Гъби шампиньон

печурка

(Agaricus) - принадлежат към семейство Champignon, Agaric (Agaricus), което означава ламелен. За първи път се появява във Франция през 17 век (оттук и френското име). По-нататъшно разпространение в Англия, Унгария, САЩ и други страни.

На международните конгреси на ботаниците, първо в Стокхолм през 1950 г., а след това в Париж през 1954 г., името „шампиньон” официално е кръстено Agaricus. Руското име champignon идва от френски - печурка, което означава просто "гъба".

В природата има повече от 200 вида от този вид гъби.

Най-известните и често срещани ядливи гъби се считат като: обикновена гъба, горски шампиньон, полски шампиньон. Но, както в много семейства гъби, семейството на шампиньони, заедно с ядливи видове, също имат отровни.

Отровни гъби: например: ploskoshlyapkovy champignon и пъстър шампиньон, Калифорния, тъмночервена и жълта кожа champignon.

Ако говорим за местообитанията на всички видове на тези гъби като цяло, те са много обширни. Можете да ги срещнете на почти всички континенти на земното кълбо. Те са широко разпространени както в Европа, така и в Азия, в Америка, в Австралия и Африка..

Хранителни качества на шампиони

Не можем да кажем за хранителната стойност на тези гъби. Както социологически проучвания от последните няколко десетилетия показват, в Европа и в страни с развита икономика търсенето на консумацията на тези гъби непрекъснато расте. Но това не е изненадващо, като се има предвид не само отличният вкус, но и ползите, които тази гъба носи на човешкото тяло. Шампиньоните са богати на протеини, мазнини и въглехидрати, витамини и аминокиселини. Ето няколко примера за съдържанието на тези полезни вещества в гъбите:

• съдържанието на вода в 100 грама шампиньони е 87-90, което ги поставя наравно с някои зеленчуци (краставици - 95, зеле - 92)-
• в сушените гъби съдържанието на протеин надвишава 25. Усвояемостта на протеина от тази гъбичка от нашето тяло е 70-80-
• съдържание на мазнини 2-3, а холестеролът напълно липсва-
• съдържание на въглехидрати - около 30 живо тегло. Голяма част от въглехидратите е в захарозата, фруктозата и глюкозата.-
• фибри - до 2-
• минерални вещества - до 1,5. И просто килер от микроелементи (манган, калай, йод и много други)-

Някои интересни факти. В гъбните капачки има повече от тези полезни вещества, в краката малко по-малко. Сушените гъби шампиньон са 10 пъти по-високи от пресни гъби, а младите гъби по хранителна стойност превъзхождат старите.

Шампиньони - полезни свойства

Помислете за лечебните свойства на шампиноните, които помагат на тялото ни. Използват се както в професионалната, така и в традиционната медицина, помагат за профилактика и лечение на много заболявания, от настинки до рак. Кампестрин, най-силният антибиотик, който помага в борбата с коремния тиф и Staphylococcus aureus, е научен от младите шампиньони в Индия.

Шампиньоните ни позволяват да премахваме тежки метали от тялото си.

Резултатите от изследванията потвърждават, че гъбите шампиньон допринасят за унищожаването на холестеролните плаки, като понижават холестерола. Проучванията показват, че хората, които често използват шампиньони, са по-малко склонни да развият атеросклероза и инфаркт..

Калий, мед и селен, съдържащи се в шампиони, помагат да се отървете от целулита. Високото съдържание на калий стимулира метаболизма на организма. Гъбите от Китай използват морбили, хроничен арахноидит, конвулсивен синдром, грип и други заболявания.

При лечението на гнойни рани с помощта на екстракти от шампиньон.

Употребата на тези гъби се препоръчва на хора с диабет.

Американските биолози в хода на изследванията са доказали, че бикуспидният шампиньон повишава имунната функция по време на защитата и възстановяването на тъканите. Съдържанието на витамини от група В в шампиони помага да се избегнат главоболието. Съдържанието на микроелементи, като цинк, манган, селен, са много важни за метаболизма. Шампиньони, използвани при лечението на бронхиална астма.

За различни заболявания (например стомашни язви и хепатит) можете да използвате не само пресни гъби, но и сушени, като ги използвате като крекери или ги накисвате като сурови.

Полезни са не само ядливите шампиони. От жълта кожа (това е отровна шампиньонка) изолиран е антибиотикът псалиотин, използван за лечение на рак.

Гъбите са широко използвани в храненето. Диетата с гъби например помага да се отървете от хората, които са с наднормено тегло от излишни килограми. Поради ниското си съдържание на калории, тези гъби с право се считат за диетичен продукт. Когато се консумира малко количество шампиньони, гладът изчезва..

Правейки от тях маски за лице, шампиньоните се използват като козметика.

Но има категория хора, на които експертите препоръчват да се консумират шампионки в ограничено количество или като цяло се въздържат от консумацията им. Това са хора с хронични заболявания на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт. Също така трябва да се внимава по време на бременност и докато кърмите. Деца под 5 години не трябва да ядат гъби, както организмът на детето все още няма достатъчно ензими, за да ги усвои, както и деца и възрастни с алергии.

Гъбите абсорбират различни вещества от атмосферата. Това е още един недостатък на шампионки. Трябва да се отбележи, че това се отнася не само за шампиньоните, но и за всички гъби поради тяхната специфична структура. Следователно те трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. И се опитайте да избегнете брането на гъби в райони на промишлени предприятия и в близост до натоварени пътища.