Видове шампиньони снимка и описание

Гъби шампиньон

, са едни от най-често срещаните. Сред тях има много ядливи видове, които ще бъдат обсъдени.

полска печурка

полска печурка (На латински:. Agaricus campestris)

В народа той се нарича и истинския (214) или pechilnika. Този вид шампиньон не отделя сок, има приятна миризма. Може да се яде под каквато и да е форма: пържено, варено, кисело. Не губи вкуса си при изсушаване или осоляване. Истинският шампиньон расте, обикновено в големи групи върху добре оплодена земя, в богати на хумус ливади, в близост до животновъдни ферми, в зеленчукови градини в близост до жилища. Обикновеният шампиньон, започва да дава плодове през пролетта и завършва в късна есен.

Шампиньон истински - Това е един от най-големите представители на шампионки. Кракът бял, висок, достига 9 см, подут в основата, плътен и здрав.

Шапката, шампиньон от настоящето има формата на изпъкнал полукръг (в млада възраст), плосък в зряла възраст. Има кожа с бял или сивкав цвят, която лесно се отстранява. Повърхността е суха, бяла или кафява. При зрелите гъби шапката може да достигне 12-15 см в диаметър. Пулпата е гъста, гъста, бяла, превръщаща се в розово..

Докато узряват в шампиньони, плочите променят цвета си от бял, стават тъмнокафяви с възрастта, а в старите стават черни.

Шампионска обикновена снимка

Полево шампиньонче

Поле Шампиньон (На латински:. Agaricus arvensis)

В отделна група този тип шампиньон е идентифициран от професора по ботанистика Джейкъб Шефер през 1762 година. „Конска гъба“ - британците я наричат ​​заради местообитанието си на места, където почвата е богата на конски тор. Затова може да се види близо до конюшните, върху пасища, тревни площи. Среща се и в горски поляни..

Полевият шампиньон има отличен вкус. Можете да събирате от края на май до ноември. Полевият шампиньон е годни за консумация във всички форми.

Полево шампиньон малко по-различно от своите "колеги".

Шапката може да достигне до 15 см в диаметър. На пипане е копринена, с останки от покривка. Първоначално той има формата на камбана със свити ръбове. С течение на времето станете блудни, до старост - увяхнали.

Кашата е бяла, гъста, пожълтява в местата на среза, има приятна миризма и сладък вкус.

Кракът е плътен в млада възраст, но в крайна сметка става кух. Влакнеста, оцветена в повечето случаи в цвета, който има шапката. От капачката лесно се отделя. Двуслойният пръстен е добре видим. Височина обикновено 5-12 cm.

Този вид шампион, трябва да се събира много внимателно.

Полевият шампиньон има голяма прилика с бледо зеленик (популярно наричан бял агарик), който е много отровен. Има случаи на фатално отравяне с жаба.

Разликата им е в плочите от долната страна на капачката. При шампиньона цветът на чиниите е розов, в бледа жаба - бял. В допълнение, на крака на бяло зеле в зряла възраст, два пръстена, горния и долния.

Снимка на полето Шампиньон

Гората Шампиньон

Гората Шампиньон (На латински:. Agaricus silvaticus)

Популярно се нарича гъбата вълк. Известен също като сладур и шапка.

Той е по-малко популярен при берачите на гъби поради зачервяването на пулпата. Можете да ядете във всякакви форми, дори сурови. Получи името си заради „пребиваването“. Има приятна миризма и отличен вкус. Предимно расте в смърчови гори, иглолистни гори. По-рядко в смесени гори. Предпочита да расте близо до мравуняците, а в някои случаи и на самия им връх..

Ходилото е плоско или извито. Младите гъби са цели, с времето стават кухи. Удебеляването в долната част на крака се превръща в тънък по-близо до капачката. Височина 5-10 см. Цвят на краката мръсно сив. Горната част има тънък пръстен. По време на узряването пръстенът изчезва.

Шапката на младата горска шампиньон е с яйцевидно-камбана, цветът варира от светлосив до кафяво-кафяв в зряла възраст. На тази възраст шапката придобива отворена форма. Шапки с размери 5-10 см, често до 15. Шапката е покрита с големи кафяви люспи. Пулпата, за разлика от повечето гъби шампион, е доста тънка, лека. Когато се реже, става червен.

Снимка на гората Шампиньон

Шампиньон август

Шампиньон август (На латински:. Agaricus augustus)

От всички видове шампиньони - това е най-голямата гъба. Той получи името си от времето на появата и узряването му. Можете да го намерите от средата на август до края на септември, средата на октомври. Любимите му местообитания са иглолистните и широколистни гори. Не е рядкост да се намери близо до мравуняци или директно върху тях. Расте на групи. Но това не е обикновена гъба. Не е толкова често.

Лесно разпознаваема гъба. Шапката е светло жълта с кафяви люспи. За разлика от брат си в семейството на горския шампиньон, на който прилича, гъбата август има основа на шапка не златиста, а кафеникаво кафява.

Шапката е доста голяма, до 15 см в диаметър. Може да достигне 20 см. Има тъмно оранжев или тъмнокафяв цвят. Добре. Младите гъби имат затворена полусферична шапка. С възрастта шапката става отворена. Краищата на шапката са оградени с голямо, увиснало одеяло. Отличителна черта на тази гъбичка е кафявите люспи, покриващи шапката.

Табелите подпухват, безплатно. С възрастта те променят цвета си от бледо розово в младостта до кафеникаво черно в напреднала възраст..

Кракът е дълъг, силен. Вътре е куха. Покрита е с люспести люспи от жълто-кафяв цвят. На крака ясно се различава голям висящ, сгънат пръстен, под който са разположени и везните. Цветът е белезникаво жълт.

Месото на гъбата Август, има приятен, бадемов мирис, месест. При изрязването цветът се променя от жълт до кафяв.

Подобно на всички гъби от този вид, той е богат на фосфор и калий, витамини A, B, C, PP, които са вредни за патогените на коремния тиф.

Августовите шампиньони принадлежат към третата категория гъби по отношение на хранителната им стойност. Много вкусно. Използват се като правило в прясна форма, но са подходящи за мариноване и сушене..

Но не бива да го злоупотребявате поради способността да натрупвате в организма такова вредно вещество като кадмий.

Снимка Шампиньон август

Градина Шампиньон

Градина Шампиньон (На латински:. Agaricus bisporus)

Най-често срещаните имена на този вид са култивирани шампиньони, бикуспидски шампиньони, култивирани шампиньони.

Този вид шампиньон е доста рядък в природата. Расте в големи групи в крайпътни канавки, на компостни купища, градини и полета. Въпреки това градинският шампиньон се отглежда при индустриални условия в повече от 70 страни. Това е най-често срещаната култивирана гъба..

Приликата му с обикновения шампиньон даде на учените предположението, че този вид е разновидност на обикновения шампиньон. Но в процеса на подробно проучване през 1906 г. учените откриват значителни разлики между тези видове, което им позволява да правят изводи и да сравняват разликите, което в крайна сметка доведе до факта, че бикуспидният шампиньон е изведен като независим вид.

Градинската шампионска шапка достига диаметър 4-8см, кръгла, краищата са огънати. В края на краищата са останки от памучно, парцалено покривало. Повърхността на капачката в средата е гладка до блясък, в краищата е равномерна и гладка. Шампиньон има три разновидности: бяло, кремаво и кафяво, от които бяло и кафяво се срещат в природата, а сметаната се култивира само. Месото на капачката е сочно и гъсто. При отрязване става розов или червен.

Млади розови плочи от шампиньон. С течение на времето цветът се променя до тъмно кафяв..

Кракът носи добре определен пръстен. Достига височина 4-10 см. Има цилиндрична форма. Случва се, както напълнена, така и почти куха. Предимно бял, с кафяви петна. Пръстенът е бял. Има характерен гъбен мирис и кисел вкус..

Благодарение на вкуса си, придоби голяма популярност. Следователно, той се култивира в много големи количества в много страни по света, както и в индивидуално земеделие.

Снимка градина Шампиньон

Крива на шампиньон

Шампиньон ясно изразена нодула (На латински:. Agaricus abruptibulbus)

Други имена на тази гъба: бадемов подоплан, бадемова гъба, бял шампиньон, култивиран шампиньон, ясно изразена възлова шампиньон.

Местообитанията на кривото шампионско са иглолистни, смърчови гори. Обича да се утаява върху смърчови постелки. Появява се доста рано през юни. И се появява в малки групи или самотни индивиди. По-близо до есента, кривата на шампиньона се „обединява“ в по-големи семейства, наброяващи 10-15, а понякога и до 30 броя.

Шапката в диаметъра й достига 8-12см (понякога се срещат гъби до 20см). В ранна възраст има кръгла, яйцевидна, затворена форма, като краищата са огънати навътре. Чисто бяло. С течение на времето шапката се отваря и става отворена, променя цвета си до светло розов, понякога с лилав оттенък. Има копринена повърхност. Пулпът не е месест, тънък. При натискане той става леко жълт.

Плочите на кривия шампиньон са чести, свободни, не са прикрепени към стъблото. В млада възраст, бял. С течение на времето цветът се променя на червено-кафяв, а в зряла възраст става черен и кафяв.

Кракът е доста голям. На дължина достига 8-12см. Цилиндрична форма. В основата кракът се разширява и се стеснява по-близо до капачката. В основата има характерен завой. След огъване кракът е кух. В горната си част кракът има широк, вълнообразен, увиснал пръстен. Пръстенът е еднослоен, тънък. От вътрешната страна малко лющеща се, отвън е гладка. Пулпът на крака е влакнест, плътен и месест. На среза, бял, с времето става леко жълт.

Според хранителната си стойност кривата шампиньон принадлежи към третата категория. Вкусна, годна за консумация гъба. При готвене може да се използва в първи и втори курс. Освен това има отличен вкус при кисели и кисели краставички..

Можете да събирате от юни до октомври.

Кривата на шампиньона е много подобна на бледа жаба (силно отровна гъба), така че трябва да бъдете особено внимателни, когато събирате тази гъба.

Шампиньон с два пръстена

Шампиньон с два пръстена(lat.Agaricus bitorquis)

Хората също го наричат ​​тротоарна гъба, ядивна, градска. Това е най-непретенциозната гъба от нейното семейство. Не може да се бърка с други гъби заради формата си, защото кракът му е два пъти звънен, откъдето идва и името на тази гъба).

Този вид шампиньон принадлежи към втората категория по своята хранителна стойност. Гъбата е годна за консумация. Расте в широколистни гори, богати на хумусни почви. Освен горите, шампиньон с две пръстени може да се намери навсякъде в градската зона, отстрани на пътища, цветни лехи, купища боклук, в паркове, градини и зеленчукови градини. Предвид непретенциозните условия на отглеждане, двухолицовият шампиньон получи популярността на отглеждане в промишлени условия и в лични парцели и вили.

"Харесва" топъл климат. По свой вкус гъбата е вкусна. Можете да го използвате чрез варене, пържене или сушене.

Капачката на гъбите достига 12-15 см в диаметър. В ранна възраст тя е сферична, сплескана, ръбовете са огънати навътре. С напредване на възрастта тя става простра, с вдъхнат център. Плътен и дебел. Гладка. Има много цветове от мръсно бяло до кафеникаво и дори кафяво.

Много тънки, чести и тесни плочи. Свободен или слабо отгледан. В младостта те са мръсно розови. С течение на времето станете тъмнокафяви или кафеникавокафяви..

Спорите са тъмнокафяви. Нарязаната плът бавно става розова..

Кракът е месест, плътен. Височината на крака е 3-7 см. Дебелината е 1,5-4 см. Кракът е цилиндричен, гладък, понякога леко стеснен в основата. В големи случаи цветът е същият като шапката.

Плододаването на двойно пръстен на Шампиньон започва в края на май и завършва през ноември, с появата на първите слани. Както всички гъби, шампиньонът с два пръстена има способността да натрупва вредни вещества в себе си, така че когато го събирате в градовете и по пътищата, бъдете внимателни, когато го обработвате и използвате в храната.

Шампиньон тъмночервен

Шампиньон тъмночервен (На латински:. Agaricushaemorroidarius)

Този вид шампиньон расте, като правило, в широколистни гори. Той е рядък. Расте в малки групи. Може да се намери под паднали клони и дървета. Сезон на зреене - средно лято, есен (юни до октомври).

Гъбата е сравнително едра. Шапката достига 10-12 см в диаметър. В ранна възраст, звънец, с тъп връх. С течение на времето тя се отваря и става протестна. Цвят на шапката кафяв.

В зряла възраст кожата се разрушава и се превръща във влакнести люспи. Пулпът има мек вкус, бял. При почивка бързо се зачервява. Има слаба кисела миризма..

Плочките са чести, свободни, светло розови при младите гъби и кафяво-черни в напреднала възраст. Характерна особеност - когато докоснете плочите, стават червени.

Краката на гъбата е мръсно бяла на цвят, куха Достига 8-10 см височина. В основата се забелязва удебеляване. Той носи широк, свободно висящ пръстен, кафяв. Под пръстена кракът е люспест. Точно като шапка и чинии, кракът на пурпурен шампиньон се изчервява бързо при натискане или счупване.

Шампиньоновата тъмночервена е годна за консумация гъба. Има мек вкус.

Не се култивира в индустриален мащаб. Използва се в храната в почти всяка форма. Може да се маринова, задушава, пържи, суши.

Голям шампиньон

Голям шампиньон (На латински:. Agaricus macrosporus)

Това е доста често срещана гъба. Местообитанията на този вид шампиньон са доста разнообразни. Може да се намери в почти всички страни на Европа. Отглежда се и в Англия, Азия, Република Закавказия. Шампиньонът с големи размери расте най-вече на ливадни почви, богати на органична материя. Голяма гъба.

Шапката е изпъкнала, бяла. В млада възраст е влакнеста, с времето се напуква на широки чинии или люспи. Краищата на капачката стават кадифени, докато гъбата узрява. Достига 25 см в диаметър. На почивка от бял цвят, след известно време се изчервява.

Плочките с големи пори шампиньон са безплатни. Намира се много често. В ранна възраст бледо розово или сиво. С течение на времето плочите стават кафяви.

Кракът е пълен, плътен. На височина достига 6-10 см. Удебелен в основата. Случва се бяло или мръсно бяло. Веретенообразна, понякога покрита с люспи. Той носи един-единствен дебел пръстен, който е покрит с люспи от долната страна. Месото е бяло, с течение на времето става леко червено. В гъба за възрастни, на филийка, миризмата на бадеми, превръщайки се в миризма на амоняк.

Шампиньонът с големи спори по своята хранителна стойност принадлежи към гъбите от първа категория, което показва полезните му свойства за заздравяване и лечение на нашето тяло. Има добър вкус..

Шампионска пара

Шампионска пара(На латински:. Agaricus vaporarius)

Това е друг представител на годни за консумация гъби от рода champignon. Среща се доста често в Русия. Този вид шампиньон е широко разпространен в цяла Европа. Расте в смесени гори, пасища, поляни и градини. Подобно на всички свои роднини, тя предпочита добре поддържана, богата на органична почва. Чувства се добре на засенчени места, където директната слънчева светлина не пада върху него..

Капачката на тази гъба достига 7-10 см в диаметър. В млада възраст той има заоблена, камбанария форма. С времето шапката променя формата си и става почти плоска. Покрита е с редки люспи. В краищата на капачката се виждат останки от покривало. Цветът е червеникавокафяв. Пулпът е бял. Зачервява се леко при счупване.

Тънките плочи често са разположени под шапката. Записите са безплатни. В ранна възраст те имат светло розов цвят, в старите гъби - кафяв.

Кракът на пара шампиньон отива дълбоко в почвата. Има сгъстяване в основата. Влакнестата му повърхност постепенно се превръща в гладка. Достига дължина 7-10 см. В горната си част носи тънък, с висящи ръбове, единичен пръстен. Пулпът е гъст, месест. На почивката е бял, с течение на времето става малко червен. Има мирис на цикория.

Парата шампиньон по своята хранителна стойност принадлежи към гъбите от трета категория. Можете да съберете тази гъба през септември-ноември.

Както и други видове ядливи шампиньони, можете да ядете всякакъв вид храна. Вкусна гъба.

Шампиньон с малка скала (Бенеса)

Шампиньон фино набрашненth (лат. Agaricusbenesii)

Това е гъбичка гъба. Повърхността на капачката по време на узряването се напуква на малки люспи. Оттук и името на тази гъба. Расте както в иглолистни, така и в широколистни гори. Можете да го срещнете и по горските краища, при изсичането на гората. Но това е рядък представител на семейство шампиньони.

Този вид шампиньон има гъста и месеста шапка. В диаметър тя достига от 5-9 см (намерена до 13-15 см). В млада възраст полукръгла, белезникава. С течение на времето стават сплескани, разпространени, с тъп, широк туберкул и кафеникав цвят.

Плочите са чести, ронливи, бледо розови в началото и кафяви в зряла възраст.

Крак бял, плътен, цилиндричен. В горната си част носи тънък увиснал пръстен. Над пръстена повърхността е гола, розова. Под пръстена кракът е покрит в неправилни редове с доста големи люспи люспи, белезникави или кафеникави.

Пулпът е гъст, на места отрязания е бял, но бързо се зачервява. По правило те се консумират пресни. Появява се през лятото и есента.

Малките шампиньони се считат за вкусна и годна за консумация гъба..

Шампиньон Бернар

Шампиньон Бернар (На латински:. Agaricus bernardii)

Това е рядък вид шампиньон, отнася се за гъби, които имат ограничена площ на растежа си. Има още едно име за тази гъба - степ. Съвсем наскоро той бе открит в степите на Монголия, но основното му местоположение е в пустините и полупустините на Централна Азия. Расте на пустинни почви, покрити с гъста гъста кора. Но това не му пречи да пробие в светлината. Среща се и на силно солени почви. Той расте, като правило, на групи. Много подобен на обикновения шампиньон. Той се отличава с нестабилен пръстен с двойни крака и по-люспеста шапка.

Шапка Bernard champignon сферична. Достига диаметър 6-8см (намерено до 10-12см). Цветовата схема варира от бяло до почти бяло с розов или кафеникав оттенък. С времето шапката става отворена или изпъкнала. Плътта на шапката е гъста, мека и месеста.

Под шапка плочи са свободно разположени. В ранна възраст те са розови, мръсно розови с течение на времето, след това придобиват кафеникав оттенък и накрая стават тъмнокафяви.

Кракът на тази гъба има нестабилен тънък пръстен върху себе си. По правило цветът на шапките и краката е един и същ. Достига височина 4-6 см, понякога 8-9 см. Вътре е гъста, месеста. Тендер. Пулпът има добър вкус и мирише. Когато се реже, бялото започва да става розово с течение на времето.

Този вид шампиньон е подходящ за всякакъв вид храна..