Глухарче вино, рецепта за английска напитка

През май-юни всички поляни и поляни са покрити с разпръснати жълти ароматни цветя, от които децата тъкат венци, а възрастните правят сладко.

И Рей Бредбъри прослави вино от глухарче - английска напитка, която се прави както от английски, така и от руски винопроизводители. Ще научим как да приготвим тази лека и приятна напитка, която смущава далака и дава сила да изпиете чаша през дълги зимни вечери.

Рецепта за вино от глухарче с лимони

За да приготвим освежаваща напитка за вино, ние вземаме следните компоненти:

• 8 л вряща вода-
• 200 цветя глухарче (приблизително двулитров буркан)-
• 3 кг гранулирана захар-
• 4 големи лимона-
• 200 г неизмити стафиди-
• 7 стръка мента.

За събиране на суровини от глухарче е необходимо топло слънчево време: събираме преди обяд - възможно най-рано. Цветята, намокрени от дъжд, не са подходящи: виното няма да е ароматно. Също така е невъзможно да ги събирате по крайпътни платна: използването на такова вино е много съмнително.

Лимоните се използват за стабилизиране на киселинността на пивната мъст и придават на виното освежаващ послевкус и аромат. Вместо лимони, можете да използвате 20 г лимонена киселина.

Оставяме стафидите такива, каквито са, без да се мият, за консервирането на дивата мая, необходима за добрата ферментация.

Мънените клонки придават свежест на напитката и облагородяват аромата на вино от глухарчета - популярна напитка в Англия.

Как да си направим вино от глухарчета, технология за готвене

Според тази технология напитката придобива светло жълт оттенък, нежен аромат на цветя и прекрасен мек вкус с освежаващи нотки. За да си осигурим вкусно и здравословно вино за зимата, ние го приготвяме по следната рецепта:

• Отделете съда от венчелистчетата на глухарчето с нож или ръчно. Съдът придава на виното горчивина, така че те не могат да бъдат оставени.
• Напълнете венчелистчетата с вряла вода, поставяйки ги в емайлирана купа, покрийте и престояйте 24 часа. След това филтрираме с помощта на многослойна марля, изсипвайки сока в бутилка, обработена с вряла вода и изсушена. Изхвърлете останалите венчелистчета - тази суровина вече не се изисква.

• Изплакнете и избършете лимоните, отстранете корите, без да докосвате бялата плът: тя ще придаде на питието горчив послевкус. Изцедете сока от плодовете в бутилка с бульон, изсипете килограм гранулирана захар, немити стафиди, добавете лимонова кора и стръкове мента.
• Затваряме гърлото на съда с многослойна марля и изваждаме на затъмнено място, за да се скитаме на 18-25 градуса.
• Веднага щом пивната мъст ферментира, смесваме я с килограм захар, изсипваме в нова стерилна бутилка през марля, оставяйки четвърт от контейнера празен. Хвърлете ментовите клонки, стафидите и кори.
• Инсталираме водна капачка или ръкавица с дупка в пръста и я изваждаме в затъмнен топъл ъгъл. Можете да потъмните бутилката с одеяло или друго нещо.
• След 6 дни смесете пивната мъст с 500 грама гранулирана захар: отворете съда, изцедете 300 мл течност, разредете захарта в него и го изсипете обратно. След още пет дни повторете процедурата с останалата захар и оставете пивната мъст да ферментира.

Виното се лута около 1-2 месеца: колкото по-топло е помещението и колкото по-активна е мая, толкова по-бърз е процесът на ферментация.

• След като ферментацията спре (ръкавицата ще падне, няма да се отделят газови мехурчета, ще се появи утайка и мъхът ще се избистри), изцедете я от утайката, използвайки епруветка или тънък маркуч, в друг съд, опитайте и добавете захар, ако желаете.

След 50 дни виното продължава да ферментира

Сливаме го от утайката в нов контейнер, слагаме затвора и оставяме да ферментира, в противен случай виното от глухарчета, вкусна английска напитка, ще се окаже горчиво.

Изваждаме контейнера с изцедената напитка в мазето с температурен режим от 6 до 16 градуса по Целзий, за узряване и избистряне. За да избегнете контакт на напитката с въздух, е по-добре да запечатате капака на бутилката с уплътняващ восък или пластилин.

Оставяме вино от глухарчета по рецептата с лимони да узряват за шест месеца. Ако сте добавили захар за повече сладост, първо дръжте напитката под воден капак за още 10 дни (може да ферментира отново).

На всеки 20 дни премахваме виното от утайката, ако се появи.

Виното от глухарче, в бутилката, с което утайката вече не се образува, се бутилира, пълни до върха, херметически се затваря и съхранява хоризонтално в мазе или друго хладно място, където ще се съхранява успешно в продължение на две години. Тази напитка е със сила 10-12.

Как да си направим вино от глухарчета, рецепта с мед

Необходими компоненти:

• 2 кг цветя от глухарче-
• 3 литра топла вода-
• 50 грама винена мая-
• Захар - 1 кг-
• Мед от цветя или липа - 1 кг-
• Няколко стръкчета мента по ваш вкус.

Желателно е да използвате мед течност - нагряването губи много полезни свойства.

Как да си направим вино от глухарче

Добавяйки мента и меда към напитката, обогатяваме състава и придаваме на напитката освежаващи свойства.

За да приготвим популярна в Англия напитка - вино от глухарчета, използваме следната рецепта:

• Измиваме цветята от глухарче, спасявайки ги от цветен прашец, и смиламе в месомелачка.
• Изсипете суровините с литър топла вода, смесете с 0,5 кг захар, покрийте с марля и извадете в затъмнен топъл ъгъл за пет дни.
• Смесваме пивната мъст с останалата захар, меда, разтворен във вода, и ментата, поставяме воден затвор (ръкавичка с дупка) и го изваждаме да ферментира.

Ферментацията обикновено приключва в рамките на месец. Виното от глухарче се отцежда от утайката и се филтрира през многослойна марля в друг съд..

Затваряме бутилката с капак, напълваме я с уплътняващ восък или използваме пластилин и я поставяме в избата за пет месеца - за стареене.

Изсипете готовата напитка през епруветка в бутилки, напълнете ги до върха, затворете плътно и извадете. Съхранявайте в хоризонтално положение..

Сега разбирате колко е просто да се прави вино от глухарчета - английска напитка, която отдавна е оценена от нашите винопроизводители. Изберете най-подходящата рецепта или и двете наведнъж и направете със собствените си ръце невероятно вкусно и здравословно вино, пиян със слънчева енергия.!