Мариновани гъби с лимонена киселина

Гъбите на празничната трапеза са традиционно предястие, което не може да се отхвърли, особено ако дома и гостите обичат туршии. Маринованите шафранови гъби с лимонена киселина са невероятно прости за приготвяне, но те ще ви зарадват с отличния си вкус и приятната киселинност, а това ястие също върви добре дори с случаен обяд.

Дори начинаещ кулинарен специалист ще се справи с простата технология на приготвяне на закуски и затова препоръчваме незабавно да добавите рецептата в кутията с любими.

Как да си направите сами мариновани гъби с лимонена киселина

Тази опция е удобна, защото ще бъде възможно да се запасите с вкусни шафран гъби за бъдеща употреба - консервите могат да се стерилизират по време на готвене и след това да се навият на руло. Затова можете да приготвите гъби за идващите зимни и новогодишни празници.

Съставките

• Пресни гъби - 2-2,5 кг-
• Малка трапезна сол без примеси - 2 ч.л..-
• Лимонена киселина - 2,5 ч.л..-
• Пречистена питейна вода - 3 чаши.

Как да си направим домашно кисели гъби с лимонена киселина

Първо сортираме гъбите и ги изследваме, след което внимателно ги изплакваме в гевгир под студена течаща вода.

• Нека излишната влага се оттича или ние поставяме гъбите върху хартиени кърпи, междувременно като поставяме подходяща тенджера с вода с вода на огън.
• Когато течността заври, добавете в нея две супени лъжици сол, малко лимонена киселина и след това разбъркайте марината.
• По желание можете да добавите не само лимонена киселина в маринатата за шафраново мляко, но и черни пиперки, както и няколко дафинови листа.
• Потопете гъбите във вряща марината, след това леко намалете котлона до среден и гответе гъбите за 15-20 минути, като периодично разбърквате съдържанието на тигана.
• Докато гъбите се приготвят, ще приготвим подходящ съд за тях. Най-удобно е да берете мариновани гъби в литрови стъклени буркани.
• Първо ги измиваме под течаща вода с помощта на почистващо средство, след което ги прехвърляме в голяма тенджера с вряла вода и ги стерилизираме за около 10 минути.
• След това изваждаме стерилизираните горещи буркани от вряла вода и веднага слагаме върху тях гъбите, сварени в маринатата, които нямаха време да изстинат.
• Самата марината, останала след готвене на гъбите, преминаваме през чиста марля кърпа или ситно сито, след което също изсипваме в буркани, като ги подправяме с гъби.
• Сега трябва да стерилизирате уплътненията по следния начин: изпращаме контейнера, напълнен с гъби, в тиган с вряла вода, покривайки гърлото на литрови буркани с капаци, и бурканите запалете поне един час.
• Когато изтече времето на варене, извадете консервите с мариновани шафран гъби от тигана и веднага разточете капаците.

Изчакваме докато вкусната закуска изстине на стайна температура, след което обръщаме литровите буркани с капаците надолу, поставяме ги в редица и изваждаме, докато напълно изстинат.

След няколко часа киселите гъби в лимонена киселина могат да бъдат извадени в мазето за съхранение или прехвърлени в домашната ви килер.

Какви са предимствата на маринованите гъби

Малко съвременни готвачи знаят, че шафрановите гъби не са само оригинална закуска на празничен празник, но и много здравословно ястие. И така, в старите времена нашите прабаби и прадядовци поръсили горски гъби с едра сол, а след това яли като витаминно ястие.

Полезните вещества се запазват в гъбичките дори след киселината, тъй като лимонената киселина е естествен консервант, който запечатва витамини и минерали вътре в храните. Затова дори домашните гъби от шафран от консервата ще зарадват домакинството не само със своя пикантен вкус, но и с невероятно количество хранителни съставки.

Най-вече в горските червени гъби се съдържа витамин А, който е необходим не само за остро зрение, но и за правилната функция на кръвните органи. Ето защо шафрановото мляко има такъв благоприятен ефект върху състоянието на кожата, като му придава здрав нюанс..

В допълнение, киселите гъби са богати на витамин С, който става още повече в ястието, след като лимонената киселина е включена в списъка на съставките. Ето защо закуската с гъби ще бъде отлична профилактика на грип и ТОРС през зимните месеци..

Голям брой витамини от група В в горските гъби ги прави отлична храна за всички хора, които спазват здравословен начин на живот и наблюдават фигурата си. На всичкото отгоре шафранното мляко съдържа огромен процент фибри, поради което дори малка част от лека закуска задоволява глада за дълго.

В киселите гъби има и минерали, включително такива, необходими за човешкото тяло като желязо, магнезий и калций, калий и дори фосфор. Не забравяйте също, че в горските гъби има естествено антибактериално вещество, което може да унищожи много животозастрашаващи бактерии и микроорганизми. Ето защо маринованите и сурови шафранови гъби са много полезни за вашето здраве..

Вреда от мариновани шафранови гъби с лимонена киселина

Не забравяйте, че някои ястия могат да изострят хроничните заболявания. Що се отнася до гъбите, те не трябва да се злоупотребяват, ако имате заболяване на стомаха..

• Джинджифилът може да се усвои доста трудно и следователно може да причини киселини и дори метеоризъм.
• Маринованите гъби значително повишават нивото на киселинност в стомаха, така че да влошат хода на гастрит и колит, да провокират болка с язва.

• Поради тази причина осолените и мариновани гъби се препоръчват само за хора със здрав стомашно-чревен тракт.
• Не се отдайте на тази закуска, ако сте били диагностицирани с панкреатит или ако има значителни нарушения в черния дроб.
• Забранено е и яденето на горски гъби на хора, претърпели операция за отстраняване на жлъчката.
• Бъбречните камъни могат да бъдат друга точка, за да бъдете внимателни по време на шумен празник.

Иначе маринованите шафранови гъби са едновременно вкусно и здравословно ястие, което е популярно оценено от хората заради хранителните му свойства и често се навива за зимата в големи количества с лимонена киселина.