Как да съхранявате гъби от шафран след осоляване у дома

Горските гъби са най-важната съставка за много вкусни и здравословни ястия, както и за украса на празничната трапеза и просто здравословна закуска. Как да съхранявате шафранови гъби след осоляване у дома, за да зарадвате близки и гости с питателни лакомства през цялата година, запазвайки не само презентабелен външен вид, но и полезни свойства?

Научаваме се как да подготвим за цялото семейство ароматни дарове на гората за в бъдеще, използвайки само импровизирани средства.

Защо си струва да избирате осолени шафранови гъби?

Не е тайна, че туршиите са любимите закуски на мнозина и особено когато става въпрос за горски гъби с деликатен аромат и ненадминат вкус. Осоляването е, което ви позволява да запазите всички тези качества на гъбите, буквално да ги запечатате вътре в продукта. Ето защо никой не може да устои на осоленото шафраново мляко.

В допълнение, осоляването на ястията е традиционният метод за консервиране сред хората.

• Първо, по този начин е много просто и лесно да се запасите с шафран гъби за зимата.
• Второ, гъбите няма да се влошат при дългосрочно съхранение - рискът от разваляне на доставките ще бъде минимален.
• И накрая, осоляването ви позволява да спестите в гъбите всичките им полезни вещества и минерали, които, между другото, са доста много: желязо и калий, фибри, витамини А и С и дори естествен антибиотик.

В древни времена също беше обичайно да се солят горски гъби: измитите гъби бяха просто поръсени с малко количество сол, а след това те се ядеха като лечебна и вкусна добавка към обикновените ястия.

Как да съхранявате осолени гъби в хладилника

За да запазите гъбите свежи и вкусни вкъщи за дълъг период, първо се почиства млякото от шафран от полепнали пясък, парчета листа и игли.

Тъй като това разнообразие от горски дарове расте в иглолистни гори, реколтата от шафраново мляко трябва да бъде старателно почистена преди осоляване и изпратена за съхранение в домашен фризер.

Това лесно може да се направи с малък нож за скрепер, който е чудесен за почистване на горски и други видове гъби..

За удобство поставете гъбите в купа или кофа с гореща подсолена вода (около 2 чаени лъжички сол), оставете ги да лежат в течността за около 20 секунди, след това измийте гъбите в студена течаща вода и продължете да почиствате краката.

Такъв малък трик ще измие целия пясък от реколтата от гъби.

Пресните гъби могат да се съхраняват във фризера в торби или специални торбички, направени от слепващ филм. Просто сложете осолени или сушени гъби в найлонов плик, след това усучете гърлото на торбата, за да освободите излишен въздух от нея, и завържете стегнат възел.

Вместо торбички за храна можете да използвате пластмасови или стъклени контейнери за съхранение на храна. Благодарение на съвременните технологии, домакинските хладилници са оборудвани с подходящи климатични условия за замразяване на пушени продукти, осолени и дори мариновани продукти.

След осоляването гъбите могат да бъдат опаковани в порционни контейнери и да се съхраняват във фризер за съхранение..

Ако сте мариновани гъби според всички технологии (използвайки метода на сухо осоляване), тогава можете да ги съхранявате в обичайното отделение на хладилника при температура около 5 градуса по Целзий.

За това шафранното мляко се пълни с чисти стъклени буркани, които след това се скриват в домакински уред. Ако по този начин е необходимо да държите гъбите за дълго време, тогава солта се поставя в буркан с гъби.

Как да съхранявате гъби след осоляване у дома

Най-лесният начин за запечатване на вкуса и свежестта на горските гъби е методът на естествено опазване. За да направите това, имате нужда от малко свободно време и стъклени контейнери с капаци.

• Първо изплакнете гъбите и ги обелете, след което ги потопете в съд с вряща подсолена вода за 5 минути.
• Изцедете и изплакнете гъбите старателно в течаща студена вода.
• Подредете гъбите в банки, като спазвате последователността на слоевете: първо слой сол, след това гъби, малко подправки (дафинови листа, подправка и т.н.).
• Отново гъби и сол, докато напълните стъкления съд на ¾ от обема му.
• След това изсипете кисело мляко в контейнери с горски гъби и поставете под потисничество в продължение на няколко дни при температура около 20 градуса.

След това гъбите могат да се съхраняват на хладно място, където няма достъп до слънчева и дневна светлина..

Как да навиваме гъби след осоляване в буркани

Много подходящ начин за дългосрочно съхранение на горски гъби е опазването на дома. За това първо гъбите се почистват и измиват от пясък, а след това се варят в марината, състояща се от питейна вода, сол и лимонена киселина.

След това гъбите се подреждат в чисти стъклени буркани (литър или половин литър), заливат се с марината и се стерилизират на огън за един час и половина. Разточете капаците на съда още горещи, когато току-що са свалени от огъня.

На последния етап рулото с домашни шафранови гъби трябва да се обърне с главата надолу и да се остави да изстине напълно. Когато здравословната закуска придобие стайна температура, бурканите се прехвърлят на съхранение на тъмно и прохладно място, където гъбите могат да бъдат до няколко години.

Марината в този случай може да се направи не само от лимонена киселина и сол, но и с оцет. Тогава срокът на годност на консервираните гъби се увеличава до три години.

В маринатата за шафран гъби за аромат и засилване на вкуса, можете да добавите подправки: грах, дафинови листа и ароматни билки.

Кой е най-полезният начин за съхранение на шафран гъби

Ако сте твърдо решени да лекувате семейството си с изключително витаминни ястия, би било по-добре да поддържате максимално хранителната стойност на горските гъби. За да направите това, те първо трябва да се изсушат малко и след това да се осолят по сухия метод.

След това гъбите няма да се нуждаят от специални условия за съхранение - те могат да се оставят да лежат дори в обикновен буркан при стайна температура. На небцето шафран гъбите, съхранявани по този начин, остават като свежи - ароматни и невероятно вкусни. В същото време хранителните свойства на гъбите не изчезват..

Между другото, шафран гъбите могат да се съхраняват у дома за дълго време, без осоляване. Просто ги обелете и след това ги нарежете и сложете във фризера. Гъбите ще останат толкова полезни, колкото и пресни и могат да се съхраняват в хладилник поне една година.