчваме в стерилна латексна ръкавица, пробивайки един пръст в нея, за да изхвърлим натрупаните газове вътре в съда. Ако използваме медицинско изделие, тогава не забравяйте как правилно да увиете ръкавицата до шията на консервата, в противен случай тя ще се разкъса по време на ферментацията.
• Изваждаме контейнера с играещо вино на тъмно и топло място, като не забравяме да добавим последната част от гранулирана захар към пивната мъст седмица по-късно. Правим го по обичайния начин, като първо изливаме малко течност от бутила на ферментацията.
• Изчакваме поне месец, докато обилните газови мехурчета и съскане вътре в резервоара отшумят. Тогава можем да предположим, че процесът на активна ферментация е приключил и младото вино от плодове йоща може да бъде отстранено от образуваната утайка.

Сега, след внимателно филтриране, ще разпределим напитката от подметна актинидия в чисти стъклени бутилки. Изсипете в тях млад домашен винт до самите краища и след това затворете безопасно дупката със запушалки.

Този път скриваме младото вино на хладно и тъмно място, където ще узрее малко. Когато забележим, че на дъното на бутилките се появява мътна утайка, наливаме виното от йоща в нова бутилка и повтаряме процеса.

Колкото по-внимателно филтрираме напитката, толкова по-вкусна и по-добре ще излезе. Този процес не е бърз, но си заслужава..

Когато забележите, че на дъното на контейнера не се появява повече утайка, можете да предположите, че домашното ви бери вино е готово.

Лесно е да съхранявате вкусно вино от актиния вкъщи: изваждаме бутилките в мазето или се скриваме в хладилника, така че тази рецепта за инфузия на хопи да ни зарадва поне пет години, без да губим вкуса си.