Гъби - как да различим ядливи от неядливи

Не всички гъби са еднакво здрави. Някои от тях са напълно отровни и могат да причинят тежко отравяне. За да не се случи това, трябва да знаете основните разлики между годни за консумация гъби и неядливи и отровни..

Всички гъби се делят на ядливи, условно годни за консумация (или неядливи) и отровни. Условно годни за консумация гъби не винаги водят до отравяне. В същото време тези гъби, които могат да се консумират, могат да навредят на тялото, просто са нарушени правилата за тяхното събиране, приготвяне или съхранение, което доведе до неприятни последици.

Условно годни за консумация гъби могат спокойно да се консумират след продължително готвене. Така, например, гъбите, манголите, есенните гъби, които принадлежат към тази категория гъби, трябва да се готвят поне 40 минути и след това да се измият с гореща вода.

Изядените отровни гъби могат да доведат до тежко отравяне и дори до смърт. Следователно, трябва да знаете как ядливите гъби се различават от отровните..

За съжаление няма ясни признаци на тази разлика. Въпреки че яркочервени мухомори с характерни бели петна на шапка вероятно ще разпознаете, защото сте ги виждали повече от веднъж на страниците на детските книги. Но много отровни гъби от този цвят нямат. Следователно, ще трябва да използвате други „критерии“ за оценка. Един от най-характерните признаци на бледо зеле и много мухомори е т. Нар. „Гърне“, или Volvo. Кракът на гъбата сякаш расте от тази саксия.

Надежден признак на годни за консумация гъби може да се счита за гъбестата структура на капачката. Сред представителите на семейството на "отровните" подобна структура е характерна само за сатанинската гъба, която е много подобна на маточник. На шапка те се отличават.

Фалшивите сортове ядливи гъби, напротив, имат ламеларна структура на капачката, присъща на повечето неядливи гъби. Но все пак повечето неядливи гъби много приличат на ядливи. Затова считаме техните най-характерни разлики.

Как да различим истинска бяла гъба от фалшива

Чепът има няколко отровни "двойници". Тя се различава от тях по цвета на шапката (бежово, бяло, но не кафяво или червено). Ако парче се откъсне от шапката, тогава ядливият бял цвят по вина няма да се промени, за разлика от например сатанинската гъба, плътта на която постепенно ще стане синя.

Как да различим ядливите гъби от фалшивите

Объркването на истинските гъби с фалшивите гъби е много лесно, тъй като и двата вида гъби растат на гроздове на едни и същи места - на пънове, паднали дървета и стърчащи корени. Ядливият вид на тези прекрасни гъби от многобройните неядливи „братя“ се отличава преди всичко с „полата“ на крака. Тя сякаш свързва шапката с крака. Отровните гъби го нямат. Шапката също казва много. Първо, в истинските гъби е ламеларен. Второ, върху шапката на ядливите гъби ще има люспи. В допълнение, фалшивите гъби с мед често имат неприятна миризма и по-ярък цвят..

Как да различим истинските от лисиците

Лъжливата лисица е много трудно да се разграничи от ядливата. Основните разлики са ярко оранжево или червено, както и гладките ръбове на капачките. Ядливата лисичка е бледо розово до оранжево и има гофрирана шапка на ръба..

Как се прави разлика между фалшиви и ядливи масла

Истинските масла, които можете да ядете, имат хлъзгава шапка и същия крак. Кората отгоре е лепкава, сякаш в масло (това е името). Това свойство е особено очевидно при мокро време. При сухо време кожата е лъскава. Лесно е да го премахнете с нож, докато той се разтяга. Шапката винаги има гъбеста структура. Що се отнася до цвета, той варира в зависимост от вида на хранителните масла. Несъмнените видове масла често променят цвета на плътта при разкъсване или нарязване (става червено, става синьо). По принцип са известни голям брой видове масла, сред които има ядливи, неядливи и условно годни за консумация.

Как да разграничим горската гъба от бледата жаба

Тази гъба може да бъде объркана с много отровна бледа жаба. Истинският шампиньон има суха, гладка или леко люспеста заоблена шапка, бяла или сивкава на цвят. Плочите под шапката потъмняват при допир. В бледа жаба обаче плочите не променят цвета си. В допълнение, жабата няма филм, наподобяващ торбичка в основата на крака, което е характерно за ядливия шампион. И още един ясен знак за разлика - истинските гъби растат на открити, добре осветени места, в краищата или по горски пътища, в блатисти райони и дори в градината. А бледите зеленици обичат широколистните гори.

Ако перифразираме добре познат израз, можем да кажем, че брането на гъби е деликатен въпрос. Всеки сезон на събиране на този деликатес огромен брой гъбири се намират в болнично легло. И всичко това, защото не можеха да различат ядливи гъби от отровни или неядливи. Опитните фенове на тихия лов могат да направят грешка. Но опитен гъбарник никога няма да вземе гъба, ако има дори и най-малкото съмнение в нейното качество.