Отглеждане на шампиньон у дома

печурки

Първото споменаване за тях е намерено в трудовете на гръцкия учен Теофраст. Датира от третия век пр.н.е..

Поради високото съдържание на хранителни вещества и витамини, както и отличен вкус, шампиньоните с право играят водеща роля в своята популярност сред всички видове гъби. Затова още от древни времена хората сами започнали да отглеждат тези ценни и полезни гъби..

Изследователите не са съгласни кой е първият, който отглежда шампионки. Някои твърдят, че италианците са били първите, които „опитомяват“ шампионки. Други казват, че пионерите в отглеждането на тези гъби са били французите, откъдето идва и официалното име на тези гъби (печурка). Според автора на много книги за гъбите, Питър Ведър, те са отгледани за първи път от фермери близо до Париж през 1690г. Измиха се с вода прясно нарязани гъби над купчина компост. И каква беше тяхната изненада, когато след известно време любимите им гъби започнаха да растат на това място.

През 1707 г. технологията за отглеждане на шампиньони е описана за първи път от френския изследовател Джоузеф Питън де Турнефорт. Той използва конски тор като компост. През 1731 г. нейната технология е приложена в Англия. През 1765 г. американците се възползват от него и оттогава отглеждането на гъби получава промишлено приложение в цяла Европа, включително Русия.

Изминаха дните, технологията се променя. Сега малко хора отглеждат гъби на стари гъби. Това се дължи предимно на факта, че в стария компост има голяма вероятност от появата на различни гъбични заболявания. Отглеждането на гъби от мицел ("разсад" от гъби) е широко разпространено..

За собствениците на вили и домакински парцели е възможно отглеждането на гъби, като се започне от пролетта и завърши в късна есен на открито - на тревни площи, в градини и директно в градини. През зимата за тези цели могат да се използват гаражи, навеси и мазета. Отглеждането на шампиньони може да изглежда трудно за някого, но не толкова за някого. Трябва да бъдете търпеливи, за да изпълните плановете си. За да получите добра реколта, трябва да спазвате необходимите фактори. Те включват:

• избор на място за засаждане на гъби,
• селекция на мицел,
• компостиране (гъбите са "придирчиви" при избора на почвата, върху която те растат).

Подготовка на субстрата за шампиньони

На първо място, трябва да запомните, че шампиньоните растат на сенчести места с добре поддържана почва. Не бива да ги засаждате там, където пада пряка слънчева светлина. Може би най-трудният етап за отглеждане е подготовката на субстрата (почвата), в който гъбите ще растат. Може да се направи от конски тор и пшенична слама или зимна ръж.

Трябва да се помни, че това е процес, свързан с химични реакции, по време на които се отделят амоняк и въглероден диоксид..

Ето защо е най-добре да събирате субстрата на открито, извън пряка слънчева светлина. При недостатъчен конски тор можете да използвате кравешки тор или птичи изхвърляния. Но в този случай има възможност за намаляване на добива. Трябва да се отбележи, че е подходящ свеж, не изгорял конски тор. По-нататък в пропорции. Имаме нужда от слама (в допълнение, можете да добавите върхове с картофи или домати) и оборски тор (в съотношение ¼). Към 100 кг слама ще трябва да добавите още 4-5 кг тебешир, 2 кг карбамид и суперфосфат и 6-7 кг гипс.

Накиснете първо сламата. За един ден го поставяме в съд с вода, ако няма такъв, щедро го навлажняваме няколко пъти през деня, като не го оставяме да изсъхне. След това разделяме всички наши компоненти на четири равни части и започваме да нанасяме на слоеве (слой слама, слой от оборски тор). Всеки слой се полива обилно с вода и след това се покрива с филм. Времето за узряване на компоста е три, четири седмици. През този период е необходимо да се разбърква 3-4 пъти, като отново се намокри с вода. За да се обогати „почвата“, натрошената вар постепенно се въвежда в нея по време на първото смесване, във втората - суперфосфат и урея, а в последния - гипс или алабастър на прах. По време на своето "узряване" компостът може да се нагрява до температура от 60-70 градуса. Докато е готова, температурата пада до 20-25. Характерната миризма на амонячните листа. Компостната купчина става хомогенна маса с кафяв цвят, сламата е рохкава и мека. При изстискване извира малко и не се прилепва към ръцете. Ако нямате възможност сами да си направите компост, можете да го купите в специализирани магазини или в селскостопански предприятия, готови.

Раздел субстрат за гъби

Субстратът е готов, можете да започнете да го полагате в земята. Ако засадите гъби на открита земя, можете да направите прави лехи или да изкопаете малки окопи с дълбочина 20-30 см. След оформянето на леглата и засаждането на мицела, те трябва да бъдат покрити с филм или покривен материал. Това ще създаде един вид микроклимат, който ще допринесе за растежа и производителността на гъбите..

Ако сте жител на града и нямате личен заговор, това също не е проблем. Шампиньоните в градски условия могат да се отглеждат в навеси или гаражи. В този случай субстратът трябва да се излее в специално подготвени кутии или рафтове. Размерите на кутиите могат да бъдат всякакви, но най-добрият вариант е с дължина 1 метър, всяка ширина, височина - като се вземе предвид фактът, че можете да поставите няколко реда един върху друг, за да спестите място. Торът се изсипва в кутии и внимателно се забива, по възможност дори с тухла. Допълнете и подредете, като вземете предвид, че дебелината на утраения слой за засаждане трябва да бъде в средата 25 см.

Придобиване на мицел шампиньон

Засажда се основно материал за засаждане. Тя трябва да бъде с високо качество, да се отглежда в лаборатории в съответствие с всички стандарти и необходимите фактори за това. Има два вида мицел - зърнени и компост. Зърнените култури дават най-добрата реколта. На квадратен метър почва ще са необходими 350-400 грама зърнен мицел. Тази площ ще изисква около 500-600 грама компостно семе. Преди засаждането първо се отстранява малък слой субстрат, приблизително 5 см. Шепа мицел просто се разпръсква по повърхността и отново се покрива с малък слой компост. Или засадени на малки бучки, поставяйки ги в подредена последователност на 20-25 см един от друг. При засаждане в открита земя е необходимо да се контролира температурният режим, като се предпазва почвата от прегряване над 25-27 градуса. Ако температурата започне да се повишава, леглата трябва да бъдат покрити с дебел слой хартия или покривен материал. Най-добрият вариант е 20 градуса температура на почвата и висока влажност. Влажността може да се постигне чрез овлажняване и покриване на леглата с фолио.

Грижа за гъби

При благоприятни условия и правилна грижа за посадъчен материал след 15-20 дни мицелът се появява на повърхността на почвата под формата на лека, сребърна паяжина. През този период, за образуването на плодови тела от гъби, е необходимо да се покрие с малък слой (5-10 см) от специално подготвена почва (хмел), състоящ се от торф, креда и обикновена пръст в съотношение 5: 1: 4, или торф и креда, съответно 9: 1. Покриващият слой трябва периодично да се навлажнява чрез пръскане. Но не бива да поливате почвата обилно, защото когато са пренаситени с влага, гъбите могат просто да изгният.

Ако отглеждате шампиньони на закрито, температурата трябва да бъде 20-25 градуса. След 10-15 дни, когато започнат да се появяват първите гъби, температурата в стаята трябва да бъде намалена до 15-20 gr. Това може да се постигне чрез покриване на щайгите или рафтовете със слой слама, дебелина 15 см. Обърнете внимание на вентилацията на помещението, но не допускайте чернови.

Реколта от шампиньон

И накрая идва най-приятното време, времето за прибиране на реколтата. Отглеждайки шампиньони на открита земя, малко вероятно е да успеете да съберете повече от една реколта годишно. Отглеждайки ги на закрито, можете да удължите това удоволствие до 5-7 пъти. Но тук има своите най-оптимални срокове. Шампиньоните узряват на вълни, независимо от едно и също време на засаждане. Трябва да внимавате кои гъби можете да вземете, кои все още трябва да отглеждате и кои не можете да берете и да ядете. Необходимо е да се събират, без да се чака пълната им зрялост.

Ако гъбата е образувала филм, свързващ крака с ръба на шапката, това е сигнал, че е време да вземете тази гъба. Плочките не трябва да се оставят да потъмняват и да се спукат. Такива гъби вече са прераснали и яденето им може да бъде опасно за вашето здраве. Можете да се отровите. Трябва да се отбележи, че гъбите трябва да се събират, като ги усуквате, а не ги отрязвате, като горските. Тогава образуваната дупка се покрива с почва и се навлажнява малко. Трябва да съберете всички гъби, включително и засегнатите от гъбични заболявания. Следващата "реколта" ще дойде след 5-10 дни. И така можете да съберете до 7 пъти. Периодът на зреене може да се простира за 2-3 месеца. Характерно е, че най-богатата реколта дойде от първите няколко плододаване на шампиньони.

Необходимо е да се обърне внимание на факта, че прясно набраните шампиони се развалят бързо, така че не трябва да отлагате първоначалната им обработка. Кракът се почиства от земята и се отделя от шапката с около 1,5 см. Шапката и кракът се отлепват от кожата, повредените участъци от гъбичките се изрязват, ако има такива и добре, измиват се няколко пъти със студена вода. Препоръчително е да добавите оцет към водата, за да не потъмнеят шампиноните. И накрая, след обилно измиване, няколко пъти се заливат с вряла вода.

По време на узряването на гъбите не забравяйте да дезинфекцирате стаята с разтвор на калиев перманганат или вар. Не се препоръчва използването на този компост за отглеждане на шампиони втори път. Може да се използва като тор за градинския парцел. В края на последната реколта е необходимо внимателно да дезинфекцирате стаята и съда, в който са отглеждани гъбите.

Обобщавайки, трябва да се каже, че при всички фактори, влияещи върху растежа на шампиньони, от един квадратен метър можете да съберете 7-12 кг много вкусни, питателни гъби.

Прибиране на шампиньон в производствен мащаб