Люта чушка

Пикантният люспи или или, както се нарича още - горчив, е много популярен сред летните жители. Този горчив зеленчук има отличен вкус и се използва широко при приготвянето на различни ястия. Отглеждането на люти чушки не е трудно, което привлича много начинаещи летни жители. 

Горчив пипер - зеленчук, популярен сред градинарите

В същото време е необходимо да се вземат предвид определени характеристики при засаждането на този зеленчук, което ще ви позволи да получите качествена реколта. Ще ви разкажем за сортовете на този зеленчук, който се отглежда от много летни жители и градинари. Ще говорим и за коя люта чушка.

В момента има различни сортове горчиви растения, които се различават по вкуса си. Много популярни са пикантните сортове, които се използват като подправки и за изпълнение на най-различни туршии. Острият и горчив вкус се осигурява поради съдържанието на капсаицин в зеленчука. Този алкалоид има горящ горчив и остър вкус, намира се в Чили и други пикантни сортове. Във високи концентрации този алкалоид може да бъде опасен за здравето, поради което мярката трябва да се спазва, когато ядете червени пикантни сортове.

Бобови сортове

Capsicum е едногодишно растение, чиито плодове поради отличния си вкус са популярни при готвачите и градинарите. Всички бобови сортове могат да бъдат разделени на две категории: лют пипер и сладък. Има много разновидности на това растение, които се различават по своя вкус и размер на узрелия плод..

Сладък пипер

Сладките български чушки, които успешно се отглеждат от летните жители в централна Русия, са много популярни. Първоначално се смяташе, че капсикумът не е в състояние да узрее в условията на кратко и не твърде горещо руско лято. Използването на оранжерии и разсадният метод на засаждане направи възможно значително опростяване на отглеждането на българския сорт.

Градинарите трябва само да изберат подходящото време за засаждане на разсад, както и правилно да оборудват оранжерията, която трябва да е ярка и в същото време да предпазва насажденията от резки промени в температурата. Capsicum е хигрофилен, следователно, летен жител ще трябва да осигури редовно поливане.

Люта чушка

бахар

В готвенето широко се използва т. Нар. Люспи. Това са неузрели сушени плодове на дървото Pimento officinalis. Това дърво расте в Ямайка, както и в тропическите гори на Карибите. Да наречем такива сушени плодове черен пипер не е твърде правилно, тъй като всъщност това е горски плод, който има закачлив остър аромат, отдалече наподобяващ карамфил и канела.

В продажба такъв аромат може да се намери както под формата на сушен грах, така и смлян прах. Последният запазва вкуса си по-лошо, защото ароматът му избледнява във въздуха.

Горене зеленчук

Лютият пипер е популярен сорт, който се използва активно в готвенето. Лютата люта чушка е събирателно наименование за горещи сортове, които съдържат максималното количество алкалоид на капсаицин. Чили и люспица успешно се използват за приготвяне на различни подправки, пикантни сосове и като ароматни съставки при приготвянето на ястия. Трябва да се има предвид, че съдържанието на капсаицин в Чили е толкова високо, че неконтролираното ядене на този зеленчук може да бъде смъртоносно. Има много разновидности, които се различават по своя вкус и размер. Най-популярни бяха драконов език, пламък, огнен вулкан.

Драконов език

Родното място на Чили са тропиците на Латинска и Южна Америка. Днес много домашни летни жители с успех отглеждат люта чушка в домакински парцели. Необходимо е само да се вземе предвид дългият вегетационен период, който е 130-150 дни. Ето защо е необходимо първо да засадите разсад у дома, а вече отглежданите разсад през май да се прехвърлят в откритата земя. В магазините за градинарство можете да намерите различни семена от този сорт, а отглеждането му не е особено трудно.

Лютивата и подправката са влаголюбива култура, така че ще трябва да осигурите редовно поливане на насажденията. Също така трябва да разхлабите почвата и да премахнете плевелите. За тази екзотична градинска култура не се изисква допълнителна горна превръзка. Помнете само, че е забранено да се засажда люта чушка и сладък български сорт на едно легло, това неизменно ще доведе до влошаване на реколтата. Обикновено градинар грабва една или две дузини храсти за разсад, за да получи достатъчно реколта. В резултат на това реколтата се изсушава, което ви позволява да съхранявате Чили, отглеждани възможно най-дълго..

Ползите и вредите от зеленчуците

Този зеленчук съдържа каротин, различни мастни масла и множество витамини. Установено е, че редовната консумация на Чили активира производството на ендорфини. Това е така нареченият хормон на щастието, който също облекчава болката, подобрява кръвообращението, успокоява нервната система и активира храносмилането. Антираковите свойства на люспи също са добре известни, така че в малки количества се препоръчват от всички диетолози без изключение.

Пресният люспи в умерена степен се използва в супи, различни салати и като подправка. Лютата чушка придава на ястието остър пикантен вкус. Месни и рибни ястия, в които печеният пипер се използва като гарнитура, са много популярни. В азиатската кухня, където преобладават горещи и пикантни ястия, най-разпространен е лютият червен пипер. Нито едно ястие на изток не може без такава съставка.

В преработената форма айспис се използва активно за приготвяне на затоплящи мехлеми, които са предназначени за лечение на ревматизъм, артрит и други ставни заболявания. Наскоро открити свойства за възстановяване на кожата и линията на косата, след като са засегнати от различни заболявания.

Много градинари, запознати с острата миризма на това растение, засаждат горещ червен пипер на пътеката, за да изплашат насекомите вредители. Трябва да се отбележи ефективността на този метод, който ви позволява да се справите с мечката, листните въшки, различни бъгове и охлюви.

В същото време, когато яде Чили, трябва да се помни и за евентуалната му вреда за здравето. Алкалоидите не са толкова безопасни, поради което трябва да се внимава. Така, например, може да причини изгаряне на лигавиците и да провокира развитието на заболявания на стомаха. Не се препоръчва да се яде горящ сорт с висока киселинност и заболявания на храносмилателния тракт.

Люта чушка №1

"Naga Viper"

Има специална скала Scavill, която ви позволява да определите тежестта на определени зеленчуци. Именно по този мащаб се измерва изгарянето на някои сортове. Най-острият пипер е бил сортът Naga Viper, който съдържа най-голямото количество капсаицин. Яжте този сорт трябва да бъдете изключително внимателни. Пет до шест шушулки могат да съдържат вече смъртоносна доза алкалоид за хората. Naga Viper е толкова пикантен, че дори изяждането на няколко грама изсушена или прясна шушулка причинява болезнено усещане за парене и изтръпване на езика.