Как и къде е най-добре да съхранявате чесън у дома: съвети и трикове

Чесънът с основание е едно от първите места сред продуктите, използвани за готвене. Той има несравним вкус и е в състояние да дари ястия с неповторим аромат. В допълнение, това е един от онези продукти, които могат да се съхраняват дълго време без загуба на качество. Но да го запазите не е толкова лесно, колкото изглежда. Научете как правилно да съхранявате чесъна у дома и какви методи съществуват..

Според ботаническите си особености чесънът, отглеждан в страната, е разделен на две основни групи:

1. Пролетни сортове чесън. Засажда се през пролетта и се прибира в края на август - началото на септември в момент, когато листата му започват да се наклоняват към земята и пожълтяват. Скилидките на главата на пролетен чесън са подредени по спирала в няколко реда.
2. Зимни сортове чесън. Кацането се извършва през есента (преди зимата), но събирането се извършва в края на юли. Листата му също започват да пожълтяват, а люспите, предпазващи съцветия, се напукват. Зимните сортове винаги растат само с стъбло, около което се оформят карамфил, обикновено в 1 ред.

За да запазите чесъна колкото е възможно по-дълго, първо трябва да се приготви. За да направите това, след като копаете чесънът се разстила върху леглата за сушене (ако времето позволява), най-добре е тази процедура да се проведе на слънце, тогава безопасността му ще бъде по-висока.

След като чесънът е напълно изсушен, положен на един слой под добре вентилиран балдахин за 10-14 дни, той се отрязва, оставяйки шийка с дължина около 4 см (ако не е планирано съхраняването на продукта в плитки). След това от главата на чесъна се отстраняват остатъците от полепналата почва, но е важно да не се откъсват защитните люспи, след което корените се режат.

Важно е да събирате чесън навреме, тъй като презрелият няма да се съхранява дълго време. Повредените глави за изкопаване не са подходящи за съхранение. Най-добре се използват първо пресни или за консервиране. Затова е важно да сортирате крушките и да отстраните всички повредени, развалени, набръчкани или празни.

След първия етап на приготвяне е по-добре чесънът да се изсуши отново, оставяйки го на един слой в прохладно и добре проветриво помещение за още 7 дни, след което се съхранява. Добре изсушените глави се разпознават лесно - люспите на крушката стават крехки и шумолещи.

Оптимални условия за съхранение

Зимният чесън е по-труден за съхранение от пролетния чесън, но има по-висок добив. В същото време и двата типа изискват индивидуален подход към условията на съхранение..

Като цяло, за да се запази чесънът до пролетта, е важно да се осигурят правилните условия за съхранение, въпреки факта, че като цяло плодовете на тази култура са доста непретенциозни. Смята се, че е възможно да се съхраняват глави след почистване както на хладно, така и на топло. Но оптималната температура за съхранение на чесъна зависи от неговия сорт:

1. Пролетните сортове обикновено се съхраняват по смесен начин: първо в продължение на 6 месеца при стайна температура (между +18 и +21 градуса), след това постепенно се охлажда до +4 градуса и се съхранява не повече от 2 месеца.
2. Сортовете зимен чесън се съхраняват малко по-различно. Поради факта, че броят на покриващите люспи е по-малък от този на пролетните култури, той е по-податлив на различни заболявания поради изпаряването на съдържащата се в него влага. Затова те са подходящи за съхранение с изключително внимание, издържайки на средна температура от около +2 градуса.

Важно е също така, че у дома, където са разположени главите, оптималната влажност се поддържа в границите от 50 до 70 за зимен чесън и 50-70 за пролетен. Ако е твърде ниско, продуктът ще изсъхне, а ако е твърде висок, ще започне да гние. Също така главите не обичат много светлина, по-добре е да ги съхранявате на тъмно място.

За да съхранявате продукта дълго време през зимата, най-добре е да берете пролетен чесън. Зимата се запазва само ако добивът й е много голям и те не са имали време да я използват прясна и за приготвяне на детайли. Но като цяло, той така или иначе няма да се съхранява повече от 3-4 месеца.

Какво да направите, за да не се покълне реколтата

Един от проблемите, с които се сблъскват домакините, е покълването на чесън по време на съхранение. В този случай продуктът губи много полезни свойства, губи своята сочност и вкус. За да не се случи това, по-добре е леко да изгорите корените на лука, преди да поставите чесъна на съхранение. В противен случай кълновете неизбежно ще се появят и ще развалят цялата реколта..

Зимни методи за съхранение

Зимното съхранение на чесъна може да се извършва по различни начини, сред тях има и такива, които са използвали дори нашите прабаби. Някога селяните го държали изключително в плитки, които били поставени в колиби или на тавана. Също така, за безопасността на продукта, той може да бъде поставен в стара обувка от филц, която е била разположена на хладно място..

Съхранението на чесън в апартамент сега обикновено се извършва в някои контейнери - например кутии, кошници, кутии, банки, така че да не получава излишен въздух, развитието на патогенни бактерии не се е случило. В този случай целият обем на продукта се препоръчва да бъде разделен на равни части от 300-500 г. Най-доброто място за съхранение на чесън ще бъде хладилник или изолиран балкон, а в частна къща - под. Но продуктът, опакован в контейнери, може да се съхранява при стайна температура, основното е, че помещението е сухо.

Когато съхранявате чесън в кутия или кутия от шперплат, чесънът не е необходимо да се обелва - цели глави се поставят в контейнер с дебелина около 15 см. Такива контейнери трябва да имат празнини за вентилация. Ако чесънът е положен в кошници, тогава ще има достатъчно естествени слотове за вентилация.

Понякога в старомодния чесън се съхранява в стари чорапи, окачени от тавана. В този случай също няма нужда да се притеснявате за вентилация - тъканта перфектно пропуска нужното количество въздух.

В стъклени буркани може да се съхранява обелен и необелен чесън. В този случай към контейнерите могат да се добавят различни други продукти, които да удължат срока на годност - сол, масло. В зависимост от избрания метод, кутиите могат да бъдат затворени с капаци или да се съхраняват отворени. Основното е, че те се стерилизират.

Агрономите предлагат да запечатат продукта в запечатани пластмасови торбички, които имат газова селективна мембрана. В този случай вътре се създават условия, при които съдържанието на въглероден диоксид се увеличава с 3-5, а чесънът се съхранява по-дълго.

В парафиново покритие

Можете да съхранявате чесън, така че да не изсъхне, като използвате метода на кола маска. За това е необходим разтопен парафин, в който всяка глава се потапя за 2-3 секунди. Достатъчно е да изчакате, докато слоят от веществото се втвърди, а чесънът може да се съхранява в кутии, хартиени торби, торбички от плат. В този случай продуктът ще остане свеж до 6 месеца и няма да е податлив на гъбични заболявания..

В буркан със сол или брашно

Той е изобретен за съхраняване на чесън в сол в Сибир, но този метод е харесван от домакините в цяла Русия. Пространствата между главите трябва да бъдат запълнени със сол, така че отделните крушки да не се допират една до друга. По-добре е да използвате каменна сол и е добре да затворите контейнера след полагане на продукта.

Чесънът може да се съхранява в трилитрови стъклени буркани с брашно. В този случай тя се поставя нагоре от останките на стъблото. Всеки слой от продукта се пълни с брашно. Купата с чесън трябва да стои на хладно място..

В масло

Можете да запишете обелен чесън, като използвате зехтин или слънчогледово масло. Карамфилът се поставя в буркан и се пълни с него. Контейнерът се затваря с капак и се поставя в хладилника или мазето. Банките трябва да бъдат стерилизирани.

Съхраняването на чесън в масло е добър начин за получаване на ароматно масло, което може да се използва за готвене. И срокът на годност на детайла в този случай е приблизително 3 месеца.

Под формата на чук

Често съхранението на чесън в градски апартамент е доста голям проблем, тъй като опаковането с него заема много място. Ето защо, често продуктът се приготвя за зимата в почвена форма. Освен това е чудесен начин да запазите реколтата, която е започнала да се влошава..

Зъбите се обелват, смилат се в блендер или с месомелачка. След това получената маса се осолява и съхранява в стерилизирани буркани, които се затварят с меки полиетиленови капаци и се почистват в хладилника. Срокът на годност на такива заготовки е малък, но помага много, ако се получи голяма реколта от чесън. При приготвяне на ястия - винаги има продукт, готов за употреба под ръка. За съжаление в този случай тя губи някои от полезните свойства.

Чесънът може да се съхранява и под формата на прах. За да направите това, карамфилът се нарязва с плочи и се суши, след което се смила в хаванче, смесва се със сол и се поставя в плътно завинтени кутии.

В тъканни торбички, наситени с физиологичен разтвор

Чесънът не е лош у дома, ако се съхранява в чисти платнени торбички, напоени със силно концентриран солен разтвор. Основното е да ги изсушите добре преди полагането на продукта. Солта е отличен протектор, който предпазва културите от атака от паразити и бактерии. В тази форма продуктът се съхранява много дълго време..

В сплетена плитка

Един от най-старите методи, при който културата на тази култура не се съхранява в контейнери. В този случай дългите стъбла на главите се преплитат с помощта на канап или въже. Тъкането е отдолу нагоре, като се започне с три крушки. Плитката е окачена от тавана, в един сноп не трябва да бъде повече от 20 глави. Оптималното количество е 10-15 бр..

В хладилника

Съхраняването на чесън в хладилника е най-добрият вариант за градските жители. Основното е да изсушите продукта добре и да го опаковате в хартиени торби, докато чесънът трябва да бъде поставен отделно от останалите зеленчуци. Понякога с този метод на съхранение реколтата се поръсва със сол или лук лук.

Не го поставяйте във фризера. Можете да съхранявате лук и чесън заедно при всякакви условия, а не непременно в хладилника.

В избата

Можете да съхранявате чесъна в избата, като използвате някой от горните методи, с изключение на може би плитката. Тази стая обикновено е достатъчно хладна, но може да има висока влажност..

Спестяване за различни методи за съхранение

Мляният чесън не се препоръчва да се съхранява повече от 2 месеца. Ако продуктът се намира в брашно, сол или парафин и също е опакован в платнени торбички, тогава, при спазване на препоръчителните показатели за влажност и температура, той лесно може да издържи период от 5-6 месеца. Карамфил в масло се препоръчва в продължение на 3 месеца. Реколтата, лежаща в хладилника в хартиени торби, също се влошава за 3 месеца.

Проблеми със съхранението

Домакините, които съхраняват чесън, могат да се сблъскат с редица проблеми. Например продукт започва да гние, пониква и плесен. Но почти всичко това може да се избегне, ако се създадат оптимални условия за съхранение..

Ако чесънът все още е плесенясен, тогава е важно да се види дали има повредени глави - това обикновено се случва заради тях. Или причината е повишената влажност. Важно е да отстраните засегнатите глави, в противен случай всички запаси могат да бъдат повредени..

Ако чесънът не е бил изгорен преди съхранение и покълнал, тогава опитните домакини съветват да го обелите и да сложите скилидките в буркан с масло. Ако продуктът започне да изсъхва прекомерно, тогава това е първият признак на липса на влага в помещението.

Чесънът може да се съхранява у дома до пролетта, ако знаете как да го направите. Следвайки съветите на опитни домакини, не трябва да има проблем с това. Всички горепосочени методи могат да се комбинират - тогава ще се окаже, че ще изпробвате всеки и ще изберете оптималния и удобен, който ще бъде използван от вас през следващата година.