Солени шампиньони за зимата

Много може да се направи с гъби: изсушете, замразете, превърнете в гъбен прах, туршия и, разбира се, сол.

Ако не искате да се занимавате с маринати или сушене за дълго време, осолете шампиньоните за зимата, така че в студения сезон да ги ядете с картофи и да служат като предястие. Научаваме как тези гъби се осоляват за дългосрочно съхранение и какви съставки се добавят към гъбените туршии, за да обогатят вкуса и аромата.

Как да мариноваме чубрица шампионки за зимата

Ще имаме нужда

• Гъби - 1 кг-
• Чесън - чифт глави-
• Хрян лист - 2 бр..-
• Листа от касис - 4 бр..-
• Черешово листо - 4 бр..-
• Сол - 1,5 супени лъжици.

Как да сол гъби

Солените шампиньони украсяват всяка трапеза в делнични и празнични дни: нито един мъж няма да откаже такова предястие. И за да придадете на предястието пикантен деликатен вкус, който всяка жена ще хареса, към него се добавят касис и листа от череши.

Солени шампиньони за зимата според тази рецепта:

• Почистваме гъбите от отпадъци, измиваме и подсушаваме.
• Намажете тигана с вряла вода и подсушете.
• Нарежете листа от череша и касис, листа от хрян, чесън клинове и копър.
• Наредете гъбите на слоеве, като измествате всеки слой със смес от зеленина и листа и изсипвате сол.
• Поставете дървен кръг (чиния) отгоре и потискайте.

Изваждаме тигана с гъби в хладилника и след няколко седмици го овкусяваме. Разпределяме гъбите в стерилни буркани, усукваме и поставяме за съхранение.

Шампиньони за зимата със синапено семе

Компонентите

• Гъби - 2 кг-
• 5 лука-
• Сол - 150 g-
• Горчични семена - 1,5 супени лъжици.-
• Алиас - 10 грах-
• 5 дафинови листа.

Солени шампиньони за зимата

Много домакини предпочитат да угодят на роднини и приятели не с магазинни гъби от кисели краставички, а със собствени заготовки. Нека опитаме рецепта за кисели шампиньони със синапено семе, което ги прави пикантно-остри и по-ароматни.

• Почистваме гъбите от остатъци и пръст и изплакваме в много вода.
• Сложете гъбините суровини в тиган, налейте студена вода и налейте 1 ч.л. сол.
• Слагаме на печката и довеждаме до кипене на силен огън. Като намалите огъня, сварете шампионите в продължение на 7 минути.
• Хвърлете гъбите в гевгир и изчакайте бульона да се отцеди напълно.
• Подреждаме лукчета лук, дафинови листа и черен пипер на стерилизирани буркани, варени гъби отгоре, като ги заливаме със сол.

Напълваме бурканите с вряла вода и навиваме капачетата, предварително намазани с вряла вода. Обърнете бурканите, увийте ги и когато изстинат, съхранявайте в изба или хладилник.

Солени гъби със соев сос

Ще имаме нужда

• Гъби - 3 кг-
• Крушки - 6 бр..-
• Зехтин или слънчогледово масло - 12 супени лъжици.-
• Соев сос - 300 мл4
• 1 ч.л. всяка смлян карамфил и люспи-
• Алиас - 15 грах-
• Глава чесън-
• 3 дафинови листа.

Как да сол сол шампиньони за зимата в банки

Соевият сос се добавя не само към ястия с месо и ориз: гъбите с него също са добри. Шампиньоните със соев сос имат толкова приятен и деликатен вкус, че ще завладеят всеки гурме.

За да обелите такива гъби, следвайте подробните инструкции:

• Изчистваме гъбните суровини от боклука, измиваме и нарязваме на филийка.
• Сложете гъбите в тиган и залейте соевия сос.
• Отгоре сложете полукръкчета лук, след което натрошен чесън.
• Натрошаваме лютите чушки и поръсваме с чесън, след което добавяме смлян пипер, карамфил и лаврови листа.
• След като заври маслото, изсипете гъбите в него и разбъркайте всичко старателно, но без усилие, за да не разбъркате съдържанието в хомогенна маса.

Разпределяме сместа в банки, навиваме я и я поставяме в хладилника или мазето за последващо съхранение.

Шампионки за зимата с клони на хвойна

Компонентите

• Гъби - 5 кг-
• Сол - 1 кг-
• Хвойнови клонки - 7 бр..-
• Листа от дъб и хрян - по 3 бр всеки.-
• Листа от касис и череша - 15 бр всяка.

Солени шампиньони с хвойна

За да получите луксозно предястие с пикантен, освежаващо пикантен аромат и нотка на хвойна, осолете гъбите за зимата, като използвате следната рецепта:

• Поставяме листа от хвойна във вана с дърво, пълним я с гореща вода, затваряме я и изчакваме 30 минути. Изваждаме листата и изсипваме инфузията.
• Поставете във вана част от листата на хрян, касис и черешови листа, а след това - чисти гъби, поръсете със сол. Повторете процедурата, докато гъбата.
• Поставете марля на 3 слоя, покрийте гъбите и изсипете останалата сол, разпределяйки я по повърхността. Покрийте с кръг и смажете потисничеството.

Изваждаме ваната за няколко месеца в избата или хладилника и поставяме в стерилни буркани за по-нататъшно съхранение.

Солени шампиньони с лимон

Ние подготвяме следните компоненти

• Гъби - 6 кг-
• 5 плодов лимонов сок-
• Глави чесън - 3 бр..-
• Крушки - 10 бр..-
• Зехтин - 10 супени лъжици.-
• Морска сол - 2 ч.л..-
• Смляна прясна подправка - 2 ч.л..

Солени гъби за зимата

Въпреки факта, че списъкът на съставките не съдържа захар и оцет, тези мариновани гъби имат най-маринования вкус. Ако искате да тествате това на практика и да опитате тази рецепта, ще следваме подробните инструкции.

• Измиваме гъбите, почистени от отломки с течаща вода и ги хвърляме в гевгир, за да източим напълно водата.
• Нарежете гъбите на чинии и сложете в дълбок тиган.
• Готвим марината, като смесим лимонов сок, зехтин, сол, натрошен чесън и черен пипер.
• Смесете гъбите с полукръкчета лук, добавете маринатата и разбъркайте внимателно.

Съхраняваме затворения съд в хладилник за 2 часа за импрегниране, прехвърляме в стерилни буркани, навиваме и прибираме за съхранение. Опитваме след седмица, когато гъбите са добре наситени с марината.

И така, сега солим шампиноните за зимата само според тези рецепти. Такива закуски ще зарадват семейството и приятелите и ще се превърнат в украшение на делничната и празничната трапеза, особено като предястие за силен алкохол..