Защо буркани с краставици и други зеленчуци избухват?

Може да има няколко причини, поради които можете да взривите буркани с краставици и други зеленчуци. Проверете дали всички сме изброени и сравнете с причините, поради които кутиите със заготовки избухнаха във вас.

Сезонът на прибиране на реколтата продължава и скоро краставици, домати, чушки и други зеленчукови обитатели във вашата градина ще влязат в „затварящата” линия. Основното е, че тази линия не ги води към кошчето. По какви причини можете да експлодирате внимателно приготвени от вас буркани за зимата със зеленчуци, смесени зеленчуци, салати и други подобни на тях??

Лоши или неподходящи зеленчуци

Когато избирате зеленчуци за консервиране, обърнете внимание на факта, че те са цели, твърди и без повреди. Ако рецептата включва кисели зеленчуци в тяхната цялост, тогава рязането им не си струва. Обърнете внимание и на сортовете зеленчуци: някои от тях са предназначени само за прясна консумация.

• 

  Най-добрите сортове домати за осоляване и консервиране

  Отглеждането на голяма реколта от домати не е толкова трудно, колкото запазването му. Какви домати ще "издържат" в консерви и бъчви през цялата зима и ще ви зарадват с вкус?

Слабо стерилизирани или дефектни буркани и капачки

За да не стане буркана причината за повредения детайл, преди да сгънете зеленчуци там, поставете го с врата надолу върху вряща чайник и го оставете за минута, след това изключете чайника и изчакайте още минута.

Капаците също трябва да бъдат стерилизирани. За да направите това, те се потапят в съд или чайник с вряла вода (100 ° C), покриват се с капак и се оставят за няколко минути. След като ги покрият с буркан със зеленчуци, напълнен с вряла вода. Преди окончателното затваряне на консервите процедурата се повтаря..

На етапа на подготовка обърнете внимание на факта, че няма пукнатини по банките, а чипове по шията им. Заготовките за заготовки трябва да бъдат прясно извадени от опаковката без признаци на ръжда. Не забравяйте, че те не могат да бъдат използвани повторно..

Лоша машина за шиене

Всяка любовница със сигурност разполага с любимата си машина за шиене, удобна за използване и тествана във времето. Но преди началото на следващия сезон на прибиране на реколтата, всяка машина трябва да бъде проверена чрез затваряне на експерименталната кутия (дори можете да я изпразнете).

Преди да направите това, не забравяйте да проверите това кухненско оборудване за ръжда, проверете дали дръжката се върти добре и дали механизмът залепва. Ако въртенето е твърде хлабаво, затегнете монтажа; ако е твърде стегнат, разхлабете.

Несъответствие с технологията за възлагане на обществени поръчки

Грешки, свързани с нарушение на технологията, могат да бъдат избегнати, ако алгоритъмът на действията, посочени в рецептата, е точно следван. Опитайте се да използвате само класически рецепти, лично потвърдени от вас или от някой, на когото имате доверие. Ако решите да опитате нещо ново, направете експериментална заготовка (1-2 кутии) и я следвайте в продължение на седмица. Едва след това се доверете на нова технология на цялата си реколта.

Не се препоръчва добавянето на нови подправки към установена рецепта. Всички подправки е най-добре да се оставят на дъното на буркана, така че да бъдат добре дезинфекцирани с вряла вода. Пластмасовите капаци се използват за консервиране само ако зеленчуците и салатите, които са затворили, са изядени в рамките на няколко дни. Такива заготовки трябва да се съхраняват изключително в хладилника..

Не забравяйте, че рецептите на нашите баби съдържат мъдростта, която се предава от поколение на поколение. Затова изсипете краставиците с вряла вода, докато изстине напълно поне веднъж, преди да я излеете в тигана, добавете всички подправки там и накрая заври. По време на охлаждането на водата в буркана, последният трябва да бъде покрит със стерилизиран капак. Както бе споменато по-горе, преди да затворите кутиите, капакът трябва да бъде повторно стерилизиран.

Ако приготвяте зеленчукова салата, тогава, когато я пълните с консерви, внимавайте внимателно горната част на гърлото на консервата да не се изцапа с доматен сос или някакъв друг компонент от салатата.

Докато навивате кутиите, натиснете плътно капака към горната част на шията. Затегнете капачката гладко, без резки движения, докато спре. След това огледайте кутията отдолу: ако на капака се появи „сгъване“ в резултат на затварянето, това увеличава риска от подуване и експлозия на кутията.

Затворените заготовки трябва да се поставят върху мека кърпа и да се обърнат. В същото време се уверете, че съдържанието на кутията не може да изтече през капака: ако това се случи, тогава сте завинтели капака неточно и той трябва да бъде сменен. И ако става въпрос за салата, тогава целият процес ще трябва да се повтори, като се започне от стерилизацията на консервата.

Увийте обърнатите консерви с одеяло. Оставете ги там, докато напълно изстинат - само в този случай зеленчуците ще бъдат напълно дезинфекцирани.

Опитайте се да използвате само дву- или трилитрови буркани за кисели зеленчуци, тъй като те се охлаждат по-дълго и по този начин удължават стерилизацията на зеленчуците. Трилитровите кутии имат минимален шанс да избухнат.

Оцет с изтекъл срок на годност (лимонена киселина)

Господарките, като правило, не обръщат внимание на този нюанс. И между другото напразно. При приготвянето на заготовки се използва оцет и лимонена киселина в малко количество (обем), след което отново се изпращат до рафта с подправки и подправки до следващия сезон на заготовки. Обърнете внимание на срока на годност и начина на съхранение, посочен на бутилката с оцет и опаковката с лимонена киселина. Ако някое от изброените там условия е нарушено, тогава е по-добре да закупите нов продукт и да не рискувате вашата реколта.

Не се препоръчва използването на оцет в заготовките, ако лимонената киселина е посочена в рецептата, и обратно.

• 

  Подготовка за зимата без оцет - 10 най-добри рецепти

  Открихме за вас рецепти за най-добрите препарати за зимата - краставици, зеле, домати, див чесън и салати. Всички изброени селекции - без оцет.

Буркана прелива със зеленчуци или вода

И пак погледнете нашите баби. Саламурата в буркана трябва напълно да покрива зеленчуците, а между нивото на течността и капака трябва да останат няколко сантиметра. Опитните домакини традиционно наливат течност в буркани, използвайки така наречения "колан", а зеленчуците трябва да са малко по-ниски от него. Ако в буркана има малко повече свободно пространство, отколкото сте очаквали, не подреждайте съдържанието му със сила и в никакъв случай не попълвайте получената празнота с нарязани зеленчуци, ако рецептата включва да ги обелите изцяло..

Нарушение на температурата на съхранение

Веднага след охлаждане, консервите с заготовки трябва да бъдат преместени в хладно помещение: в идеалния случай - изба или изба. Приемливо е да съхранявате част от уплътненията в хладилника, но предвид размера на контейнерите, това не е много удобно. Съхраняването на детайлите при стайни и по-високи температури значително увеличава риска от замъгляване на саламурата, последвано от издуване и взривяване на кутии. Последното е особено вярно за кисели краставички.

Защо консерви с краставици избухват?

Най-често летните жители се оплакват, че банките с краставици стават мътни и експлодират. В допълнение към тези причини има и няколко нюанса, които се отнасят изключително за мариноване на този зеленчук. И така, големите краставици не са подходящи за този вид прибиране на реколтата и с голяма степен на вероятност можем да предположим, че бурканът ще избухне заедно с тях. Освен това вътре в някои видове краставици има празнини - следователно и такива плодове не могат да бъдат обелени..

• 

  11 популярни сорта краставици за мариноване и консервиране

  Искате вкусни и ароматни краставици? Мечтаете за хрупкави корнишони? След това прочетете нашата статия скоро.

Съществува мнение, че едва наскоро събраните краставици са подходящи за туршия. Това не е напълно вярно. Ако не сте имали възможност да разточите краставиците веднага след събирането им, а те стояха да чакат ден-два, потопете ги в студена вода в продължение на три часа и след това ги изсушете върху кърпа. Преди да потапяте краставиците в буркани, проверете дали зеленчуците са еластични и без повреди..

Имайки предвид причините, поради които прибирането на зеленчуци за зимата може да се влоши, ние си помислихме: ами ако нашите читатели изобщо не експлодират? Ако е така, кажете ни тайната на вашия успех..