Ползите и вредите от пържения и варен лук за човешкото тяло

Лукът принадлежи към онези продукти, които са на трапезата ни ежедневно. Този зеленчук се използва широко за готвене на всякакви традиционни и екзотични ястия. За целта се вари или се пържи. Разберете какви ползи варят и пърженият лук носят на нашите тела..

Калорийното съдържание на варен лук е точно същото като това на пресния лук - само 42 ккал, така че ястията, в които е включен, могат да се консумират и от хора с наднормено тегло. Почти всички полезни вещества и витамини се съхраняват в термично обработен зеленчук, усвояват се по-бързо и се усвояват по-добре..

Поради липсата на тежест, вареният лук може да се консумира дори от тези, които страдат от стомашни заболявания: гастрит и язви на стомаха, когато острата е строго противопоказана. Освен това вареният лук с гастрит задължително се включва в терапевтичните диети като важен компонент от тях. Той не само подобрява вкуса на диетичните храни и го прави хармоничен, но и не вреди на раздразнената стомашна лигавица.

Свареният лук също е показан при стомашни язви, така че хората, страдащи от това заболяване, трябва често да го включват в ежедневната си диета. В допълнение към стандартните първи и втори курс, които традиционно включват този зеленчук, можете да направите и такова оригинално ястие като конфитюр от лук. Тя включва лук от всякакъв клас и цвят, захар или мед, можете да добавите и вино. Да направите такова сладко не е трудно, а ползите от пептична язва от него са огромни.

Лекарите и диетолозите препоръчват да използвате варени зеленчуци и за:

• сърдечни и съдови заболявания;
• атеросклероза;
• желязодефицитна анемия;
• чернодробни заболявания;
• хипертония;
• респираторни заболявания;
• онкологични заболявания.

Сварен лук с панкреатит в хронична форма може да се яде по време на ремисия. Показан е дори в случаите, когато панкреасът практически атрофира и почти не произвежда ензими. Малко количество зеленчук се добавя към ястията, ако има много от него, тогава това може да доведе до обостряне.

В допълнение към полезното въздействие върху стомаха и панкреаса могат да се отбележат и ползите от варения лук за други органи. През есента и зимата той служи като отличен профилактичен препарат срещу настинки, предотвратява заразяването с вируси и помага да се възстанови по-бързо, ако инфекцията вече е навлязла в тялото. Обриви, акне и циреи, малки порязвания и рани се лекуват с каша от него. Много скоро след нанасяне кожата става чиста, свежа и гладка..

Луковиците, сварени в мляко, могат да омекотят силна кашлица при настинки, тонзилит, бронхит и да премахнат храчките от бронхите. Приема се и като помощно средство при колит, хемороиди, астма. И ако готвите лук в обикновен трапезен оцет, правите каша от него и мажете брадавици, папиломи и мазоли с него, тогава постепенно можете да се отървете от тях.

Сварен зеленчук ще бъде полезен като лекарство за заболявания на костите и ставите, сърдечно-съдовата и нервната система, може да стане добър антисептик и диуретик, може да почисти кожата, както и цялото тяло от токсични вещества, натрупани в него през живота.

Вреден варен лук

По принцип вареният лук е полезен за хората, но в някои случаи може да бъде вреден. Вредите му за организма се проявяват с нездравословно насищане с него и прекомерна употреба. Прекомерно голяма порция варен лук може да причини усещане за тежест в стомаха, подуване на корема, прекомерно образуване на газове, диария. Ако ядете варен зеленчук в големи количества постоянно, това може да доведе до алергии към лука..

Ползите от пържения лук

Лукът може да се яде както варен, така и пържен. Тези, които не харесват вкуса на варен зеленчук, предпочитат да го ядат в тази форма. При пържене луковиците губят специфичния си вкус и аромат, тъй като етеричните масла се изпаряват по време на топлинната обработка, които са отговорни за тях. След обработката луковиците придобиват съвсем различен вкус, тъй като абсорбират мазнините. Пърженият лук не дразни лигавицата на стомаха и червата; в него се съхраняват почти всички витамини и минерали.

Такова ястие ще бъде най-вкусно, ако зеленчуците са пържени в слънчогледово или зехтин, но можете да използвате всяко друго растително масло, както и масло и животински мазнини. След това приготвеният лук се използва като самостоятелно ястие или като гарнитура към месни, зеленчукови и рибни ястия, зърнени храни и като съставка за домашни колбаси и пасти.

Използването на пържен лук е, че той запазва способността да подобрява метаболизма, да намалява концентрацията на холестерол в кръвта, да ускорява храносмилането и да повишава апетита. Почти всички витамини се съхраняват в него, което означава, че като ядете ястия с лук всеки ден, можете да си осигурите необходимите вещества през цялата година. Например, аскорбиновата киселина в пържен зеленчук се унищожава в много по-малка степен, отколкото в сварения лук. В него напълно се запазват витамините от група В (холин, фолиева и пантотенова киселина, тиамин, пиридоксин, рибофлавин), токоферол, биотин и никотинова киселина. Минералите остават непроменени: калий, магнезий, фосфор, желязо, сяра, калций и натрий.

Според лекари и диетолози, пържен лук:

• има диуретичен ефект, което означава, че е полезен за тези, които искат да стимулират бъбреците;
• допринася за производството на инсулин, следователно той ще бъде полезен за диабетици;
• в есенно-зимния период предпазва от инфекции.

Пърженият лук е полезен както за мъже, така и за жени. Ако го консумирате всеки ден или поне 2-3 пъти седмично, ще можете редовно да допълвате тялото си с витамини и минерали, протеини - източници на незаменими аминокиселини и фибри, които са необходими за нормални храносмилателни процеси в червата.

Вредата от пържен лук

Вредите от пържения лук се крият в високото му съдържание на калории, което той придобива в процеса на пържене. Продуктът абсорбира масло и в резултат на това хранителната стойност на готовата храна се увеличава няколко пъти. Калорийното съдържание на пържен лук е 250 kcal, така че това ястие вече не може да се нарече диетично. Тя, за разлика от храната, приготвена на базата на пресен лук, не допринася за запазването или намаляването на теглото. Освен това, като всички пържени ястия, такъв лук трябва да се използва с повишено внимание при хора с болен черен дроб.

Тези, които все още искат да се насладят на пържен лук, но не искат да се оправят, могат да направят следното. За да намалите калорийното съдържание на пържен лук, първо трябва да го изсушите, а в процеса на пържене заменете определено количество масло с вода - готовото ястие ще стане по-малко удовлетворяващо и може да се яде дори от тези, които са на диета.

Лукът е полезен не само в прясна форма. Термично обработена, тя не губи полезните си качества, така че ако искате да се храните правилно и да останете здрави дълги години, не забравяйте да включите варения и пържен лук в диетата.