Пекинското зеле: ползите и вредите - всичко, което трябва да знаете за суперхрана

Днес в Интернет все по-често можете да намерите споменаване на така наречените суперхрани. Хората, които следят здравето си и следват правилата на здравословната диета, знаят какво е, за останалото - това е още един „списък на шарлатани“, които искат да се възползват от нашите слабости.

В тази статия ще опровергаем мита, че правилното хранене е скъпо и ще говорим за един от най-достъпните продукти с префикса „супер“ - за пекинското зеле.

Неговите ползи и вреди напоследък се обсъждат все по-често сред лекарите и диетолозите. Повечето експерти са съгласни, че този зеленчук не може да навреди на тялото, ако се използва правилно, както и разумни граници. Като доказателство за това е предоставена информация от историята на "Пекин", която китайските лекари често използват за лечение на различни заболявания и продължават да препоръчват за ежедневна употреба до днес.

В постсъветската реалност пекинското зеле (или както го наричат ​​в родината - пецаи) се появи сравнително наскоро и дълго време не беше търсено сред стюардесите. Понякога е трудно да се разграничи от марулята и още по-трудно да се разбере - какви са нейните предимства.

Нека бъдем честни - вкусът на "Пекин" оставя много да се желае. Яденето му самостоятелно, за разлика от обичайния мирянин с бяла кожа, могат само истински фенове на здравословното хранене. Независимо от това, през последните години пекинското зеле се превърна в много популярен продукт и има много причини за това - нека се опитаме да разберем какви са ползите и вредите от този зеленчук, кой може да го яде и кой не трябва, и да обясним защо това се случва.

Какво е полезно в състава

Разбира се, нито един продукт няма да бъде популярен сред привържениците на правилното хранене, ако съставът му не съдържа важни хранителни вещества. По отношение на съдържанието си пекинското зеле е един от лидерите не само в своето „семейство зеле“, но и като цяло по продуктовата гама..

Така че, по отношение на нивото на витамин С, петсай може да се конкурира с лимон или портокал. Според различни оценки, аскорбиновата киселина в листата на Пекин съдържа от 60 до 95 mg на 100 грама. Изяждайки само няколко листа от този зеленчук на ден, можете да попълните дневните нужди на организма за витамин С.

Освен това зелето от Пекин е богато на витамини А и РР, както и на група витамини В (по-специално витамин В6, който е от съществено значение за нормалното функциониране на организма).

Много „пекин“ и минерали: йод, желязо, фосфор и цинк са най-важните от тях и се съдържат в кале в доста голямо количество.

Важно предимство на този зеленчук в сравнение с други продукти е неговото съдържание на аминокиселини. Тези вещества допринасят за нормализирането на метаболитните процеси в организма на "клетъчно ниво", следователно е необходимо постоянно да се поддържа балансът на "аминокиселината" в организма, опитвайки се да получите тези вещества от "естествената" форма - от зеленчуци и плодове.

Как работи на практика

Можете дълго да изброявате сложните химични съединения, които съставляват пекинското зеле, тъй като ползите и вредите от този продукт се дължат на тези вещества. Въпреки това, без да обясняваме как те влияят на тялото ни, всичко това ще остане само списък на химичните елементи. Ето защо, нека да преминем към основното - каква е ползата от Peking за тялото??

На първо място, в нейните диетични качества. Съдържанието на калории в този продукт се оценява в границите от 12 до 16 ккал на 100 грама продукт. Освен това това съдържание на калории е отрицателно и има много малко такива продукти..

Отрицателното съдържание на калории означава, че тялото изразходва повече енергия, отколкото получава за „преработката“ (храносмилането и асимилацията) на продукта. На пръв поглед може да изглежда, че това е лошо, но всъщност - много добро. Пекин зеле - продукт, който бързо задоволява глада, допринася за дългосрочното запазване на усещането за пълнота, но не се натрупва в организма под формата на излишни килограми.

Освен това с тези килограми активно се борят активните вещества, които съставляват Пекин. Например, аминокиселината лизин помага за изчистване на кръвта от токсични "мастни" тела и намалява нивото на "лошия" холестерол. Това свойство, комбинирано с високи нива на желязо, е незаменим за тези, които страдат от анемия и други заболявания на кръвоносната и сърдечно-съдовата система (по-специално този продукт е полезен за хора с висок риск от развитие на атеросклероза, артериална хипертония и склонност към образуване на кръвни съсиреци).

Пекинското зеле също е незаменим за тези, които имат проблеми с храносмилателната система. В Китай petsai се използва от много векове като лечение на язви на дванадесетопръстника, запек и колит. Хората със заболявания на стомашно-чревния тракт обаче не трябва да се злоупотребяват с Пекин - той също може да причини вреда (съдържа лимонена киселина, която с повишена киселинност на стомаха провокира влошаване на състоянието, причинявайки дискомфорт, киселини и дори колики).

Този зеленчук може да причини вреда и на хора с хронични заболявания по време на периода на обостряне, както и на тези, които страдат от гастрит или панкреатит..

Но да се върнем към каква полза от зеленчука от Средното царство. И още веднъж, не забравяйте за калориите. Пекинското зеле е незаменим продукт по време на диетата. Освен това има програми за отслабване, в основата на които е именно pitsay. Факт е, че ежедневната употреба на този зеленчук помага за укрепване на имунитета и поддържане на тялото в добра форма, което е особено важно по време на диетата, когато дневният прием на калории е силно намален.

Кулинарна география

Интересното е, че въпреки китайския „произход“ китайското зеле е много популярно в Япония - както знаете, страната на столетниците. Ползите от този продукт в Страната на изгряващото слънце не са под въпрос. И това не е случайно. Този продукт съдържа голям брой антиоксиданти - химически съединения, които активно защитават телесните клетки от вредното въздействие на свободните радикали..

Преведено на прост и разбираем език, това означава, че хората, които ядат храни, богати на антиоксиданти, остават млади по-дълго, защото клетките им остават жизнеспособни за по-дълго време..

Японците на базата на китайско зеле приготвят салата, която може да се нарече „еликсир на младостта“. Пекинското зеле в него се комбинира с краставици, сусамови семена, чесън и соев сос - всички компоненти са много богати на антиоксиданти и други полезни вещества. В допълнение, тази салата е питателна и нискокалорична, така че можете спокойно да я ядете дори и след шест (японците знаят какво правят - една от най-тънките нации в света).

Но руските домакини трябва да помнят, че пекинското зеле е много слабо комбинирано с продукти от "млечен произход". Сирена (твърди и меки), извара, кефир и дори кисело мляко - никак не са подходящи за споделяне с Пекин. Да, правят храната по-вкусна, но често водят до лошо храносмилане.