Екшън зеленчук: най-добрите сортове лют пипер

Пикантният вкус на първото и второто ястие, сосове и лечо се подчертава от лютите чушки - това е известно на всички, които обичат пикантни закуски. Горещата подправка със сигурност ще расте на вашия сайт, ако изберете сорт, вземете предвид климата на региона и вашите зависимости - в крайна сметка лютата чушка може да има слаба горчивина и просто да бъде „огнена“. За да знаете много за тази наистина спираща дъха зеленчукова култура, разгледайте по-отблизо сортовете, които руските градинари най-често предпочитат.

Най-парещото, най-вкусното

Съвременната селекция предлага на любителите на люта чушка високи сортове и джуджета, които растат добре у дома, ранно узряване с дълго плододаване и хибриди с късно узряване.

Много сортове пипер включват сортове с оцветяване на кори от различни нюанси и необичайни форми.

Основната характеристика - горчивите чушки се предлагат в различна тежест:

• пикантна (леко остра) - с приятно петънце-

  

  Подходящи са за закуски, консервиране, замразяване (витаминна добавка в супи и яхнии), зеленчукови сосове и дресинги

• средна тежест - т. нар. паприка-

  

  Балансиран остър вкус, присъщ на горчив пипер и по-едри плодове от най-горящите сортове (чили) - това е червен пипер

• много остри - те се използват като подправка в свеж и сушен вид.

  

  Не само плодовете, но и чашелистчетата - това са чили - най-острите чушки с малки тесни плодове - имат горящ вкус

Лютивостта на лют пипер зависи от количеството на фенолното съединение капсаицин - това вещество е отговорно за вкуса на шушулките. "Термоядрен" пипер (съдържание на капсаицин) се измерва по скалата на американския учен Сковил.

Люти чушки - опознайте се по-добре

Люта чушка - средно голямо клоновидно растение (височина 30–80 см) с гъсти яркозелени листа с овална форма, насочени към върха. Плодове - плодове с кръгла или леко удължена цилиндрична форма с остър „хобот“, дължина от 3 до 20 см. Някои съвременни сортове се предлагат в най-причудлива форма, с кори от различна текстура и цветове; вариацията в размера на пиперките също е най-разнообразна.

Такива сортове горчив пипер често се отглеждат поради декоративния храст и плодове.

Някои сортове са леко разклонени, увиснали, други са от типа букет. Последните по-често се наричат ​​супер-остри сортове..

Пиперът е като играчка, но с "изгарянето" всичко е наред

Родината на подправките е Южна Америка. Според находки в перуански погребения, той е бил култивиран тук много преди европейците да пристигнат в Америка. Испанците и португалците, които по време на морския си живот откриха тези подправки за европейците, го нарекоха „индийски“. В момента лютите чушки се отглеждат в повечето страни, разположени в тропиците, но най-вече в Тайланд и Индия..

Топлолюбивата култура не понася сушата, но е в голяма степен подкрепяща топлината. Най-добре е да засадите пипер от южната страна на парцела, а не издухан от студени ветрове. Те отглеждат зеленчуци чрез разсад, който се трансплантира на постоянно място в края на май, когато студовете през нощта са малко вероятни.

За да различите младите разсад от лют пипер от сладък, обърнете внимание на листата - те са по-тесни и плътни, понякога имат по-тъмен цвят. Разсадът от лют пипер цъфти малко по-рано, цветята са много по-малки.

Има някои характеристики в отглеждането на подправки:

• при пикантни (леко остри) чушки се препоръчва премахването на първия яйчник, за да се стимулира обилното плододаване;
• средните сортове с мощно разклонение са вързани към опора;
• високите сортове се съкращават на етапа от 3-4 междувъзлия (оставете височина на храст около 40 см);
• дебелостенните хибриди и домашните сортове редовно се подхранват с органични и минерални торове (на всеки 10 дни), докато почвените и оранжерийните сортове класически горчив пипер изискват "подхранване" на всеки 2-3 седмици - това е достатъчно за активна вегетация и обилна реколта.

Люта чушка, засадена отделно от сладката (българска). Това са видове от една тревиста култура, следователно е възможно опрашването. Ако поставите леха със сладък пипер от едната страна на площадката и засадите горчивото в другия ъгъл - няма да има опрашване - зърненият пипер няма да е горчив.

По-добре е да изберете сортове горещи зеленчуци според отзивите на опитни фермери и коментарите на животновъдите. Южното растение дава плодове отлично с всеки метод за отглеждане в топъл климат, умерено континенталният предполага принуждаването на ранен узрял горчив пипер на открити лехи, късно узряване в оранжерия. Северняците също се научиха да отглеждат гореща подправка - за това избират сортове от тази култура за домашна дестилация.

Видео: люта чушка

Чили пипер се счита за най-лют. Такива сортове като Табаско - известната люта чушка, използвана за приготвяне на едноименните сосове, Хабанеро - един от най-лютите чили, в оригинал има шоколадов нюанс на корите и ямайското чили - известен ни като червен пипер, се наричат ​​изключително остри от този сорт..

Caroline Reaper е вид лют пипер от Capsicum, който беше вписан в Книгата на рекордите на Гинес през август 2013 г. като най-остър пипер в света, но Pepper X все още е лидер в тази група - рядък сорт лют пипер в Северна Каролина

Днес отглеждането на "задгранични" сортове люта чушка става релевантно. За да се предотврати ниската кълняемост и лошия добив на чужди хибриди, трябва да се вземат предвид техните сортови характеристики и характеристики на отглеждане в зависимост от метеорологичните условия и климата.

Видео: как се отглежда лют пипер

Най-добрите сортове узряване на лют пипер

На азиатската територия на страната ни (Далечния Изток, Сибир, Урал) мразовете остават почти до средата на пролетта, поради което тук основно „задържат се“ горчиво-кръстосано ранно узряване и култиви за оранжерийна дестилация. Но в Централна Русия и на юг градинарите също не са против да засадите ранни узрели сортове люта чушка - преди да засадите такива пиперки - преди да опитате. В държавния регистър на Руската федерация са представени предимно зреещите и средно ранните сортове остри зеленчукови култури.

Повечето от сортовете лют пипер, показани на снимката, са ранните зреещи и средно ранните сортове

Видео: сортове лют пипер и хибриди

Ранни зрели сортове лют пипер

Периодът на зреене на зреещите сортове люта чушка - 90 дни.

Остър език F1

Skoropelka Пикантният език от Гавриш се отнася до средно високи чушки с полуразпръскваща се корона. Хибридът се чувства отлично както в летните оранжерии, така и в земята. Големи конусовидни плодове (20 g всеки) с лъскаво зачервяване и класически остър послевкус - връхната точка на туршии и кисели краставички.

Остър език е в състояние да даде плод до падането, добивът достига 4 килограма на квадратен метър, когато се отглежда в подслон

Унгарски жълт

Рано узрял унгарски жълт (Zedek originator) може да се изскубне на етапа на техническата зрялост - плодовете стават ароматни и горчиви, боядисани в бледо жълт цвят. Когато напълно узреят, чушките придобиват червен цвят, придобиват тегло - до 60 г и стават силно изразени. Този оранжерен пипер е в състояние да дава плодове за дълго време, докато добивът достига 6,5 кг / м2.

Унгарските жълти гурмета са класифицирани като сортове салата (дебелина на стената - 4 мм), но също така често се слага в буркани при консервиране на зеленчуци и замразени за в бъдеще

Рог на Рам

Търсенето на селскостопанска фирма ни предлага да засадим нискодобивен червен плод с пипер с оригинална форма, способността на изгаряне на който е впечатляваща. Това е Мътън рог - черен пипер за цялостно мариноване. Мнозина, които са опитали рога на Рам с тесни алени плодове, огънати в края, казват, че той е доста остър и най-сочен от всички домашни чушки. Отглежда се навсякъде - в северните и южните райони, дава плодове добре у дома, но по-често се засажда в лехи (добив - 3,8 кг / м2). Тегло на плодовете - 20 гр. Сортът не се страхува от излишна влага и топлина..

Видео: агнешки рог пипер

Светкавици - черно, червено, златисто

Рано узрелият хибрид Светкавица F1 е представен в три „номинации“ в Държавния регистър на Руската федерация - червеноплоден (Светкавично червен F1), бордолест (Светкавично черен F1) и оранжев (Светкавично златист F1). И трите сорта са високи, растат сравнително добре в оранжерията и в лехите, принадлежат на полугорещи чушки с плодове под формата на конус, първоначално подчертават както пресни закуски, така и мариновани.

Фотогалерия: F1 Lightning Pepper Variety F1

Таблица: Ранни сортове люти чушки

Фотогалерия на някои ранни узрели люти чушки

Какви са сортовете „огнена“ подправка в средния сезон най-популярни

Пиперът със среден период на зреене прибира палката от добива от ранно узряване и дава плод почти до слана. Периодът на зреене на среднозрелите сортове горящи зеленчуци е 100-110 дни.

искра

Класически лют пипер от компанията Russian Seeds - Spark - едва ли сред летните жители и любителите на лютите чушки има някой, който да не е чувал за това. Удължените двадесет грама червено-бордо чушки с твърда плът (1,5 мм) станаха известни благодарение на силния аромат на пипер и изразената горчивина - тази подправка ще подчертае ярко всякакви ястия и маринати. Искрата често се засажда в земята, но в заслона пиперът дава плодове добре - до 3,8 кг / м2. Сортът е устойчив на вертицилоза и безболезнено реагира на суша..

Видео: люта чушка искри

Изгаряне на носа

Страхотна добавка за марината - горещ нос. Плодовете Proboscis с богат червен лъскав оттенък на корите, теглото на пипер със среден размер е 20-30 гр. Приятна горчивина, умерено гъста пулпа (4 мм) са достойнствата на сорта. Пипер храст Изгаряне на носа полуразпространен, нисък, чувствителен към осветление, но лесно изпитва горещо време.

Производителността надвишава 3,5 кг на квадратен метър в парцела. Изгарящият нос дава плодове както в оранжерията, така и в земята

Булката

Малкоплоден нискокачествен сорт Булка - букет тип горчив пипер с малки конусовидни плодове, чиято кожа има различни нюанси от светло оранжево до бордо на различни етапи на узряване. Гланцираните плодчета получават 7-10 g, подходящи за цялостно консервиране. От сушените чушки се получава отлична подправка, Булката е доста остър и силно ароматен сорт горящ зеленчук.

Много хора отглеждат пипер булка на перваза на прозореца, в почвата този сорт също има висок добив - до 2 кг на квадратен метър

CCACS

Трябва да се отбележи горчивият пипер на Цицак с арменско-грузински корени - зеленчук с истински кавказки характер, сладко-пикантен и много ароматен. Този висок сорт (60–100 см) е резултат от народната селекция. Плодовете са яркочервени удължени с гладка кожа, с тегло 30-50 г. Цицак се суши, изсушава, замръзва, от него се приготвят подправки, сочна плът с петънца се добавя към маринати и саламури. Това е високодобивен сорт (почти 4 кг / м2) с отлично качество на запазване.

Цицак е фотофилен и взискателен към топлината, предпочита плодородни почви - по-добре е да го отглеждате в подслон

Таблица: Средносезонни сортове люта чушка

Фотогалерия от сортове люта чушка в средния сезон

Късно узрял горчив пипер - Джалапено Хулиган

Друго дете на Gavrish специалисти е Bully Jalapeno, единственият късно узрял представител на горящ зеленчук от Държавния регистър на Руската федерация. Това е нискорастящ сорт с компактна корона - максималната възвръщаемост на квадратен метър е 3,9 кг. Според градинарите трапецовидните яркочервени плодове с гъста, но сочна каша са известни със своята "мека коравина", стените са с дебелина 8 мм, а плодовото тегло е почти 90 г. Тези чушки са избрани за приготвяне на приготвяне за зимата, пресни салати и люти чубрици.

Казват, че Jalapenos се отглеждат най-добре в оранжерия или на прозорец, но при засаждане на почвата добивът на хибрида не се променя

Чили пипер за отглеждане в домашни условия

Специално подбрани сортове се отглеждат на перваза на прозореца или в оранжерията.. Това са чушки с къса дневна светлина, които лесно понасят сухия въздух в стаята.. Препоръчва се да бъдат поставени на южния прозорец, където слънцето ще бъде в изобилие.

Черен перл F1

Синьо-черни леко удължени пиперки от американския хибрид Черен перл F1 с лъскав нюанс тежи не повече от 5-15 g, когато узреят, те стават червени. Хибридът в средния сезон на Томас Барксдейл не е регистриран в Държавния регистър на Руската федерация. Храстите са компактни (до 40 см), разпръснати с лилаво-кафеникави тесни листа. По пикантност "перлите" превъзхождат леко острите сортове; Плодовете с необичаен цвят са по-склонни да бъдат подходящи за превръзки и закуски с консерви, те могат да бъдат успешно изсушени за бъдеща употреба..

Вътрешен пипер Black Pearl F1 е многогодишно растение, с появата на топлина храстите могат да бъдат трансплантирани в лехите - при балансирано приложение на тора, хибридният добив е много впечатляващ - 0,6–1 кг на квадратен метър

Индийско лято

Миниатюрното разнообразие от индийско лято от Гавриш е предназначено за отглеждане на перваза на прозореца. Растението расте до 30–40 см, сортът е дребноплоден, принадлежи към ранните сортове - чушките приличат на голяма череша по форма, неузрелите плодове са оранжеви, на етапа на зреене придобиват коралов червен оттенък. Тегло 5–10 г. Индийско лято - люти чушки с ярък аромат, отлична подправка за ястия и допълнение към осоляване.

Индийското лято с удължен период на зреене може да се отглежда в топлия сезон на улицата в саксии, също с целогодишна дестилация, пиперът се засажда на лехите

феникс

Пиперът в средата на ранния сезон със сферична корона Phoenix (селскостопанска компания Търсене) изглежда декоративно в леглата и във вани на прозореца. Точни червени плодови тъпи крайни плодове се събират в букет, отличават се с приятна богата изгаряне - те се използват за приготвяне на сушени подправки и ги поставят на филийки в саламура. Топлолюбивият, но устойчив на сянка Phoenix може да се отглежда по различни начини - в оранжерия, в легла или у дома.

Видео: Феникс Пипер

Aladdin

Късата ултразряла аладин дава плодове добре в открита земя, някои градинари са свикнали да отглеждат този пипер у дома - той плододава плодоносно (3-4-4 кг / м2) и се цени за постоянния си аромат и силната способност за изгаряне. Peppercorns (15-25 г) се отличават с разнообразни цветове - лимон, червеникав, корал, алено, бордо и светло лилаво. Аладин е подходящ за консервиране на цели плодове и приготвяне на сушени подправки.

Видео: Аладин пипер

Декоративен калико

Многообразен хибрид джудже Декоративен Калико - отличен дизайнерски елемент на градината. Този гърнен пипер се отглежда успешно директно на лехите в южните райони. Плодовете са бодливи, боядисани в червено, лилаво и виолетово. Изразената строгост ви позволява да използвате тези чушки по различни начини - за дресиране и консервиране. Чуждестранен хибрид има нисък добив - до 1 кг на квадратен метър, поради което често се пази единствено от декоративност.

Видео: Pepper Denamental Calico

Таблица: люти чушки за отглеждане у дома

Фотогалерия от сортове лют пипер, отглеждани у дома

Видео: люта чушка у дома

Най-лютата чушка

Малко вероятно е всеки любител на лютата чушка да измери кулинарните си предпочитания в общоприетата скала на Scovilla. Ако слушате отзивите на опитни летни жители - можете да намерите най-острите от всички горчиви чушки, те се използват главно като сушени подправки в различни ястия.

Habanera

Най-лютата и една от най-плодотворните - мексикански пипер Хабанеро. Средносезонният хибрид с ниски храсти дава плодове през цялата година, възможно е принудително у дома и в оранжерията. Но в региони с мек климат, Habanero отлично произвежда култури на улицата - почти 1 кг от храст и около 4,5-6 килограма на квадратен метър. Цветът на кожата на къси притъпени леко набръчкани плодове (тегло 20–50 g) от сорта може да варира от червено до ярко жълто. Но истинските ценители на горящата подправка са склонни да вярват, че истинският Хабанеро е оранжево-кафяв на етапа на биологична зрялост. Този пипер е обичан заради изразената си острота и висока упоритост - само смелчаците се отчайват да вкусят прясна каша, а за маринати това е идеално.

Видео: люти чушки Habanero

Chiguanos Chocolate

Вътрешен отвъдморски хибрид - Chaguanos Chocolate може да се отглежда в отоплена оранжерия или у дома. Високият ранен зрял пипер има изразена острота и сладникав вкус - плътта му се използва като дресинг за сосове, цели сушени плодове се смилат, за да се получи ароматна подправка. Chaguanos Chocolate отдаване - до 1,2 kg / m2.

Видео: Шоколадов пипер Chaguanos

Фатали (Фатали)

Не можете да подминете най-пикантното и вкусно от западните хибриди от най-ново поколение - Fatali (Fatali). Родното място на това растение е Африка. Изгарящите яркожълти плодове с леко набръчкана кожа се появяват в края на летния сезон - това е късен узрял пипер, острият вкус на който ще бъде оценен от любителите на много горящи сортове - това е незаменима съставка в първите и вторите курсове в разумно количество. Fatali е подходящ за отглеждане в дома и оранжерия..

Видео: Фаталий пипер

Аджи Умба

Южноамерикански хибрид на съвременната селекция - Aji Umba - средно къс висок пипер с жълти леко набръчкани плодове с надлъжна ребра (30-60 g). Този пипер за домашно отглеждане, има много остър вкус и приятен пикантно-плодов аромат - пикантна подправка е подходяща за всякакви гастрономически начинания.

Видео: Pepper Aji Umba

Таблица: Най-изгарящият от всички налични сортове люта чушка

Видео: люта чушка

Хибриди с лют пипер

Хибридният пипер е по-устойчив на сухо време и топлина, преовлажняване и има висок добив..

Тула F1

Тула F1 - почвен хибрид от Интерсеми, познат на летните жители от 40 години. Малките плодове средно големи пиперки са известни с ранно узряване и висока производителност - 0,6 кг от храст и почти 3,5 кг / м2. Червено-оранжевите плодове с форма на конус (20 g всеки) се открояват сред другите люти чушки с богат остър вкус и сочност. Слагат се в сосове и зеленчукови превръзки, замразени и сушени.

Видео: черен пипер Тула F1

Янка F1

Универсален хибрид Janka F1, донесен при нас от Холандия, пиперът е добър в салати и маринати. Яркочервени плодове, подобни на багажника (тегло 40 г) с фини бръчки, външно подобни на други добре известни люти чушки. Средно големият хибрид узрява рано, устойчив е на суша, расте добре в оранжерията и на улицата и има стабилен добив (1,8-2 кг / м2).

Видео: пипер Janka F1

Шакира F1

В средата на сезона хибридният пипер Shakira F1 дойде в Русия от същите региони като предишния екземпляр. Това е ниско растение със заострени червено-алени плодове, те се отличават с приятната си жилавина и постоянен пикантен аромат. Средното тегло на пиперките Шакира F1 е 50 г; те се отглеждат за мариноване и приготвяне на различни кулинарни ястия. Хибридът се чувства добре както в земята, така и в леглата под подслон.

Видео: пипер Shakira F1

Таблица: хибриди на пипер с горяща каша (от Държавния регистър на Руската федерация)

Чудо чушка - необичайно оформени сортове лют пипер

Някои горящи „любими“ могат не само да добавят подправка към ястията, но да се превърнат в истинска декорация на сайта. Тези чушки изглеждат красиви и оригинални благодарение на необичайни плодове, буйни храсти и листа от невероятни нюанси привличат вниманието не по-малко от другите декоративни цъфтящи растения.

Видео: преглед на лют пипер индийско лято, Beauty, Ampelny, Wushu

Petenero (Petenero)

Малко известен гватемалски хибрид с яркожълти триъгълни пиперкови корички с рядка тубероза - Petenero. Приятна изгаряща острота, лек аромат и декоративност - основните предимства на средния късен пипер с високи издънки - това растение ще заинтересува екзотичните любители. За сосове, първи ястия и мезета Petenero е просто незаменим. Чушките се отглеждат на прозорец, в топъл климат е възможно засаждане в земята.

Видео: Petenero пипер (Petenero)

Драконов език

Силен пикантен аромат и невероятни огнени червени пиперки, подобни на дребни червеи (дължина 5 см, тегло около 3-5 г), постоянна горчивина, която се съхранява в цели изсушени шушулки - характеристика на сорта на езика на Дракона (FGBNU Център за отглеждане на зеленчуци). Междинните люти чушки в средата на сезона с оригинални плодове във формата на ствол изхвърлят дълги метри стъбла, не обичат сянка и са чувствителни към горната дресинг. Производителността може да бъде 2 пъти по-висока от 1,2 кг, декларирани в Държавния регистър. Това е обитател на оранжерии и лехи - без никакви проблеми расте навсякъде у нас.

Видео: пипер Драконов език

звънец

Сред всички чуждестранни чубрица чушки, Бел е най-популярният сорт от Гавриш.. На прозореца, в оранжерията или точно на леглото - този горящ зеленчук толерира топлина, студ и преовлажняване. Леко набръчкани плодове, подобни по форма на едно и също полско цвете, се отличават с умерена жилавост и сочност (дебелина на целулоза 4 мм). Тази салата пипер узрява една от първите в лехите, добивът на сорта е 2,5 кг / м2. Розовите плодове (тегло 70–90 г) са подходящи за готвене на зеленчукови закуски, дресинги за зимата и лятото.

Видео: черен пипер

Таблица: люти чушки с красиви и необичайни плодове.

Фотогалерия: горчив пипер с плодове с необичайна форма и цвят

Видео: паприка изненадва с формата на плода

От Урал до Кавказ - изберете люти чушки за различни региони на страната ни

Сортовете люта чушка, включени в Държавния регистър на Руската федерация, са подходящи за отглеждане във всеки регион на страната ни. Но има някои препоръки, които влияят върху успеха на отглеждането на горчив зеленчук. Например, на юг на Русия, животновъдите предлагат да се засаждат нискорастящи сортове с различен период на зреене - те плододават добре в горещ климат в леглата. Ранното узряване ще бъде най-доброто в средната ивица и в Северозападния, докато високите хибриди с дълго плододаване са подходящи за отглеждане в Черноземния регион, а на север предпочитат нискорастящи сортове ранно и средно узряване. По правило в географските ширини със суров климат парниковите чушки са най-продуктивни.

Таблица: класификация на сортовете лют пипер по климатични зони

Лютите чушки се ядат сушени, пресни и мариновани; няма да заменят никакви подправки в туршии и месни гарнитури. Ако свежите зеленчуци се отегчават на сайта, време е да си вземете люта чушка. Достатъчно е да засадите само няколко храсталака - огнената подправка е достатъчна за дълго време.